自製豆腐腦的做法

稱量100g乾的小黃豆，準備好葡萄糖內酯。

黃豆用清水泡一夜，完全漲發。泡完濾去水份。(稱了下，100g干黃豆泡發好236g，當然這純屬吃飽了稱的)

豆漿機中加入1000ml清水。

倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能。

做好的豆漿，用濾網過濾兩次。(用紗布或者布袋過濾效果會更好)。

過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右。

豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火。

事先稱量好2g葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。

融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。(為了維持溫度，我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中，其實這步不做也應該也可以的)

準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。(喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)

鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦!

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