小滿就該這樣吃，4種食物叫你清爽一夏

小滿就該這樣吃，4種食物叫你清爽一夏

小滿是入夏的標誌，氣溫也都逐漸的升高了，空氣開始有暑熱之氣，在飲食養生上這時要適當增加「苦」味食物，中醫理論解釋苦能泄、能泄、能燥、能堅，能泄是指苦能通泄、降泄、清泄，能燥指苦能燥濕，能堅是指苦能堅陰，即瀉火存陰，又能堅厚腸胃，保護脾胃。下面介紹幾種適合小滿時節和夏季食用的「苦」食物吧！

1.苦瓜

首選必須是苦瓜，《本草綱目》中記載苦瓜性味苦、寒，具有「除邪熱，解勞乏，清心明目」的作用，也就是說苦瓜有清熱除濕，清心除煩，清肝明目的功效。現代營養學研究苦瓜含有非常豐富的蛋白質、脂肪,並含有豐富的鈣、鐵、鈉等礦物質和胡蘿蔔素、苦瓜甙等營養素。富含維生素C，提高抵抗力，外國科學家從苦瓜中提取一種叫奎寧精的物質，含有生理活性蛋白，能提高人體免疫力，而且苦瓜中還可以提出多肽-P，對糖尿病有很好的療效。苦瓜可炒肉，可煲湯，可涼拌，是夏季清心降火的好食材，苦瓜中含有的草率會影響人體鈣的吸收，在料理前先用沸水燙上3-4分鐘。

2.芹菜

中醫認為芹菜性甘苦、無毒，具有健脾、利尿的功效。現代營養學研究，芹菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B族、鈣、鐵、磷等，而且所含的蛋白質在蔬菜類中名列前茅。其中芹菜葉的營養價值要明顯高於莖，葉中的胡蘿蔔素的含量就是莖的28倍，維生素C寒濕是莖的5倍，維生素B1是莖的4倍，維生素B2是莖的4.5倍。因此日常炒菜中將芹菜葉摘除簡直是「暴殄天物」，下次記住吃芹菜要多吃葉子。

3.萵筍

萵筍又名萵苣，含有豐富的蛋白質，維生素A、B1、B2、B6，葉酸及鉀、磷、鈣、鈉、鎂等礦物質。由於萵筍葉口感苦澀，不少人將葉扔掉僅食用頸部，然而萵筍葉的營養價值要明顯比頸部高，僅胡蘿蔔素一項，萵筍葉的含量就是莖部的120倍。看來不僅是「良藥苦口利於病」就是萵筍葉也是苦口有利於健康啊！

4.蒲公英

蒲公英是一種有名的中藥，性寒味甘苦，入肝、胃經，中醫記載具有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋的作用。現代藥理研究有緩瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的功效。同時蒲公英也是民間常食用的一種野菜，取其嫩葉食用，尤其是在夏季有清熱解毒的效果，可以幫助驅除暑氣。