農家小酒菜，零食喝酒兩不誤的美食，香辣海螺絲

今天給大家整個硬菜，絕對的硬，因為肉沒多少殼巨硬，做法簡單但絕對是喝酒零食兩不誤的極品美食，前提是你得做的好吃，所以跟著俺開做吧，本人還是以下酒吃為主，所以味道略濃，想當零食吃的同志，適當減少輔料。

主料

海螺絲，干紅辣椒段

PS：干紅辣椒盡量用農家自己曬的紅辣椒，不要用買的那種成袋的辣椒絲，本人用過，每次都是因為辣椒的問題影響成品味道。

輔料

蔥絲（也可以用圓蔥），蒜末，薑末，香菜，糖，蚝油，鹽，花椒面，海鮮醬油

第一步

海螺絲用水泡上一個小時，然後用力的搓洗讓海絲螺吐乾淨泥沙。

PS：如果怕洗不幹凈，可以用水焯下，時間按螺絲大小而定，別焯老了。

第二步

爆鍋，油溫5-8成熱的時候放入辣椒段，先爆香（油溫控制好別爆糊了，如果感覺油溫高了關火爆）

然後放入少數蔥絲，薑末，花椒面煸炒出香味後加入海鮮醬油，倒入海螺絲煸炒。

第三步

煸炒的時候盡量不要加水，因為螺絲在炒的時候自己會出水，一切看情況如果是焯過的螺絲或是感覺沒什麼水，就少量加水，煸炒3分鐘左右的時候倒入蚝油，注意不要放太多，起到收汁的作用為好。

第四步

汁收的差不多，放入一丟丟的糖，放入咸鹽，這個時候還是老話要勤嘗少量多次的放調料，一切OK準備出鍋的時候放入剩餘的蔥絲，蒜末，煸炒兩下，放入香菜，煸炒幾下，美食完成，準備開喝。

香辣海螺絲做好，可能有人會說我這樣炒會蓋住螺絲的鮮，不過這樣炒下酒吃很對味啊，喝酒後味覺會減弱，所以這樣咸鮮，辣爽的菜適合喝酒，對了辣椒還有所有配料均是喝酒美食，本人暫時所介紹的所有菜系都是下酒菜，所以可能味道略濃。

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