恆天然出事，洋奶粉也靠不住了嗎

紐西蘭乳企恆天然「肉毒桿菌」污染問題愈演愈烈，昨日恆天然首席執行官史畢根斯在京召開情況說明會，向中國消費者道歉。多年來人們追逐的洋奶企竟然也會出現嚴重的安全問題，難道洋奶粉也靠不住了嗎？恆天然乳粉污染事件到底有多嚴重？「洋奶粉神話正在倒塌」？

恆天然CEO在北京發布會被中外記者圍堵食品安全，是當今中國社會的一大頑疾。而涉及孩童健康的嬰兒奶粉安全問題，則是食品安全問題的重中之重。一旦有何風吹草動，立刻引來舉國關注。最近，又一起涉及嬰兒奶粉的安全問題浮現，不過主角卻不是國內乳企——紐西蘭乳業巨頭恆天然公司本月初發布聲明稱，該公司一條乳粉生產線遭肉毒桿菌污染，2012年5月以來生產的約40噸濃縮乳清蛋白原料可能含肉毒桿菌。這些受污染的乳粉被提供給包括中國企業在內的8家製造商，涉事產品估計達到900噸，有部分是嬰兒奶粉。中國地區涉事產品均已迅速下架召回，但已有部分早已流入市場甚至已被消費。而由於「肉毒桿菌毒素」的劇烈毒性，這條消息迅速佔據了近幾日國內幾乎所有媒體的頭條。洋奶粉出了大問題，這在國內奶粉企業因安全問題邊緣化、國人滿世界搶購洋奶粉的今天，無疑是一場驚雷。最初網友還是習慣性批評中國有關部門監管不力，但很快不少人直接將矛頭對準了洋奶粉本身——某位網友甚至憤怒地稱「有問題卻遲報5個月，顯然他們是拿中國兒童在做活體實驗」。媒體開始收集洋奶粉往日的負面新聞，廣州日報列舉了十年以來約十起洋奶粉的安全事故，稱「洋奶粉問題一籮筐」；京華時報則引述農業部專家稱「不要迷信洋奶粉比中國奶粉好」；國際金融報更是稱「洋奶粉神話正在倒塌」；新華社則是來了一個推而廣之，稱「不應過度迷信洋食品」。…[詳細]對此，自然有人嗤之以鼻，認為以中國的食品尤其是奶粉的安全記錄，沒資格數落洋奶粉，認為媒體的論調是國內乳企和有關部門為轉移視線而製造出來的。尤其一些做海外奶粉代購的，更是認為這起事件在紐西蘭根本不嚴重，中國人是反應過度。然而，輿論爭執得厲害，但對於事件本身的威脅程度，卻少有分析和報道。許多購買了嬰兒奶粉的消費者，都迫切想知道，哪些奶粉是不能吃了，那些已經讓孩子吃了的奶粉，對健康會產生多大影響。如何看待洋奶粉出事，首先就要搞清楚這個問題。事件真實嚴重程度：肉毒毒素毒性強烈，但整體威脅應該有限首先可以確認，這次恆天然乳粉污染和召回是一起全球性事件。除去供應給中國企業外，澳大利、馬來西亞、沙烏地阿拉伯等國甚至包括紐西蘭的企業在內，都接收了恆天然被污染的乳粉並用於進一步生產。紐西蘭國內就有兩個品牌的產品需要下架召回。污染事件在紐西蘭國內同樣也引發了消費者激烈不滿。這次事件之所以反響這麼大，原因在於樣本中檢測出的污染物是肉毒桿菌。所有的海內外媒體都指出， 肉毒桿菌在厭氧環境中可產生外毒素，即肉毒毒素，這是目前發現的毒性最強的毒物之一，不到1微克就可以置人於死地。這樣的描述足以讓人聞之色變。而且，雖然肉毒毒素對熱很不穩定，通常75-85℃，加熱30分鐘或100℃，10分鐘可被破壞，但在特定狀態下肉毒桿菌形成的芽孢卻能耐住近120度的高溫，這顯然不是消費者把奶粉煮熟就可以解決的。然而，食品安全領域有句話說得好，「離開劑量談毒性是耍流氓」。儘管肉毒桿菌作為不應有的污染物根本就不該檢測出來，為確保人體百分之一百不受影響，召回所有涉事產品是理所應當，但評價這次污染事件的嚴重程度仍然離不開討論劑量。