清肺好食材，木耳的做法大全來了！

食神道 2017-01-14

黑木耳，色澤黑褐、質地柔軟、味道鮮美、營養豐富、可素可葷，不但是中國菜肴大添風彩，而且有養血駐顏和祛病延年。現代營養學家盛讚黑木耳是「素中之葷」，其營養價值可和動物性食物相媲美了。下面就跟著天天營養網小編我一起來看看木耳的做法大全！木耳的營養價值1、養顏美容之佳品：黑木耳中含有著豐富的蛋白質，其蛋白質的含量堪比動物食品，因此有著「素中之葷」的美譽；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉和動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量是最高的，是菠菜的20多倍和豬肝的7倍多。因此是養顏補血和預防缺鐵性貧血優質的食物來源。2、減肥清道防結石：黑木耳中含有著豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質都可以促進胃腸蠕動和防止便秘，有利於體內中大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石和腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初髮結石的人，保持每天吃1到2次黑木耳，疼痛和惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。3、預防心腦血管疾病：黑木耳含有著維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質可以減少血液凝塊和預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有著活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。正常人每天食用10到15g。4、頭髮白多吃黑木耳：人們都知道頭髮變白與精神緊張和過度憂慮有關，河北醫大一院中醫科主任白亞平介紹防治頭髮變白，除調節情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏髮作用的營養物質的攝入，以促進頭髮的正常生長。微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素，頭髮變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏髮作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。

木耳的做法大全木耳炒雞蛋主料：雞蛋(適量)木耳(適量)調料：蒜苗(適量)西紅柿(適量)鹽(適量)油(適量1 、西紅柿洗凈切塊，木耳泡發，蒜苗切段備用，雞蛋加入適量鹽，打均勻。2、油鍋燒熱倒入雞蛋液，炒成塊，盛出備用。油鍋燒熱，加入蒜苗炒均勻。3、加入木耳和西紅柿，倒入雞蛋塊。炒均勻後，加入適量鹽，裝盤即可。涼拌木耳主料：木耳(1把)調料：辣椒油(適量)蒜苗(適量)生抽(適量)1 、木耳泡入水中，泡好後放入鍋中煮開2分鐘，拿出，切成粗條。2、盤中放入木耳，撒上蒜苗，倒入生抽，淋上辣椒油。木耳炒豆芽主料：黃豆芽(250克)木耳(50克)調料：蔥(1根)辣椒(1隻)姜(少許)花椒(少許)鹽(適量)油(適量)醬油(適量)料酒(適量)醋(適量)白糖(適量)1 、豆芽摘去根部洗凈，鍋中加水燒開，放入豆芽焯熟，撈出瀝干，木耳切絲、蔥切段、辣椒切絲、姜切絲；2 、鍋中熱油，放入花椒成金黃色後撈出，放入辣椒絲、薑絲、蔥段煸炒。3 、放入木耳絲煸炒，調入醬油、料酒、醋、白糖和鹽炒勻。4 、把炒好的木耳加入到豆芽中拌勻，或把豆芽加入鍋中炒勻，皆可。

黑木耳紅棗湯的做法原料：黑木耳、銀耳、紅棗和冰糖/紅糖。做法：1、黑木耳和銀耳提前泡發，洗凈之後撕成小朵；2、紅棗去核洗凈；（直接買無核紅棗比較省事）3、鍋中加水放入黑木耳、銀耳、紅棗慢火煨燉至湯水粘稠、木耳軟糯；（我用電壓力鍋除了比較節約時間，而且不用照看，木耳輕易可以燉得很軟糯）4、最後根據自己口味加入冰糖或紅糖調味即可。