山茶花，你的顏色為啥那麼艷？| 知力百科

（本文出自《知識就是力量》雜誌2016年3月刊《茶花：擁有層層美艷衣》一文，作者：史軍，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

早春去植物園看花，你會發現有一種顏色非常豐富而且艷麗的花，那就是山茶花。為什麼山茶花會有這麼多種顏色，而且顏色還那麼鮮艷呢？今天我們就來說說山茶花的顏色。

山茶花的畫像最早出現在公元11世紀，那時的山茶是艷麗的紅色。在宋代的繪畫中，才出現了白色花朵的品種。到今天，茶花的顏色已經變得十分豐富，從純白到淡粉，從絳紅到艷紫，應有盡有。

為茶花賦予艷麗色彩的是花青素（以矢車菊素為主），這也是月季、牡丹等絕大多數花朵呈現豐富顏色的基礎。而茶花之所以有豐富的顏色變化，除了花青素種類和數量的差異之外，還有花瓣細胞中的pH值、可溶性蛋白和可溶性糖等因素，都會對花瓣的顏色起到調節作用。

通常來說，花青素在pH值較低的酸性條件下會呈現出亮紅色，而在pH值較高的鹼性條件下會呈現出藍色。雲南農業大學的研究人員發現，隨著花瓣的顏色由淺變深，花瓣細胞內的pH值逐漸降低。

而可溶性糖一方面要充當花色苷的組成部分，另一方面還會成為花青素苷合成多種酶基因所表達的誘導信號分子。這些糖分子一般有兩個作用，一是可以激活一些酶的活動，開啟花青素苷合成途徑；二是可以成為原料（前體物質）促進花青素苷的合成。簡單來說，可溶性糖就是啟動花青素加速合成的一把鑰匙。

山茶花有艷麗顏色的秘密原來是這麼一回事啊~喜歡花的小夥伴們，這回你知道山茶花為什麼這麼艷的秘密了吧！

新媒體編輯：張旭

原文編輯：房寧 知識就是力量