必備烘焙工具、新手必看

07-29

經常有很多朋友剛開始接觸烘焙會感到非常的困擾~烘焙工具五花八門~不知道要選擇哪些？

還有很多朋友，經常買回去一大堆工具~用到的卻很少~白白浪費金錢。所以小編今天就給大家總結了一些烘焙的必用工具~希望能給入門的朋友們~一些幫助

1、烤箱、烤盤

烤箱是烘焙的關鍵~當然是不可缺少的工具~家用烤箱建議選擇30L左右的容量就可~有烤箱當然就要有烤盤了，大部分麵包、餅乾、蛋糕需要放在烤盤上進行烘焙。烤盤最好配備2個，日常使用更為方便。烤盤建議選擇陽極塗層

2、量勺電子秤

精確稱量是烘焙成功的第一步！

好的電子稱最好能夠精確到0.1g，具備去皮功能；克與盎司轉換功能對國人來說用途不大；檯面與底座分離的電子稱比一體化電子稱更加精確；檯面和底座越大越穩定，也不容易出現用盆稱量時遮住顯示屏的情況。

量匙多用於稱量少於10g的微量材料，平匙為準。一套好用的量匙會有4把小匙和2把大匙。

量匙標示如下：

1小匙=1TSP=5ml

1/2小匙=1TSP=2.5ml

1/4小匙=1TSP=1.25ml

1/8小匙=1TSP=0.625ml

1大匙=1TBS=15ml

1/大匙=1/TBS=7.5ml

另外不同的乾濕性材料，因為密度不同，在量匙內的重量是不一樣的，很多方子的配料表就是以量匙標註的，如果不準備一套量匙，很可能束手無策，下面是乾濕性材料換算表：

酵母粉1小匙=3g

泡打粉1小匙=4g

魚膠粉1小匙=3g

奶粉1小匙=7g

玉米澱粉1小匙=12g

可可粉1小匙=7g

細砂糖1小匙=12g

細鹽1小匙=5g

色拉油1大匙=14g=15ml

鮮奶1大匙=14g=15ml

蜂蜜1大匙=21g

3、打蛋盆打蛋器

打發黃油、雞蛋還是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些濕性原料混合在一起的時候，也需要打蛋器.打蛋盆通常是不鏽鋼材質，在高速攪拌和撞擊之下，難免會有摩擦損耗，這些磨損產生的金屬微粒會在攪拌中融入食材。使用合格產品不必過分擔憂，倘若使用了劣質的不鏽鋼碗盆，各種對人體有害的金屬微粒都會因此被吃進肚裡。

4、過濾網麵粉篩

用於過篩分類，粉類由於生產工藝和儲存條件的不同，會有少許濕度可能導致結塊。通過過篩動作，可以避免翻拌分類時結塊影響糕類組織細膩度。選購分篩的時候，有「60目」「40目」「20目」等參數，表示的是每一平方厘米上小孔的數目，數目越大就越細。新手建議選購「40目」的比較適中，過篩分類剛好。「60目」可以過篩裝飾粉類，「20目」適合過篩蛋黃、紫薯泥等

5、隔熱手套毛刷

很多點心與麵包為了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表層刷一層刷液、刷油。毛刷在這個時候就派上用場了。

隔熱手套可以防止拿取烤盤或烤網時候被燙傷。

7、裱花袋裱花嘴

可以用來裱花。做曲奇、泡芙的時候，也可以用它們來擠出花色麵糊。不同的裱花嘴可以擠出不同的花型，可以根據需要購買單個的裱花嘴，也可以購買一整套。轉檯可以方便裱花抹平進行。

8、裱花轉檯抹刀

製作裱花蛋糕的工具。將蛋糕置於轉檯上可以方便淡奶油的抹平及進行裱花。

製作表花蛋糕的時候，用來抹平蛋糕上的淡奶油。

9、刮刀、錫紙

刮刀烤盤墊橡皮刮刀是扁平的軟質刮刀，適合用於攪拌麵糊。在製作戚風蛋糕，將蛋白糊和蛋黃糊混合在一起時，它是最有力的工具。而且在攪拌的同時，它可以緊緊貼在碗壁上，把附著在碗壁的蛋糕糊颳得乾乾淨淨。紙，用來墊在烤盤上防粘。有時候在烤盤上塗油同樣可以起到防粘的效果，但使用墊紙可以免去清洗烤盤的麻煩。油紙比錫紙價格低廉。但錫紙可以在烤肉的時候包裹食物，防止水分流失。烘烤過程中，食物上色後在表面加蓋一層錫紙還可以起到防止上色過深的作用。

10、蛋糕模蛋糕紙杯

是製作戚風蛋糕、麥芬蛋糕土司海綿蛋糕的定型必備用品