美食（5期）：10分做好 鯉魚躍龍門（糖醋魚）詳細圖解 簡單

鯉魚躍龍門火紅顏色翹翹魚尾給人感覺生龍活虎且喜氣洋洋~ 年夜餐桌最應景最具寓意就它 《埤雅·釋 魚》俗說魚躍龍門過而為龍唯鯉或然 鯉魚躍龍門寓意對來年期望祝福奮發向連年有餘 這道菜還叫糖醋鯉魚鯉魚首選金背紅尾鯉魚色澤喜慶肉質鮮嫩美而淳厚油炸成脆皮後澆糖醋汁桌外焦里嫩酸酸甜甜風味極佳

平時做嫌麻煩只有過年時才隆重推出昨兒做過以後發現其實點也麻煩就將魚裹麵糊放油鍋里炸熟出鍋稍晾會再炸遍這樣會使外皮酥脆然後再調個酸甜汁澆即可桌感覺比燒燉什麼還簡單

原料鯉魚1條鹽1勺 掛糊用麵粉2勺澱粉1勺雞蛋1個清水1碗 酸甜汁蒜8瓣番茄醬2勺米醋2勺生抽1勺鹽1/3勺水澱粉半碗

1原料圖

2鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面腥筋然後用刀傾斜45度角給魚均勻劃斜開片

3加鹽勺在魚身里外都用手將鹽抹勻

4盆里加入麵粉2勺澱粉1勺雞蛋1個清水1碗調成糊後將魚放入

5提魚尾將魚通身挂面糊

6拿出後再在魚身兩面都灑層乾麵粉並抖掉余部分

7鍋內放入足夠油成熱時候將魚彎成弧形放入火炸炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型

8將兩面炸至微黃魚熟透即可撈出

9撈出魚稍晾涼會或者涼透也行

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