買單流程

07-29

1、在買單前先檢查菜品是否上齊，如未上齊，通知傳菜部了解出菜情況，如廚房還沒製作，遵循客人意見，是否還需要製作，如果不需要，先將菜品退掉。

2、檢查是否有沒開單的物品，如酒水、米飯等等，如有，先開單

3、到收銀台打取賬單，再根據底單和加單對照賬單，是否有遺漏或者多打物品

4、單據對照準確無誤後，再把賬單遞給客人確認，小聲的告知客人消費金額，並耐心的為客人解釋不明白的收費項目

5、在客人確認賬單之後，詢問客人的結賬方式（現金、掛賬、支票、刷卡）

6、買單時要做到唱點唱收

7、現金（1）在客人把鈔票遞到手上後，要當面點鈔，告知客人金額，並注意檢查

鈔票的真偽，並詢問客人是否需要發票，發票是開單位或是個人，如

開單位，請客人寫下單位的全稱，再把鈔票和賬單一起交到收銀員處，在賬單上簽字確認

（2）把零鈔和發票交給交給客人，並告知客人找的多少零鈔

掛賬是掛單位還是房賬，如是單位，要了解這個單位是否可以掛賬，這個客人是否是有效簽單人，如是房賬，要確認這個房號是否可以掛賬，是否可以掛這個金額

信用卡首先詢問客人是否有密碼，如有，請客人到收銀台進行結賬，再詢問客人是否需要發票，發票是開單位或是個人，如開單位，請客人寫下單位的全稱，再把鈔票和賬單一起交到收銀員處，在賬單上簽字確認

支票請客人到收銀台進行填寫

8、買完單後，第一時間請客人填寫意見表，並詢問意見

9、買單的注意事項：

（1）買單前檢查菜單上的菜品是否上齊。

（2）檢查所有物品是否均有開單。

（3）對照賬單。

（4）唱點唱收。

（5）買完單後對單簽字。