中乳協承認部分液態奶為還原奶 否認比例達60%

據中國之聲《新聞縱橫》報道，這幾天，有關國產奶的話題再次成為焦點，這都源於一個叫魏榮祿的人說的一句話。他說，「60%以上打著純牛奶旗號的的液態奶都是用奶粉沖兌的」。

作為西南民族大學畜牧系教研室主任、西部乳業發展協會執行副會長，這位年過八旬的的老先生已經不是第一次一鳴驚人了，去年他的一句「90後沒喝過真正的牛奶」，就曾經讓中國奶業尷尬了一陣。

其實魏榮祿說的奶粉勾兌還原而成的牛奶有個專業名詞，叫「還原奶」或者叫「復原乳」，不少市民也都表示還真的沒聽說過。

消費者1：沒聽說過。

消費者2：好像瞄過一個「復原乳」，但是不太了解這個東西。

消費者3：還真不是太注意，看著是大品牌的，上面標註著純牛奶，就直接拿了。

那麼，魏老先生到底有什麼憑證劍指那六成的混血牛奶呢？

魏榮祿：這個概念是一個估算，沒有太準確的東西。根據我們進口奶粉的數量來看，增長比較明顯，2004年我們進口的全脂蛋奶粉是9萬噸，到現在差不多80-90萬噸，增長了10倍。具體的數字說不清楚。在目前所謂的純牛奶里，（復原乳）占的比例相當大。

中國乳製品工業協會昨天發聲明，說魏榮祿說得言過其實，還原奶的量沒那麼大。

雖然數字有待核實，但說魏榮祿說的還原奶卻是真實存在的。不過，是不是勾兌的牛奶不是重點，不少人擔心的是這"還原奶"到底對身體有沒有害？如果趕巧遇到了，大家該怎麼分辨是純的還是兌的呢？

魏榮祿：所謂的純牛奶，感覺要濃稠一點，香味還要濃一點。奶粉還原因為奶粉加工它要經過一次受熱，然後經過奶粉再恢復液態進行殺菌到140度，殺菌下來之後口感無疑要改變。另外它的營養損失比較大，特別是維生素的損失，還有就是乳清蛋白的損失，所以它營養數的破壞比正常的巴氏奶大概要降低10%。

還原奶不如純牛奶有營養，不是魏榮祿的一家之言。廣東省奶業協會副會長、乳業專家王丁棉也認為，李鬼再剽悍終究不是李逵：

王丁棉：這麼高的溫度，包括蛋白、脂肪、鈣等等東西，特別是維生素活性會去掉了，維生素基本上保留10%就不錯了，蛋白質溫度到90度的時候開始發生比較嚴重的變性，時間放得越長裡面的氧化程度就越高，營養就流失越來越大。

國家食葯監總局昨天表示，現在有法規明確，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進行沖兌，用奶粉作原料的液態奶必須在包裝上標明"還原奶"，如果不標明屬於違法。

2008年10月起實施的國務院《乳品質量安全監督管理條例》也明確要求，使用奶粉等原料加工的液態奶，應當在包裝上註明。從提到"還原奶"廣大消費者不知所云的樣子，很顯然這些規定的執行的狀況令人存疑。

既然有明文規定要求規範使用，但實際上"還原奶"的使用狀況是不容樂觀的。那麼為什麼各路商家還敢頂風作案？魏老先生說，注意還是源於利益。

魏榮祿：用奶粉還原成液態奶，它還減少了很多的工序，比如去收集、採購、運輸、儲存、檢驗，這些費用大大節約，想生產多少噸奶就可以還原多少噸，很方便。如果按照鮮奶來做所謂的純牛奶，這事要多很多個工序，而且風險要更大一些。

山東省畜牧協會分會秘書長張志明直言，儘管眼下行業標準、技術檢測都不存在障礙，但想落實處罰措施還有最後一關：

張志明：國家奶業食品安全的標準能有什麼具體處罰，我覺得還不是很明細。但是國家是不允許用復原乳冒充純牛奶，冒充鮮牛奶，這種做法是不允許的。態度很明確，文件很明確，法律很明確，標準也很明確，三個明確，下一步監管部門對這樣的做法怎麼處理。

三個明確止不住"還原奶"的暗度陳倉，實施八年的條例面對各路商家還是道法略輸一籌。"侵犯消費者合法權益"這是一個永不落伍的話題，人們習以為常的隨處可見。在我們痛斥黑心商家、呼籲規範市場的時候，是不是也該問問，到底是誰睜一眼閉一眼地縱容了商家的肆意而為，到底是誰本著息事寧人的態度助長了商家知錯犯錯的氣焰呢？說白了，這牛奶兌水，咱們這監管是不是不能摻水呢？