喝瓶裝水到底致不致癌？

隨著人們更多地追求「純凈」的生活，碳酸飲料越來越不受歡迎，而瓶裝水的銷量則在不斷增長。國際瓶裝水協會最新數據顯示，2017年，瓶裝水已經超過碳酸飲料，成為銷量最高的包裝飲料種類。

　　眼下，隨著天氣越來越熱，瓶裝水銷售旺季也正在來臨。就在此時，一項科學研究的結果卻給瓶裝水行業澆了一盆「冷水」：3月中旬，華盛頓的非營利性新聞機構Orb Media和紐約州立大學弗里多尼亞分校的科學家對11個知名品牌的259瓶瓶裝水進行了測試，發現幾乎所有的瓶裝水中都含有塑料微粒。你以為自己在喝「純凈水」，實際上也咽下了不少塑料微粒。這項研究的結果在國際媒體上引起了軒然大波，也引發了人們對瓶裝水是否如看上去那樣純凈、健康的擔憂。

　　研究：93％瓶裝水含塑料微粒WHO將評估安全性

　　喝的是瓶裝水，咽下的是塑料顆粒

　　「如果你想知道我喝什麼水，我喝城市自來水。我用不鏽鋼的咖啡杯和水杯。」負責這項研究的紐約州立大學弗里多尼亞分校教授謝麗·梅森（Sherri Mason）強調自己對瓶裝水的態度。

　　梅森長期進行塑料微粒的研究。她和其他實驗者在9個國家的19個地點分別購買了259瓶瓶裝水進行檢測，結果顯示，93％的瓶裝水含有塑料微粒。每升水中，直徑大於100微米（約與頭髮絲粗細相當）的顆粒數有10.4個，而更小的、可能是塑料成分的顆粒每升含有314個。

　　其中，常用於製作瓶蓋的聚合物聚丙烯占這些較大顆粒的54％，其次是尼龍，用於瓶身製作的聚對苯二甲酸乙二酯佔6％。

　　實驗者認為，以上數據表明，瓶裝水中的塑料顆粒至少有一部分來自塑料瓶本身的工業製作過程，塑料可能會從瓶蓋上剝離，或者人們在擰開瓶蓋時，塑料掉入水中。

　　這不是梅森教授和Orb Media的第一次合作，去年9月，Orb Media和梅森團隊就對自來水進行了相關測試。研究顯示，城市自來水中也被檢測出有塑料微粒，但每升水只有5.45個顆粒，是瓶裝水的一半。自來水中塑料微粒主要是纖維，這說明自來水中和瓶裝水中的微粒的來源不同。

　　這項檢測報告的結果很快就被全球各大知名媒體報道，之所以有如此關注度，或許和實驗選擇的瓶裝水品牌有關。被檢測的11個瓶裝水品牌都有較大的知名度，在世界範圍內波及的消費者眾多。其中包含5家全球領先品牌——純水樂（Aquafina）、依雲（Evian）、雀巢純凈生活（Nestle Pure Life）、達薩尼（Dasani）、聖佩萊格里諾（San Pellegrino）。6家全國性品牌包括印度尼西亞的Aqua、印度的Bisleri、墨西哥的Epura、德國的Gerolsteiner、巴西的Minalba，以及中國的娃哈哈。

　　雖然檢測結果令人吃驚，但最關鍵的問題還是塑料微粒對人體健康是否有危害。然而，由於該領域的研究甚少，目前還沒有人能夠給出確切的答案。世界衛生組織（WHO）在這項研究結果公布後接受英國廣播公司（BBC）採訪時表示，他們將對瓶裝飲用水中塑料微粒可能造成的健康危害展開評估。

　　但這個檢測報告引發了部分被點名的瓶裝水品牌的質疑。雀巢公司應Orb Media的要求重新測試了3個產地的6瓶水，其質檢部門負責人表示，檢測結果顯示每升含有0至5個塑料微粒。

