【詳圖細解】肉末豆腐煲的做法

1.將免治牛肉用牛肉腌料(生抽2湯匙、糖1湯匙、紹酒1湯匙、油1湯匙、生粉2茶匙、香油1茶匙)腌製備用；豆腐切成塊；胡蘿蔔去皮切片；洋蔥切絲

2.起油鍋爆熟胡蘿蔔片，加適量鹽調味，盛起備用

3.用洋蔥絲起鍋下豆腐塊略爆香，加水500克、雞湯塊、海鮮醬和糖，再放罐頭蘑菇片，加蓋中火燜十分鐘

4.加入牛肉、胡蘿蔔片和紹酒，再燜2分鐘，勾芡，滴上香油

5.在鍋底鋪上西生菜，將做好的豆腐整個倒於其上，撒上蔥或香菜碎即可

烹飪技巧

1、罐頭蘑菇用新鮮蘑菇代替風味更好。

2、喜歡最後豆腐煲醬汁比較多的，可以在加水煮豆腐塊的時候把水分增加到750克。

3、西生菜作為裝飾，可以不放。

4、家裡有煤氣爐及砂鍋的，請用砂鍋烹煮，味道更好！

5、事物總有兩面性，凡事適可而止，過猶不及，任何食物都不能吃過量，對豆製品健康問題有疑惑的請向醫生諮詢，謝謝。

這是一道懶人快手下飯菜，從動手到上桌只需15分鐘，豆腐滑，牛肉嫩，再用醬料燜煮，非常下飯，吃到停不了口。這樣一道快手而成、葷素皆有的懶人菜非常適合忙碌的上班族，就算下班晚了，身體累了，也能毫不費力地在短時間內吃上新鮮美味的飯菜，避免外食與冷凍熟食品，讓偷懶、健康與美味可同步擁有。

吃對豆製品 養生又防病：

1、與奶製品相比呢，豆製品同樣富含豐富的蛋白質和鈣質，往深一點說，大豆中含有包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖等營養物質，對預防多種慢性疾病均有幫助，對於女性來說，可以起到延緩衰老、更年期現象，並對雌激素水平下降帶來的種種問題有所緩解，另外也可以幫助女性改善皮膚彈性、減弱骨鈣的流失等；其次，豆漿熱量偏低，蛋白質和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1，豆漿中還含有可溶性膳食纖維，對壯大體內的益生菌群非常有幫助，可提高免疫力，並幫助排除體內垃圾。對於女性來講，這無疑是件欣喜的事情；再有豆漿含維生素E和不飽和脂肪酸，且飽和脂肪酸含量低，也不含有膽固醇，這對保持女性皮膚和健康尤為重要。

2、但需要注意的是是由於豆漿鈣含量稍低點，不含有維生素D，黃豆雖然含維生素A較為豐富，但做成豆漿之後含量卻非常低微，另外維生素B2和B6和牛奶相比也不是很高。那麼如何讓我們補充豆製品的時候更直接，更有效，更營養。

3、它最好的食用方法不是單獨做成食品或直接食用，它需要一個載體，那就是麵粉。由於兩者的粗細度相同，麵粉可以與大豆粉以任何比例混合，並且可以製成各種主食如麵包、饅頭、麵條、餃子皮和餛飩皮等。這給大豆粉的使用開闢了許多途徑，也改變了傳統大豆製品（豆漿、豆腐、豆製品等）不能作為主食的缺點，為人們多吃大豆蛋白提出了新的思路。這給大豆的使用開闢了許多途徑，也改變了傳統大豆製品（豆漿、豆腐、豆製品等）不能作為主食的缺點，為人們多吃大 豆蛋白和多方面維生素補充提出了新的思路。

大豆粉和麵粉混合製成食品在營養上有四個好處：

1、大豆粉的添加使麵粉食品的蛋白含量增加。大豆粉含蛋白50%，麵粉含蛋白10%，將10%大豆粉與90%麵粉混合，豆面混合粉的蛋白質含量便可提高到14%，較麵粉的蛋白質含量增加40%。

2、蛋白質的質量提高。麵粉缺乏賴氨酸，大豆粉恰恰富含賴氨酸，10%大豆粉與90%麵粉混合後，其蛋白質的PDCAAS（蛋白質消化率校正的氨基酸記分法）評分提高到0.99，接近理想水平。

3、維生素A的提高。前面所說的，避免了豆漿維生素A過低的問題，同時也補充了麵粉不含維生素A的事實。

4、由於麵粉維生素B族非常豐富，這樣也彌補了豆漿維生素B族缺乏的問題……

很多人也許會提出同一個疑問，維生素D的問題還沒解決呢，其實作為主食來食用，此時你可以搭配一些魚類，這種極好的搭配不僅可以進一步的提到蛋白質的質量和含量，還可以補充我們想要的維生素D，或者是每天吃一個雞蛋，每天曬半個小時太陽等等，都可以很好的解決維生素D的問題

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