烘焙　巧克力脆餅

07-29

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功效：補鈣鐵鋅硒　

原料：低筋麵粉50g；杏仁粉50g；乾酵母2g；葡萄乾10g；耐高溫巧克力豆15g；蛋清少許；

調料：無鹽黃油50g；細砂糖40g；粗砂糖少許；淡奶油1大匙；

步驟與做法：1、軟化的黃油打至順滑呈乳霜狀。加入細砂糖。打至均勻蓬鬆後加入淡奶油。

2、篩入低筋麵粉，杏仁粉和乾酵母。混合成麵糰後加入切碎的葡萄乾和巧克力豆。操作台上撒薄粉，將麵糰揉成圓柱狀。

3、放入冰箱中冷凍1.5小時左右，取出表面刷一層蛋清，粘一層粗砂糖。用鋒利的刀切成1.5CM左右的片，放入烤盤中。預熱好170度的烤箱，中層烤15分鐘即可。

4、小帖士：1. 餅乾的糖量已經較原方減少了，不喜歡太甜的可以再適當減量。2. 做好的餅乾涼透了之後要密封保存，可保持酥脆的口感。

5、這款餅乾味道不錯，多種香味的彙集，裡面有黃油，杏仁，還有巧克力的香，夾雜在裡面的葡萄乾也很棒，口感很豐富。

6、製做的時候葡萄乾一定要用無核的，這樣子切的時候才會順暢，餅乾的外型也更漂亮，還有就是烤餅乾時最後幾分鐘要特別留意，上色滿意就可以了，不然稍不留神就會烤糊了。

7、巧克力對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效。可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。