涼拌韭菜的做法 老少皆宜的美味時蔬

韭菜大家都愛吃，它的功效多多，搭配也是多多，可以做餃子吃，下粉吃，炒菜吃，很多菜因為加入了韭菜，味道和外觀都更上一層樓，下面要給大家分享的內容是：「涼拌韭菜的做法 老少皆宜的美味時蔬」，一起來看下吧!

首先來看下涼拌韭菜的做法：

材料：

韭菜，蒜粒，生抽，鹽，香油，味精等

步驟：

1.韭菜洗凈，去老根，放在開水中焯水3分鐘，撈起瀝干水份。

2.將焯水的韭菜切成小段。

3.將蒜粒搗成泥，調入鹽、生抽、味精。

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4.將蒜泥和韭菜調在一起，淋入適量香油，攪拌均勻即

小技巧

1、因韭菜味辛辣，所以蒜泥放得一定要適量，不易放太多。

2、喜歡吃酸，也可在本菜品中調入適量醋。

3、韭菜焯水時間不要過長，見韭菜顏色變亮即可出鍋。

以上主要介紹了涼拌韭菜的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於韭菜的小知識。

韭菜的功效

預防腸癌

韭菜含有較多的粗纖維, 能增進胃腸蠕動. 可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、甚至金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有「洗腸草」之稱。

降壓、降血脂

韭菜所含的揮髮油及含硫化合物, 具有促進食慾、殺菌消炎、降血脂及擴張血脈的作用,對高血壓、冠心病以及心腦血管疾病等有一定的療效。

美容養顏

韭菜中的含硫化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭髮烏黑髮亮。

抗菌殺菌

韭菜莖葉內含芳樟醇、甙類、苦味素及硫化物，這些化合物對一些黴菌具有殺傷作用。韭菜提取液對大毛黴菌、柑橘青黴菌、立枯絲核菌和膠胞炭疽菌有較強的抑制作用。

抗氧化

韭菜具有抗氧化防衰老作用。

溫腎助陽

所含的硫化物、皂苷類、黃酮類、維生素C等物質具有固精、補腎、益肝、助陽、暖腰膝等功效。有研究者認為，韭菜中含有豐富的維生素C及鐵、錳、鋅，有增加男子精子數和增強精子活力的作用，還能刺激性腺分泌激素。

預防齲齒

由於韭菜含膳食纖維較多，較耐咀嚼，進食時可鍛煉咀嚼肌，可有效預防齲齒的產生。

益肝健胃助消化

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

行氣理血

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

溫馨小提示

韭菜與牛肉相剋，因為都屬熱性食物，同食易導致發熱、動火，引起牙齦腫痛、咽喉腫痛等疾病。

韭菜與牛奶相剋，因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。

韭菜與蜂蜜相剋，因韭菜性溫，蜂蜜性平，同食會破壞內分泌平衡，影響新陳代謝。