　　該公司發言人認為，梅森的實驗沒有避免假陽性的關鍵步驟，他們也在邀請Orb對實驗方法進行對比。

　　依雲水背後的達能公司認為該實驗測試方法不明確，不願意對此發表評論。該公司補充說，其依雲水的塑料瓶屬於食品級包裝。

　　德國品牌Gerolsteiner公司發言人強調，自己的瓶裝水製造方法高於行業標準，但他們承認，塑料微粒無處不在，所以「微粒可能在裝瓶過程中通過空氣或包裝材料進入到產品，因此不能完全排除」。

　　國際瓶裝水協會從行業的角度回應說，對於Orb Media的測試方法以及塑料微粒潛在的影響目前還沒有科學上的共識，因此這個實驗結果是對消費者「沒必要的恐嚇」。

　　他們還指出該報告中的措詞問題。Orb Media團隊把直徑在100微米以下的顆粒「合理推測為塑料」，實際上它們無法被識別，所以報告使用的是「可能為塑料的顆粒」。這在國際瓶裝水協會看來，是「危言聳聽和極不負責任的」。

　　該協會說，目前瓶裝水產品和所有食品和飲料一樣，都受到美國食品和藥品管理局（FDA）的嚴格監管，因此可以安全使用。FDA也從未頒布過關於食品和飲料中塑料微粒的任何規定。

　　歐美掀反瓶裝水運動 銷量不降反升

　　紐約花70萬美元做廣告 鼓勵紐約客喝自來水

　　這不是瓶裝水第一次受到審視，實際上，在美國它一直在爭議中發展。在環保人士眼中，瓶裝水就是公敵。2007年，美國掀起反瓶裝水運動，舊金山市市長加文·紐瑟姆（Gavin Newsom）通過立法，禁止用公共資金為辦公室購買瓶裝水。紐約市花費70萬美元發起廣告活動，鼓勵紐約客們喝自來水而非塑料瓶裝水，甚至提出自來水是「飲用水中的香檳」——更好喝、更安全。2007年起，美國多個城市取消瓶裝水銷售合同，這項活動的參與者從政府擴散到學校、餐廳和企業老闆等。

　　當然，美國這樣做的底氣來自於當地自來水的管理標準。瑞士世界野生動物基金會的一項報告顯示，歐洲和美國的自來水管理標準比瓶裝水行業的標準的還要多。比如，自來水必須在嚴格的制度下每天檢查一次，而瓶裝製造商只需在源頭進行每月檢測。對自來水的嚴格監管還有一個原因：和中國人的飲水方式不同，歐美國家的人們習慣於直接飲用自來水而不是燒開水喝。

　　反瓶裝水運動中出名的還有「Tappening」和「Start A Lie」（開始說謊）這兩個網站。前者專門提供說服人們喝自來水的各種道理，提供自來水安全的數據，銷售環保水瓶；後者動員人們通過電子郵件向朋友發送「假廣告」，內容例如「喝瓶裝水是導致不安腿綜合征的主要原因」「瓶裝水：98％融化了極地冰帽，2％是北極熊的眼淚」等，通過幽默的方式引發人們對瓶裝水的思考。

　　批評人士認為，從經濟因素看，瓶裝水有極大消耗。其一，製造塑料瓶需要大量石油。有人算了筆賬，作為全球最大瓶裝水消費國，美國一年製造29億個塑料瓶，需要超過1700萬桶石油，這些石油足以供應100萬輛汽車跑一年。其二，瓶裝水長途運輸意味著消耗大量的燃料。其三，水也是成本之一，據報道，製造瓶裝水的用水量實際上是瓶子最終容量的2倍。

　　2008年《衛報》在一篇名為《這只是水嗎？錯，瓶裝水將成為環保戰爭的最新戰場》的報道中提到，英國每年銷售130億瓶瓶裝水，只有30億瓶的瓶子被回收。沒有回收的塑料瓶最終會污染海洋生物，另外，長途運輸瓶裝水也會產生大量溫室效應。

