【科普】沙拉醬，這樣調配更美味~

07-29

「

西餐中，色拉汁一般分為3種：色拉調味汁，美乃滋，乳製品調味汁

」

常見的沙拉調味

色拉調味汁

即油和醋的混合物，再加上其他如香辛料，鹽和胡椒等等來提味。一般油和醋的比例是3：1，但也有2：1或者4：1。油可以用橄欖油，蔬菜油，或者香草料浸泡過的油。醋的選擇也很多，有白醋，米醋，龍篙醋，香醋，葡萄酒醋，還可以是蘋果醋。

常用的色拉調味汁

基本調味汁（Basic vinaigrette）：醋和油按照1：3的比例混合。

意式調味汁（Italian dressing）：將葡萄酒醋和橄欖油按照1：2的比例混合，再加入各種香料如羅勒，百里香，牛至，歐芹等，隨個人喜歡，加入鹽調味，混合充分即可。

香醋調味汁（Balsamic dressing）：將香醋和橄欖油按照1：3的比例混合，再加入一些芥末（mustard）和蒜泥，加入鹽調味，混合充分即可。

柑橘調味汁：將1個青檸檬的檸檬汁，1個橙子的橙汁和60毫升的橄欖油混合，加入少許糖，加入鹽調味，混合充分即可。

美乃滋調味汁

傳統的美乃滋是由蛋黃，橄欖油，檸檬汁和芥末醬製成的。

乳製品調味汁

用乳製品來調製而成的即是乳製品調味汁，一般可以用的有原味酸奶，酸奶油，乳酪等。

酸奶油調味汁（Sour cream dressing）:將 100毫升酸奶油，少許鮮檸檬汁，1茶匙芥末，1個蒜瓣的蒜泥，少許香草料混合，再加入100毫升橄欖油，混合充分即可。

藍乳酪調味汁（Blue cheese dressing）, 藍乳酪（blue cheese）, ?杯酸奶油， ?杯美乃滋，1湯匙剁碎的香蔥（chive）, 1茶匙白葡萄酒醋，白鬍椒粉調味, 將藍乳酪用叉子碾碎後，加入酸奶油，美乃滋，白鬍椒粉，然後混合香蔥和葡萄酒醋，攪拌充分即可。

8種經典沙拉醬配方

製作方法：將BASE和ACID類目下的調味品按照3:1的比例混合，然後逐一加入剩下的調料。

是否覺得逼格滿滿？

想下手又覺得材料難集齊，其實沒有關係。推薦一款傻瓜型，百搭型，好操作的沙拉醬給你們。想要什麼口味直接把原料和沙拉醬攪拌均勻就可以了！手殘黨也能有大師的風範。