黑芝麻煉奶吐司

簡介

黑芝麻，含有大量的蛋白質，還有黑色素物質，常吃對身體格外有益，在吐司中加入了黑芝麻和煉奶，又會碰撞出什麼樣的火花呢？答案就是香甜可口，回味無窮。

食材

高筋麵粉A、水、酵母A、高筋麵粉B、牛奶、雞蛋、黃油、熟芝麻、糖粉、煉奶、鹽、酵母B

步驟

將中種麵粉所需的麵粉A、水、酵母A混合成麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏14小時以上。

將中種麵糰撕成小塊，把液體材料放入麵包桶中。

將麵粉覆蓋在液體之上，對角分別上放上鹽和糖，在麵粉中間挖一個小坑，放上酵母。

啟動麵包機揉面程序30分鐘（其中包含揉面1、靜置10分鐘、揉面2），用阿里小智操作更為方便。

揉至麵筋擴展，表面光滑，加入軟化的黃油，選擇揉面程序20分鐘。

揉至能拉出手套膜後，啟動麵包機發酵程序（冬天發酵1小時，夏天半小時左右即可，室溫較高，可直接室溫發酵。）

將麵糰發酵至2.5倍大。

將芝麻輕輕揉進麵糰後，麵糰均分成三團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。(加芝麻這個過程，可以放在結束揉面程序前3分鐘放入麵包機，我因為忘記了，才在這個過程補加的。）

將麵糰擀開捲成圓筒狀，3個都做同樣處理，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。

再次擀開成長條狀，麵糰捲起，收口朝下放置，將麵糰放入模具中。

放入烤箱進行第二次發酵，38度發酵至8成滿。

放入預熱好的烤箱，上下火170度，時間35分鐘左右。（時間與溫度請參照自家烤箱脾氣），如表面上色較深，可加蓋一張錫紙。

出爐後立即脫模，在晾架上散熱，取出後最好先側放一會兒，以免凹腰，涼至手溫後裝袋。

芝麻配煉奶，喜歡嗎？

小貼士

1.液體部分可根據麵粉的吸水性調整，如果是手工揉面液體增加10克左右，分次加。

2.烤箱的溫度各有差異，請根據自家烤箱調整時間與溫度.