恆天然公司並沒有給出樣本中肉毒桿菌的濃度有多少，不過在昨天召開的新聞發布會上，恆天然公司CEO西奧·史畢根斯表示，「人類感染的機會相當低」，他還強調目前沒有接到任何因為涉事產品而得病的報告。這足以表明，污染細菌的濃度和劑量應該有限，而且史畢根斯還稱娃哈哈等下游的合作夥伴對原料進行進一步加工時，有辦法殺死細菌。由此看來，本次事件的整體威脅，應該還是有限。…[詳細]洋奶粉在安全問題上為何未能倖免？「百分百安全」需要完美的「過程式控制制」，但人總會有失誤

此次恆天然污染事件發生的工廠肉毒桿菌如此可怕，為何恆天然在生產乳粉的過程中，沒有將其檢測出來呢？據國家食品安全風險評估中心副研究員鍾凱介紹，全世界都沒有乳粉中肉毒桿菌的限量標準。因為這並不是正常的乳粉生產過程中會出現的東西，而制定一個標準並檢測是要考慮成本的，生產某種東西不會把所有有害物質都檢測一遍，所以各國都不把肉毒桿菌寫入標準，也就並不能在生產過程中被檢測出來。而之所以這次污染事件出現了肉毒桿菌，是該公司一家工廠的一根管道出現了污染。據業內人士分析，具體原因可能有三種：一是管道清空後留下的污水未清理乾淨；其次，清洗管道的程序或者清潔劑有問題；最後，存儲時的管道出現了污染。要想杜絕這種污染的出現，需要完美的過程式控制制——讓生產的每個環節都如機器般完美精確，才能實現更全面的安全保障，這才是科學的食品安全管理理念。對於負責任的大企業，其質控項目數量和質控要求都是遠遠高於一般國家標準要求的。然而，再以質控的良好表現著稱，也很難完全杜絕人的失誤，如同史畢根斯在發布會上所說的，「這是一個不該發生的設備操作問題，但人在一生中總是難免有失誤。」如同《「人」是高鐵動車的最大短板》所說的，航天、航空、高鐵等高精尖行業發生的事故，總是避免不了人的因素。儘管可以不斷提高管理水平以減少這種失誤，但只要涉及到人的因素，就很難完全避免。錯誤難免，但恆天然挽救錯誤的做法值得參考在恆天然通報這次事件後，不少人質疑，為何明明今年3月就發現了疑似存在的問題，當時卻沒有把消息公諸於世。連紐西蘭總理約翰·基都對此表示了疑問，擔心這會嚴重影響消費者的信心。對這個問題，在昨日的發布會上，恆天然做出了解釋——三月份的微生物指標檢測雖然呈陽性，但指向的對應細菌有一百多種，而僅有幾種是可能有害的，在這種情況下，匆忙公諸於世意義不大。而直到7月31日才發現污染物正是肉毒桿菌，隨後便進行了通報。如此久的研究，才發現污染物的種類，某種程度上也說明說明肉毒桿菌在這次污染事件中的劑量並不大，若非恆天然自我質量控制做的嚴格的話，恐怕很難發現。恆天然在乳品檢測標準中未有「肉毒桿菌」的情況下，通過自我檢查揪出這一安全隱患，並主動進行信息披露、主動召回產品的做法，大大降低了污染事件進一步發酵的風險。這種甘於聲譽大損，自揭其短的做法，恰恰是我國乳企難以做到的。…[詳細]對待奶粉安全，消費者需提升自己辨別能力中國人為何「迷信」洋奶粉就在上月，紐約時報做了一篇《中國人走遍世界，敢問奶粉在何方》的報道，文章描述「中國之外，中國人正在任何能夠買到嬰兒奶粉的地方買光當地的奶粉，導致從荷蘭到紐西蘭的至少六個國家出現了嬰兒奶粉短缺。」中國人滿世界尋找奶粉，已成為一個讓世界矚目的現象。這的確可以稱得上一種盲目，因為中國人實際上並不確認外國奶粉是不是真的那麼安全——在這次恆天然污染事件以前，以往也不是沒有過洋奶粉出問題的事件。但這種盲目又完全可以理解，因為國產奶粉的安全記錄給人的印象太差了，人們只能從經驗角度來看待這個問題——用腳投票的結果就是，中國人願意付出高得多的價格來追逐洋奶粉，因為相信洋奶企的管理和良心，以及國外政府嚴格檢測。…[詳細]

