承載著夏日美好記憶的一道飯菜---茭瓜餅

記憶中的夏天，房前屋後隨處可見瓜秧和瓜蔓。茭瓜，葫蘆瓜，還有絲瓜。

菜園裡，牆頭上，草垛邊，有時甚至連房頂上都爬滿了瓜蔓。

寬大的葉子、匍匐的瓜藤，其間點綴著盛開的喇叭花還有那些隱約可見的小瓜，那還沒有完全枯萎的花蒂和布滿瓜身的那層細細茸毛的點綴，讓水嫩的茭瓜愈發惹人愛憐。

西葫蘆，我們方言叫茭瓜，有淺綠色的，有暗綠色的。

到了盛夏，這種生命力極旺盛的植物結出的累累果實往往叫人應接不暇。

於是平房的過道里還有灶台間，隨處可見剛剛採摘的飽滿新鮮的大茭瓜。

平常我們去市場買菜，總喜歡挑嫩的小瓜。

可農家人自己卻是從不捨得把稚嫩的瓜兒提前摘下來享用，總是習慣讓它長大點再長大點才肯採摘。

所以茭瓜大，茭瓜多，夏天在鄉下很常見。

於是每年這個季節，家家戶戶都免不了常做常吃這款亦菜亦飯的茭瓜餅，北京人稱之為西葫蘆塌子。

一個大大的茭瓜，不一會兒就可以擦成一盆細絲，用鹽殺殺水，添加些麵粉和雞蛋、蔥花和成麵糊，然後使用自家打出的噴香正宗的花生油潤下鍋，接下來在寬敞的大鐵鍋里烙出一大張一大張香甜可口的茭瓜餅。

農家的柴草總是慢慢地燒，細細地燃。

烙出的茭瓜餅，金黃中透著脆綠，皮酥脆，里柔軟。

改刀裝盤上桌，趁熱拈來一塊，蘸上一點醬油蒜泥，那真叫一個爽啊！

全家人，一頓飯，只需一大盤茭瓜餅，既當菜，又當飯。再配上一碟醬油蒜泥和一碗粥。生活就是如此的美好。

簡簡單單，可是吃起來就是一個舒坦，就是一個滿足。

如今正在推進的社會主義新農村建設，要求加快農村環境綜合治理步伐。

村子裡在堅決清理「三大堆」的基礎上，老百姓房前屋後都被統一綠化，禁止亂搭亂建。

那曾經甘願為瓜蔓匍匐攀越的草垛已經從人們的視線當中逐漸消失。

那隨處可見的，隨手可摘的小瓜也和我們的距離拉遠了。

如今的農村，已經越來越接近城市。

寬敞的水泥路，整齊的大瓦房，現代的大廚房。

那些令人念想的舊的景物已經離我們越來越遙遠了。

所以我們需要時刻銘記，也需要不斷地回憶。

又到了夏日茭瓜豐收的季節，又到了盡情享用茭瓜餅的時候了。

讓我們在享用這道凝結著夏日美好記憶的食物中回味，追尋......

原料：茭瓜（西葫蘆）一隻600克、小蔥兩棵、雞蛋兩枚、麵粉100克

鍋具使用：酷菲偲26CM單把鍋

做法：

1、茭瓜擦成絲；

2、用鹽拌勻腌制5分鐘；

3、擠干水分，剁碎，小蔥切碎；

4、茭瓜、蔥花和雞蛋，添加麵粉混合拌勻；

5、起油鍋，熱鍋刷層薄油，油熱後下入茭瓜糊；

6、用勺子把麵糊攤薄攤均勻；

7、小火慢煎，出香味後翻面，繼續煎至雙面金黃出鍋。

溫馨提示：

1、茭瓜也可以不提前腌制，不擠壓水分，直接拌雞蛋和麵粉，但那樣茭瓜淅出的水分會讓麵糊太稀，操作起來不如這種簡單；

2、茭瓜餅第一次翻面後，可以視情況沿鍋邊少溜點油進鍋，這樣烙出的茭瓜餅會更香。

感謝樂扣提供的這款酷菲偲26CM單柄煎鍋。

酷菲偲鍋具性能：

經過試用，我感覺這款煎鍋節油節能源省時間。

煎餅時只刷一層薄薄的油即可，成型容易且不粘；

全程只需用小火，食物受熱著色均勻。

煎了兩張大餅，只用了很短的時間。

至於它簡約優雅的外形，你自己看好了！(我拍酷菲偲一、我拍酷菲偲二)我喜歡它明暗設計的時尚理念。

酷菲偲鍋具，靚麗的外表，不凡的品質，值得擁有，值得信賴！

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