看看這5款涼拌菜，胃口大開，自家烹飪安全又美味

夏季將至，冷盤逐漸受廣大吃貨的歡迎。市場上、超市上隨處可見各種各樣的涼拌菜，每種涼拌菜都讓人胃口大開。但是，在外面買的不一定安全衛生，所以說還是自己做的有安全保障，今天，小編奉上幾道自製的涼拌菜，在家也可以吃得美味又放心。

涼拌金針菇

材料：金針菇、油、鹽、青椒、紅椒、大蒜、味極鮮、陳醋。

做法：

1.鍋里燒開水加點鹽、加入處理乾淨的金針菇焯水,水開後再煮一分鐘左右取出，點干水

2.青椒、紅椒、大蒜切顆（大蒜越碎越好）。

3.點干水的金針菇擺盤，上面加入青椒、紅椒、大蒜碎。

4.加入味極鮮、陳醋，鍋里燒點熱油從面上淋下。

5.美味的涼拌金針菇完成了。

響油豇豆

材料：豇豆、油、鹽。

做法：

1.豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開後倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右。

2.生薑、大蒜剁成細蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內，成為調味料。

3.汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水裡涼透以後，撈出充分瀝干水份。

4.將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。

酸辣蘿蔔丁

材料：白蘿蔔、胡蘿蔔、青椒、鹽、味極鮮、干辣椒、麻油、米醋、白糖、辣椒油。

做法：

1.首先將白蘿蔔切丁、胡蘿蔔切丁、青椒切圈、干辣椒切節。

2.準備一個碗、倒入白蘿蔔、胡蘿蔔，加入一勺半鹽，拌均勻，腌制十五分鐘，將蘿蔔腌出水。

3.準備好碗，倒入腌制好的白蘿蔔丁、胡蘿蔔丁，倒入適量味極鮮、米醋、加半勺白糖。

4.加入青椒，根據個人口味淋入辣椒油，滴幾滴麻油，攪拌均勻，即可裝盤享用。

拍黃瓜

材料：黃瓜、小米椒、姜、蒜子、陳醋、蒸魚豉油、麻油、蔥、白糖、花椒粒。

做法：

1.首先將黃瓜拍扁切塊。

2.小米椒切圈，姜切成姜米、蒜子剁碎、蔥切成蔥花。

3.鍋中放入油，燒熱後，將花椒粒、姜、小米椒下鍋爆香，留花椒油備用。

4.將黃瓜裝盤，放入蒜米、蔥、1勺蒸魚豉油、1勺陳醋、適量麻油、小半勺白糖拌勻，然後再淋入炸好的花椒油 ，就製作完成了。

素雜拌

材料：干豆腐、芸豆、泡發木、辣椒油、鹽、韓式辣醬、糖、味精、醋。

做法：

1.干豆腐，芸豆，木耳準備好。

2.將干豆腐切成細絲後入開水中焯一下。

3.將芸豆切成細絲後入開水中焯一下。

4.將焯好的干豆腐絲，芸豆絲和撕好的木耳放入盆中加入韓式辣椒醬，味精，鹽，辣椒油，醋，糖，拌均。