壽司的各種做法

07-29

(2012-07-08 09:45:05)標籤：挪威三文魚壽司醋米飯魚生不飽和脂肪酸醋飯外帶壽司攪拌生魚片石分類：綜合菜譜葯膳谷面

外帶壽司

食材明細米飯一斤壽司皮八張雞蛋兩個蘆筍適量胡蘿蔔適量火腿腸適量黃瓜適量肉鬆適量壽司醋適量沙拉醬適量1蘆筍去掉尖，留梗，焯水。

2過涼水然後撈出。

3胡蘿蔔用少油煎熟，營養比焯水的更能夠發揮出來。

4蘆筍和胡蘿蔔處理好後裝盤待用。

5兩個雞蛋打散，有的人喜歡在雞蛋里放點鹽，因為我放了很多肉鬆和沙拉醬，味道很足，所以沒必要了。

6煎鍋放底油燒熱後倒入雞蛋液。

7不要動，慢慢煎，就可以煎成厚厚的蛋餅，吃起來的時候會比較有口感。

8不過要掌握火候，不要太大，中火吧，大家可以看到蛋餅從液體變成固體的過程，好好玩啊。

9最後翻面稍微煎下。

10可以裝盤了。

11雞蛋煎好切成條，厚厚的，邊緣切下來直接進了我的嘴，這就是做吃的人的好處，可以提前吃。

12火腿腸切條，我用的是QQ，所以比較短，但是味道不錯。

13黃瓜切細條。

14所有的準備工作都做好了，來個大集合，很豐富吧。

15米飯也蒸好了，看起來不錯，舀一口吃吃，香噴噴的米飯，我喜歡。

16米飯攪拌開。

17調好壽司醋，一般是鹽1：糖2：醋2，根據自己喜好啦，有的喜歡甜點，有的喜歡酸點，稍微加熱融化就好了。

18加入米飯中攪拌均勻後待用吧。

19米飯稍微涼點我們就可以開始卷壽司了呢。

20準備工作都做好了。

21一張竹簾卷。

22一張壽司皮。

23鋪點米飯。

24拿一張食品保鮮袋鋪在上面。

25手放在中間，把米飯稍微摁壓一下。

26這樣的壽司橫切面會比較漂亮，緊實哦。

27舀一勺沙拉醬放上去。

28均勻塗好。

29放上肉鬆。

30接著放上所有的材料。

31開始卷，不好拍照了，就自己卷吧，卷緊實點哦。

32卷好了啊。

33切一根看看。

34近拍一張。

35裝一盤，好好吃啊，我已經偷吃了,味道很美哦。

小貼士如果掌握不好壽司醋的調配，也可以用蘋果醋來代替，也很不錯。

三文魚壽司

原料：挪威三文魚1塊熟米飯150克海苔2張胡蘿蔔1根黃瓜1根調料：壽司醋2湯匙（30ml）糖1/2茶匙（約3克）黑胡椒1/4茶匙（1克）青辣芥1茶匙（5克）日式醬油2茶匙(10ml) 鹽1/4（1克）做法：1) 將米飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用。2) 將壽司醋一點點的加入米飯里拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻。3) 胡蘿蔔切成細條後，放入開水中焯燙1分鐘，撈出後過冷水，充分瀝干水分。黃瓜洗凈（去皮或不去皮均可，看個人喜好），和三文魚分別切成與海苔等長的，與胡蘿蔔條粗細相似的條。4) 在壽司帘子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起後，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然後放三文魚，胡蘿蔔和黃瓜條。卷的時候，兩個大拇指往前推海苔，兩隻手的其他四指往裡收著卷，要卷的緊些。5) 卷好後，切成自己喜歡的寬度就可以蘸著青辣芥和醬油吃啦。

小貼士：**做壽司最好能選用日本大米，如果買不到，或者覺得貴，也可以選東北大米。米飯蒸的稍微軟些，口感好而且有粘性。**三文魚是搭配壽司很常見的原料，也是日本人很喜歡吃的一種魚類，一般我們在日式餐廳經常見到它。**挪威三文魚產自大西洋，含有豐富的不飽和脂肪酸，是所有魚類中omega3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一。三文魚中富含的多種維生素和高品質蛋白質對皮膚美容很有益，有助於保持皮膚的嫩白和彈性，能使用皮膚更加健康。**另外，孕婦在懷孕期間每周吃2次對孩子的腦發育會很好。由於三文魚沒什麼刺，omega-3不飽和脂肪酸又能夠促進兒童大腦與眼睛的發育，因此給孩子吃，也是非常好的一種肉類。**在超市購買挪威三文魚時，一定要注意幾點：1）挑選色澤鮮艷的。2）肉質堅挺，不含血跡或瘀痕。3）新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分布儼如大理石。

二材料壽司米(櫻城米)250克，壽司醋1瓶，魚生醬油1瓶，挪威三文魚250克做法1.準備壽司飯：將適量的米浸泡半小時，用電飯煲煮熟。然後將煮熟的飯打散，並按一斤米100毫升醋的比例拌勻(為了使飯涼得快，可在拌的過程中使用風扇吹風)，飯拌到有一定黏性即可。2.手握魚生標準：魚生切成長9cm，寬3cm，將魚生放在乾淨的毛巾上去干水分，然後將處理好的一塊魚生放置在左手掌中間，右手握實約18g的壽司飯糰。3.把握好的飯糰放在左手的魚生上面，右手拇指、食指輕輕在四邊捏幾下，然後右手食指用力將飯糰和魚生壓在一起，食指頭的方向比食指尾的方向略高。壽司姜甘醋汁

材料水100cc，醋65cc，鹽少許，砂糖50公克做法將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。用途：可利用這道甘醋汁作壽司姜。先將150公克的嫩姜切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝干，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。壽司醋的做法一白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克（生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。（順便說一句:製作壽司時,飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋)應該再加一個檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味.壽司飯與醋的攪拌時間1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。壽司飯：將調製好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置壽司醋的做法二白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克　加非林200克加昆布一片，加檸檬數片，加清酒200克（生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。各種壽司醋圖集壽司飯的做法：東北大米就可以（因為東北大米很接近日本米），用水量為一杯米對一杯水飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）壽司飯與醋的攪拌時間1．電飯鍋飯煮好10——15分鐘。2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，壽司飯：將調製好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。壽司飯的保存法壽司飯若有剩餘，可用二條幹凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。壽司醋飯的做法材料調配表：壽司醋人數米量杯昆布(5CM)( 糖＋白醋＋鹽)2人份1.5杯1枚大2大2.5小2/34人份3杯2枚大4大5小1＋1/36人份4.5杯3枚大6大7.5小28人份6杯4枚大8大10小2＋2/3備註：昆布即海帶，十分確認的說。壽司醋的量(大小)表示均為做蛋糕的量勺。調料順序類推。1、大米洗凈，昆布擦洗乾淨。2、電飯鍋入米，倒入比平時蒸米飯的水少要一點。昆布放上，按蒸飯鍵。把醋，糖，鹽另起一小鍋稍煮片刻，糖融化即可，切不可煮長時間。3、蒸好的米飯，把昆布取出後，再燜10-15分鐘。4、準備米盆，用乾淨的熱巾擦洗乾淨後，放入蒸好的熱米飯，均勻倒入壽司醋。5、用勺子開始拌勻，邊拿扇子扇著，讓米飯儘快冷卻下來。就可以做壽司啦。