原來這才是沖飲福鼎白茶的正確姿勢？

在所有茶類中，白茶的藥用價值最高，而且越陳越佳，素有「一年茶、三年葯、七年寶」的說法。優質的白茶色、香、味、形俱佳，我們在沖泡過程中需要掌握一定的技巧。今天，就跟著優優一起來學一下怎麼泡白茶吧~

一、新茶及有芽頭的白茶

新茶和有芽頭的茶葉嫩，合適用蓋碗泡。特別全芽的白毫銀針，用玻璃杯泡，可以一邊沖泡一邊欣賞其過程變化，令人賞心悅目。如果年份沒有超過三年的白茶，不建議煮。

泡茶器具：蓋碗、玻璃杯

溫度：白茶的沖泡水溫要視具體情況而定。一般來說，當年的新茶、全芽的白毫銀針和一芽一葉的白牡丹，需用85℃~90℃的水沖泡，而貢眉、壽眉及年份較長的白茶，則可以用100℃沸水沖泡。

用水：為了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用金屬離子含量低的「軟水」，如純凈水和高品質的礦泉水。

用量：一般是150毫升的水用3~5克的茶葉。

泡法：第一泡約10秒出水，沖泡時間逐泡加長。而年份越長的白茶，越耐泡，可以沖泡十幾次以上。

二、老白茶

一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得。白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值。

用壺煮

器具：提梁紫砂壺、陶壺、銀壺

用水：山泉水

用量：5～10克老白茶加450毫升的水，可以煮五次以上，前三道是精華。

煮法：老白茶屬於陳茶，耐煮。有一點需要注意，干茶加入約85℃的水再煮最合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。大火煮開，轉文火慢熬，只要保持壺不會涼掉就可以，出水就能喝。喜歡喝濃茶的就多煮一會兒，不需要太濃的就少煮一會兒。

當然，每次最好不要把壺裡的茶湯全部倒完，應該留部分茶湯加水再煮。茶水開了，可繼續放在炭火上慢慢煮。炭爐比電爐更適合老白茶的脾性，炭爐煮水，水更柔。

此外，壽眉有葉有梗，且葉梗比白牡丹更粗大，內含物更豐富，也更耐煮。

混泡

老白茶可以先泡三泡，再放到85℃左右的水中，慢火煮著喝。這樣既可以去掉老白茶的陳味兒，又喚醒了茶的活性，口感會更柔和。如果茶葉本身質量不錯，這樣的方法還可以更好體現茶香。

還有一種，泡的前三泡，出湯在公道杯，後把茶葉轉移到壺中去煮。待煮好後舀出和原來泡法出的湯混合起來喝，別有一番滋味哦~

三、白茶功效及飲用時間

白茶，尤其是陳年的老白茶，具有很強的藥用價值，老少皆宜。中老年人可以降三高，防癌抗衰老。白茶還有很強的抗氧化、抗輻射和降脂功效，經常吸煙、喝酒、熬夜、使用電腦的都市年輕人最適合不過。此外，白茶還可以用於退燒、消炎，對小兒治療蕁麻疹有奇效。

年份較短的白茶夏季飲用最佳。一天中的飲用時間沒有嚴格限定，一般是飯後一小時，如果晚上喝茶會失眠就盡量不要喝。隨著年份的增加，白茶的茶性逐漸轉溫和，一年四季均可飲用。

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