酸奶戚風蛋糕卷的做法

更新於：2016-6-9 20:12:38分享酸奶戚風蛋糕卷的做法，讓更多人知道酸奶戚風蛋糕卷的簡介及特色自己據經驗來稱量了材料用量，做出來的成品很滿意~無水的配方，加大了酸奶的用量，減少了油和糖的分量，做出來的蛋糕柔軟細膩，淡淡的甜味，輕食的口感，你值得擁有~30L烤盤分量。175°，18-20分鐘。

酸奶戚風蛋糕卷的做法詳細步驟1、蛋清蛋黃分離。2、蛋黃加酸奶和玉米油，用手動打蛋器攪拌30秒。3、蛋黃加低粉，用手動打蛋器攪拌2分鐘。4、蛋清分三次加白砂糖，用電動打蛋器打發到介於濕性發泡和硬性發泡之間，提起打蛋器，末端的蛋白呈現彎鉤狀。澱粉和第三次白砂糖一起加。5、取一半蛋白膏和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻，再倒回餘下的蛋白膏中，混合均勻。6、麵糊倒進鋪有錫紙的烤盤，提起震一下，把麵糊的大氣泡震出來。7、烤箱180度預熱，烘烤18-20分鐘。8、烤好的蛋糕倒扣在網架上晾涼，撕去錫紙，在末端斜著45°斜著割去一部分，以便更好收尾，更顯好看。9、用手將蛋糕捲起。（如果抹了內餡，還是要藉助擀麵杖卷蛋糕體。）10、卷好的蛋糕用錫紙包好，冰箱冷藏後再切割，形狀會更美觀。
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