五道快手涼拌爽口菜，零基礎也能學，簡單美味 [一點資訊]

07-29

一、涼拌雞爪

食材

主料：雞爪8個

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、熟芝麻適量、白砂糖適量、料酒適量、大蒜1頭、香油適量

做法

1.準備好食材。

2.把雞爪洗乾淨後，將其煲熟。

3.煲熟後，剝去腳甲，再切小塊。

4.過冷水河，把雞爪的膠原冼乾淨。

5.然後把雞爪子放進小盆里，加上冰塊。

6.加上冰塊後，再加少許水進去。放冰箱冷藏3個小時

7.調味料的做法：剁椒、蔥、鹽、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜頭（1顆）把這些材料全加在一起，然後拌均勻。

8.把醬油煮沸。

9.醬油煮沸後淋在調味料上。

10.做好調味料的成品。

11.把雞爪放在調味料上，浸泡3小時即可。

二、涼拌菠菜

用料

菠菜、花生米、生抽、米醋、糖、鹽、蒜、香油

做法：

1.花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，蒜切末兒涼拌花生米菠菜的做法步驟1

2.鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝干水分涼拌花生米菠菜的做法步驟2

3.菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜末兒、香油調拌均勻，再撒入花生米即可

三、涼拌豆腐皮

材料：

干豆腐300克；胡蘿蔔50克；香菜20克；蔥20克；大蒜3瓣；

辣椒油和裡面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少許；十三香少許；芝麻1小勺；鹽適量；喜歡吃味精和雞精的也可以放少許；

做法：

1、將干豆腐平鋪摞在一起然後捲成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲；

2、將乾淨的鍋中放入清水燒開然後放入干豆腐又筷子劃開燙1分鐘關火，撈出，攤開自然晾涼；

3、將胡蘿蔔切細絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然後剁成細末；

4、將晾涼的干豆腐、胡蘿蔔、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然後放入所有的調料拌均勻即可。

四、涼拌酸辣土豆絲

主料

土豆1個、青椒1個

干紅辣椒5個、蒜瓣2瓣

生抽一湯勺、醋3湯勺

白糖少許、鹽適量

香油適量、籽油25毫升

做法步驟

1. 準備食材

2. 土豆洗乾淨，去皮，切絲，家裡有切絲器的就直接用切絲器切絲即可，然後用水沖洗掉土豆絲的澱粉，多衝洗幾遍，瀝干水分

3. 青椒切絲，干辣椒用廚房剪剪成一小段段

4. 鍋內加水，燒開

5. 放入土豆絲，煮開，略煮一下斷生即可

6. 大碗內倒入涼開水或者純凈水

7. 把煮好的土豆絲用漏勺盛入涼開水碗內

8. 瀝干水份，放入青椒絲

9. 將生抽，醋，糖，鹽，芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗內，攪拌均勻

10. 將調味汁倒入土豆絲內攪拌均勻

11. 鍋內倒入金龍魚外婆香小榨菜籽油，開小火

12. 放入辣椒段，小火爆香

13. 將爆香的辣椒油趁熱淋在土豆絲上，拌勻即可

五、涼拌雞絲金針菇

材料

雞胸肉半塊、金針菇1包、小黃瓜1條、檸檬1顆、香菜少許、小番茄10顆、蒜頭半顆、辣椒(可省)1條

做法

1、主要食材：金針菇水煮5分鐘後，撈起置涼；雞胸肉蒸熟，順著紋理剝絲；小黃瓜切絲，香菜切段；小番茄切成四分之一

2、醬料：榨一顆檸檬的檸檬汁；將蒜頭、辣椒切成末加入檸檬汁

3、把醬料淋在主要食材上，攪拌均勻

4、可依個人喜好加入瘦肉等低熱量食物，完成後放進冰箱冷藏2小時風味更佳!!