　　美國反瓶裝水的聲音迄今沒有停止，而且加拿大、冰島、歐洲多國也都關注瓶裝水帶來的環境影響。但另一方面，瓶裝水的銷量卻一路攀升。統計門戶網站「Statista」顯示，從2007年到2017年，全球瓶裝水的銷量由2120億升增加到3910億升，幾乎翻了1倍。

　　中國人對瓶裝水的擔心來自水質本身

　　重金屬銻、苯乙烯等有毒物質時常在瓶裝水中檢出

　　隨著生活方式的改變，中國瓶裝水市場也在擴大，中商產業研究院數據顯示，從2012年至2016年，中國瓶裝水零售量從255億升上升至420億升。但相比之下，中國對瓶裝水問題進行的討論卻要少很多。

　　2013年4月，北京《京華時報》連發27天的報道，直指農夫山泉的水源地有問題，引發了輿論對瓶裝水國家標準和地方標準的關注。直至2014年年底，《食品安全國家標準——包裝飲用水》頒布，中國市場包裝飲用水終於有了統一的國家標準。

　　中國對於瓶裝水的另一種擔心，是消毒帶來的二次產物污染。因為瓶裝水特殊的臭氧消毒方式，可將水中的溴化物氧化成溴酸鹽，而這個物質被WHO 界定為2B級可疑致癌物。中國石油大學地理科學學院副教授萬雲洋認為，中國的擔心仍然是基於水質本身，而很少關注到塑料和水之間的相互作用。

　　近兩年有研究發現，各種包裝材料（如塑料、防水塗料等）也會將新污染物質帶入水中，如重金屬銻、鄰苯二甲酸酯類、多環芳烴類、苯乙烯等有毒物質就在瓶裝水中時常檢出，對人體健康產生影響。

　　專家建議飲用自來水

　　早在2008年，萬雲洋就曾對中國瓶裝水做過實驗，他當時就檢測出了塑料微粒。「我以為只有中國會是這樣，因為中國大量進口海外的二手塑料。」 他說。最近他看到Orb Media的報告時，第一反應就是震驚——瓶裝水問題那麼普遍，又會引起更多的人關注了。

　　萬雲洋查看文獻資料發現，塑料微粒對人體的危害是顯然的，比如經口毒性、皮炎、肢端溶骨症、呼吸道疾病和癌症等。

　　WHO和FDA為何沒有確切答案？萬雲洋解釋說，「FDA和WHO的研究大多來自受資助的研究機構，這些機構的獨立性和興趣方向是受控制的。西方學者一直不缺少有關的研究，只不過要下一個嚴謹的科學結論非常難，而科學家一般不會就不太確定的東西下結論。」

　　萬雲洋的實驗數據一直未曾公開發表。他考慮到，實驗數據會得罪一幫業內老闆，其中牽扯的利益方很多，作為研究者很難頂住壓力。另一方面，很多人也不以為意。和空氣污染、水污染等相比，瓶裝水中塑料微粒造成的危害，需要經過長期的潛伏才會顯現出來。

　　萬雲洋很少購買瓶裝水，他能做的就是推動學校購置熱水器，給學生提供開水。哈爾濱工業大學市政環境工程學院副教授田家宇也贊同喝自來水，他認為，人們需要通過飲水攝取一些必須的微量元素，比如礦物鹽，但是純凈水使用深度過濾方法，把水中的物質包括鹽都去掉了，長期飲用對身體不好。他認為，中國自來水的標準不低於歐美，按照中國人習慣，飲用燒開的熱水完全沒有問題。

　　廣西師範大學法學系何粟在研究生論文《瓶裝水帶來的環境問題法律規制探究》中提到，很多人不選擇自來水的原因是由於「瓶裝水是因為便利而受人們喜愛，但在中國，更真實的一方面則是公共水質危機下的硬性需求，是人們對自來水不信任情況下做出的無奈選擇。」廣州、武漢、宜州等地都出現過因為當地水源被污染，引發市民搶購瓶裝水的情況。

