天氣熱做這些家常菜，一大家人都搶著吃，試試很簡單

第一道：牛大腸燉豆腐

準備食材。熟牛腸300g、豆腐300g 油15g、精鹽1茶匙、紅干椒15g、生薑30g、麻椒1茶匙

1、把紅的干辣椒洗乾淨後切成斜段，生薑切片。

2、把豆腐的硬邊去掉後切成麻將大小的豆腐塊。

3、把牛腸切成較大塊後焯水撈出來備用。

4、炒鍋里倒入油，等待油稍微熱後放入干辣椒段、生薑片、麻椒用小火把香辣味炒出來。

5、倒入牛腸段，大火翻炒入味。

6、等炒好後盛入到砂鍋里足量的清水也一起倒入，等大火煮開後改成小火繼續煮10分鐘左右。放入豆腐塊，調入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。

第二道：茄汁酥肉

食材和做法：

番茄3個 、豬肉100克、 芹菜1根、 雞蛋1個、鹽適量、 油適量 、魚露1湯匙 、雞粉少許、香酥炸粉50克 、胡椒粉少許

1.備好番茄、瘦肉、芹菜

2.瘦肉洗凈切條，用大碗盛起，調魚露、雞粉、胡椒粉攪拌平均、腌制20分鐘

3.芹菜洗凈切粒

4.番茄洗凈去皮，切成薄片

5.香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將腌制好的瘦肉裹上炸粉

6.放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色

7.撈起瀝干油，再裹上雞蛋液復炸片刻撈起，復炸後瘦肉變得酥脆而減少油膩感

8.燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香

9.倒入番茄爆炒出沙。

10.參加適量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘

11.煮至湯汁濃郁，調入鹽、雞粉

12.加上炸好的酥肉，攪拌平均即可

第三道：涼拌魔芋絲

這道涼拌魔芋絲酸辣下飯，清清新爽，製造簡單，很合適居家來做。

第一步：準備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

第二步：將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

第三步：鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。

第四步：將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

第五步：鍋中參加適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。

第六步：將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

第七步：將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，參加鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置非常鐘左右。

第八步：吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。

小提示

1、 魔芋絲普通在大型超市都能夠買的到。

第四道：蒜蓉冬瓜

冬瓜有清熱解暑除、清熱消腫、減肥等成效。在伏天食用十分適宜，且這道菜製造簡雙方便，口味清新，很引薦大家居家一試。

第一步：準備食材。冬瓜一塊、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。

第四步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

第五步：將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

第六步：大約兩三分鐘後，放入少許鹽和雞精調味。然後倒入少許水澱粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。

小提示

1、 冬瓜片最好切的薄厚分歧。

2、 冬瓜屬於滋味比擬油膩的蔬菜。所以，在炒的時分放了一些辣椒提味。

第五道：涼拌芹菜腐竹

這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹風味共同，是一道製造簡單又好吃的涼拌小菜。

第一步：準備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。

第二步：泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，參加一小勺鹽和適量的涼水。

第三步：用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。

第四步： 將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。

第五步：鍋中參加適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。

第六步：將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。

第七步：將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。

第八步：盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

第九步：鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。

第十步：滴少許香油拌均即可。

小提示

1、 泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形完好，大約泡發需求兩個小時左右。

2、 在焯蔬菜，特別是綠色的蔬菜，能夠往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會十分清翠漂亮。

3、 選擇腐竹，要留意四點：1.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。2.看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織3.聞氣息。腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。4.用水泡。買回家的腐竹，能夠先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不混濁的，質量較好。

第六道：手撕包菜

這道菜麻辣鮮香、爽脆可口、是一道製造簡單的開胃下飯菜，十分合適辛勞工作一天的上班族來做。小同伴們能夠試試哦~

第一步：準備食材。圓白菜一個、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：將圓白菜的葉子取下來。

第三步：將葉子撕成大塊。(大約四五厘米左右)

第四步：將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二非常鍾。(這一步不只能夠讓圓白菜的口感愈加洪亮，還能夠很好的去除菜葉上殘留的農藥)

第五步：將蒜切片、紅辣椒切段備用。

第六步：將浸泡好的圓白菜瀝干水份。(一定要將水份瀝干，不然會影響菜的口感)

第七步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

第八步：將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。

第九步：放少許鹽、雞精、白醋，出鍋前再淋少許香油即可。

小提示

1、 圓白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、 炒這道菜一定要用大火，而且時間不能太長。否則會影響菜的口感。

第七道：西柿燒茄子

這道菜滋味鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養也十分豐厚。特別是用菜的湯拌米飯，絕對會讓你多吃一碗。

第一步：準備食材。長茄子兩個、西紅柿三個、辣椒一個、蒜適量。調味料：番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。

第二步：在西紅柿上劃十字花刀，然後放進開水中，去皮備用。

第三步：將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細條備用。

第四步：往茄條里撒少許鹽，然後拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

第五步：茄子腌好後，將盆里多餘的水去掉。然後撒適量的干玉米澱粉拌勻備用。

第六步：取一隻潔凈的小碗，然後依次放入玉米澱粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

第七步：鍋中參加適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至外表微黃後盛出備用。

第八步：茄子炸好的樣子。

第九步：鍋中留適量的底油，然後油熱後，參加蒜末煸炒出香，然後再倒入番茄醬煸炒勻均。

第十步：倒入西紅柿煸炒勻均。

第十一步：將茄條放入鍋中煸炒。

第十二步：將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。

第十三步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

小提示

１、 這道菜在選茄子的時分，最好選用長茄子。

２、 茄子的皮很有營養，最好留下。

３、 炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一同。

第八道：魚香菜

杏鮑菇200g、木耳適量、胡蘿蔔50g、青椒1個、油20g、精鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙、陳醋10g、白糖10g、醬油5g、蒜粒、生薑末、澱粉

1、把陳醋、醬油、精鹽、白糖、澱粉調勻成酸甜味汁。

2、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒切成細條。

3、木耳泡發後切細條。

4、炒鍋里倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿蔔條小火翻炒至油潤軟榻。放入木耳、青椒炒勻後盛出備用。

5、鍋里倒入剩餘的油，倒入剁椒、蒜粒、生薑末小火炒出香辣味。倒入調好的味汁，炒成稀薄的醬汁。

6、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳、青椒條炒勻大火收汁。