這個餃子，看過的說它是奇葩，吃過的卻說「人間美味」

看到標題，再對比一下圖片，也許你會說我故弄玄虛，因為這餃子外表看上去相當普通。不過，你肯定沒吃過這種餡料的餃子。一看材料表，或許你更納悶了，既有粉絲和豆腐這些素餡材料，還有肉和韭菜等。這幾種搭配不稀奇，為什麼我要加它呢？為什麼不直接加白菜呢？因為它經過發酵，特點是辣、脆、酸和甜。它的加入使這道餃子味道更豐富更好吃。

這道餃子你既可以煎著吃，也可以煮或者蒸著吃，由你的喜好決定。你還可以根據自己的愛好包成你喜歡的形狀。如果你想要吃素餡的，不放肉末就可以了。我家一次包的有點多，放冰箱凍好，下次想吃直接拿出來做，相當方便，你可以酌情減量。

用料：

100張餃子皮

100克紅薯粉絲

450克辣白菜，切末

340克硬豆腐

1小把韭菜或者蔥，切末

300克肉末

2個蒜瓣，切末

1湯匙料酒

1個雞蛋

鹽和胡椒粉

製作方法：

1. 紅薯粉煮熟，放冷水龍頭下沖涼，然後瀝水切斷待用

2. 韭菜切碎

3. 辣白菜剁碎

4. 把豆腐放入棉布中擠干水分，再弄碎

5. 取一個大碗，混合肉末、蒜、料酒、鹽和胡椒粉拌勻

6. 然後往肉末中加入紅薯粉、辣白菜末、豆腐、韭菜末（或者蔥末）、雞蛋，拌勻，酌情放鹽和胡椒粉調味，這樣餡料就做好了

7. 接下來用餃子皮將餃子餡包起來，包成你喜歡的形狀

8. 最後或煎或煮，你可以隨意選擇，再用醬油、醋以及辣醬調個蘸汁，蘸著吃即可

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