　　該文章提到，美國FDA要求自來水一個月接受上百次的檢測，而中國目前的監測機制相對還有很大差距。《關於加強飲用水衛生監督監測工作的指導意見》都是一些大方向的指導，缺乏具體的操作性。

　　在中國，目前人們進入多樣化的飲水時代，在飲水方式和水質上都有多種選擇。第三軍醫大學軍事預防醫學院環境衛生學教研室主任舒為群長期關注大眾飲水安全，她在近期發表的《多元化飲用水時代背景下飲水與健康關係研究的思考》一文中提及，相關標準體系建設仍有很大空白。

　　據舒為群介紹，國家對於不論何種形式的飲用水，都要求遵循GB5749-2006《生活飲用水衛生標準》，不論何種形式的包裝飲用水，都要求遵循GB19298-2014《食品安全國家標準——包裝飲用水》。但問題是，一方面無法滿足多樣化水質需求，另外，這些衛生標準多以不發生介水傳染病和慢性中毒為目標，然而，新的化學污染物、新的病原體出現，也容易使人的健康受到危害。

　　萬雲洋總結道，當前人們飲水的一個怪圈是：自然水質變差，於是大家選擇喝自來水；出現公共水質事件，自來水不可信任，人們又轉向瓶裝水；而瓶裝水的問題是一個更隱蔽的問題，最後到底誰會在意？

　　如何健康喝水

　　1、不要等口渴時再喝水：我們一直認為，口渴時身體才需要水、才需要喝水。其實，口渴時機體已經處於缺水狀態，並開始利用調節系統進行水平衡的調節，此時飲水雖然可以補充丟失量，並不是最佳的飲水時機，且往往容易一次性飲大量水，加重胃腸負擔，稀釋胃液而影響消化。

　　2、隨時飲水，少量多次：喝水時間應分配在一天中的任何時刻，原則是少量多次，每次200毫升左右。一夜的睡眠會丟失不少水分，儘管在起床後沒有口渴感，但體內仍然會因為缺水出現血液粘稠。早晨起床後喝一杯涼開水（150毫升）可以降低血液粘度，增加循環血容量。

　　3、白開水是首選：生活中常喝的飲品包括白水、茶水、飲料等，白水不含能量、解渴，是日常生活中的最佳飲品，而白水中又以白開水為最佳。

　　白開水容易透過細胞膜進入細胞促進人體的新陳代謝，增加血液中的血紅蛋白含量，增強機體免疫功能，提高人體抗病能力是最符合人體需要的飲用水，並且乾淨衛生、製作簡單、經濟實惠，是飲品中的最佳選擇。

　　健康飲水的好處

　　1、幫助消化：吃進嘴裡的食物經牙齒咀嚼和唾液潤濕後，進行從食管到胃腸、完成消化並被吸收的消化過程，這些環節都要水分來參與。

　　2、排泄廢物：食物的營養消化吸收後剩餘的殘渣廢物，要通過出汗、呼吸及排泄的方式排出體外，這幾種不同的排泄方式都需水分的幫助才能實現。

　　3、潤滑關節：人體關節之間需要有潤滑液，來避免骨頭之間的損壞性摩擦，而水則是關節潤滑液的主要來源。

　　4、平衡體溫：當環境溫度低於體溫時，為了維持身體溫度保證正常生理活動，體內水分會因縮小的毛孔減少蒸發而保留在體內;環境溫度高於體溫，水分就會通過擴張的毛細血管呼吸孔排出體外，降低體溫。身體通過水的流散保證生存功能。

　　5、維護細胞：水能促進細胞新陳代謝，維持細胞的正常形態;保持皮膚的濕潤和彈性。

　　6、平衡血液：水能改善血液、組織液的循環，並有助於平衡血液的黏稠度和酸鹼度。