「中國人滿世界尋找奶粉」，圖片引自紐約時報食品安全本就不應靠迷信，而應提升自己的專業判斷能力然而，恰恰因為現代人對嬰兒奶粉的安全要求極高，而「奶粉生產過程百分百不存在任何風險」實現起來又有困難，所以洋奶粉也會出問題。若以恆天然所代表的海外乳品都存在安全問題，中國消費者要去哪裡尋找放心乳製品？是繼續信任洋奶粉，還是該回過頭來重新考慮中國乳企？這是本次恆天然事件給消費者留下的巨大問號，許多人對此無所適從。明確無誤的事實是，沒有人能給任何一家中外奶企的產品做「百分之一百安全」的背書。那中國消費者那到底該怎麼辦？除了指望中外乳企盡量降低安全風險、監管部門盡量發揮作用以外，只能說，既然極度關注孩子的健康，關心奶粉的安全，那就得自己克服專業上的障礙，尋找盡量可靠且中立的意見，來判斷乳製品曝出的安全問題到底有多嚴重，涉事企業存在的問題到底是何種性質。就以這次恆天然事件而論，雖然致命的「肉毒梭菌毒素」的確很可怕，但這確實是偶發的污染事件，而且到目前為止沒產生實質的危害，這與故意添加三聚氰胺提升氮含量、嚴重損害嬰兒健康的三鹿奶粉事件相比，並不是一個級別的。又比如，媒體報道此前恆天然檢測出部分乳品殘留少量雙氰胺，照樣發往中國，作為這次污染事件非個例的佐證。但實際上，那次殘留的雙氰胺未超標，並不會帶來任何健康風險。作為消費者，提升自己的專業判斷能力，有助於做出正確決策，而不應僅僅依賴於企業、監管機構和媒體。在這方面，中國消費者要走的路還很遠。最簡單的例子：不管世界衛生等權威機構如何強調母乳餵養的好處，但許多國人都還堅信配方奶粉勝過母乳，甚至在嬰兒1歲以上可以攝入全脂奶時候還非得使用配方奶粉，某種程度上，這放大了奶粉不安全帶來的恐慌。這足以說明，在追求食品安全、有質量的道路上，消費者自己亟需要多補課，如建立「離開劑量談毒性是耍流氓」這種科學理念等等。…[詳細]結語恆天然出事，打破了國人對洋奶粉的迷信，但如果以此為契機，提升國人對食品安全問題的理解，也未必不是好事。熱門評論恆天然出事，對洋奶粉怎麼看58935062%38%□勞·克魯澤2013-08-06 08:54隻是印著中文的「洋奶粉」靠不住吧最新評論紫色的雷2013-08-06 09:01洗白了么，中國不缺JY、GZ以及大量糞青禾苗2013-08-06 09:00一定只能吃奶粉么，粗糧未嘗不可的。想想曾經挨餓的年代吧一花一世界，2013-08-06 08:59最起碼是人家自己公司報出來的，而不是出現奶粉事件被報的，態度問題幸虧我及時護2013-08-06 08:59你說我臟，那我就把你也抹黑，這樣別人就看不出我髒了。幸虧我及時護2013-08-06 08:58這是中國人官方最擅長的手法，你說我臟，那我就把你也抹黑，這樣大家就看不出我髒了。
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