養肝利目，極容易吸收的鐵元素，每周吃一次還能保護視力

春季到了，平時應該吃點什麼有益身體呢？春季是養肝的季節，吃些什麼食物能夠養肝呢？

豬肝是日常生活中，特別常見的一種食物。往往有人一提到豬肝就不敢吃，覺得豬肝膽固醇太高了，現在都強調不能吃高膽固醇東西。

其實豬肝的營養價值是非常高的。豬肝的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵元素還有維生素都是含量非常豐富的。尤其豬肝含鐵量非常高，而且是血紅素鐵。其他的食物里也含有鐵，但那些是非血紅素鐵。所以豬肝含的這個鐵是血紅素鐵，特別好吸收，吸收率高，而且不受其他的食物成分的影響。所以多吃些肝有補血的作用，像兒童、青少年，還有預產婦、老人、平時吃肉比較少的人，都建議吃一些豬肝。

除了補血作用之外，豬肝的維生素A含量比較豐富。維生素A對於維護視網膜正常的功能，可以保護視力。豬肝含有的B族維生素含量較多。B族維生素參與機體的物質代謝和能量代謝。每天的日常活動離不開能量的供求，能量代謝是機體周而復始的過程，B族維生素就參與整個的過程。而且B族維生素對於促進鐵的吸收也是非常有好處的。

中醫有個理論叫做以臟補臟，以形補形。春天要保護的臟器主要就是肝臟，怎麼樣維護肝臟的功能？可以適當的吃一些豬肝，以肝補肝。中醫講豬肝有補肝養血明目的功效。所以中醫認為多吃些豬肝，對於血虛萎黃、夜盲、目赤還有浮腫的病人都是有好處的。

當然有人血脂高一點，還有糖尿病的病人，豬肝一定要少吃，不能吃的過度。一般建議一周吃一次，一次一兩（50g-70g）就差不多。

豬肝的做法給大家建議

盡量少用辣的方法做豬肝，春季防止上火。可以豬肝配黃瓜、或者豬肝配茭白。大家注意一點就是，很多人做豬肝喜歡腌制之後拿油過一下，從食用的角度、營養學的角度講，建議豬肝用水焯，再去炒。這樣就可以有效降低一餐脂肪的攝入。

同時還喝點養肝茶

保肝護肝常喝蒲公英茶：蒲公英根歸肝、胃經，擅長排肝毒，修復損傷的肝細胞，對飲酒後的肝損傷修復效果很好。可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷，解除抗菌素作用後所釋放的內毒素導致的毒性作用 。且能增強肝臟再生能力。