抗氧化，防衰老？是打破神話的時候了！

07-29

本周，BBC就抗氧化劑進行了專題探討，英國倫敦大學皇家學院教授桑德斯認為，消費者對於抗氧化劑應當持謹慎態度，人體攝入抗氧化劑更絕非多多益善。日常均衡飲食便能充分滿足人體抗氧化的需求。

藍莓由於其富含抗氧化成分而備受愛美女性青睞

「抗氧化」歷來是健康美容界的熱點話題。人類對於衰老的恐懼，讓抗氧化劑藉助保健品的方式粉墨登場，含有抗氧化劑的食物更在宣傳廣告的推波助瀾下銷量走高。

然而，「抗氧化」是否就等於「抗衰老」？攝入保健品中的抗氧化劑又是否會對人體造成副作用？

抗氧化劑非靈丹妙藥

抗氧化劑由維生素、礦物質和其他化學物質組成，其本身可以有效保護我們的細胞不收新陳代謝所產生的物質所侵害。

在醫學上，抗氧化劑已經被證實可以有效防止冠狀動脈心臟疾病、中風、部分癌症以及器官老化導致相關疾病的發生。

但這是否意味著我們應該儘可能大量服用含有抗氧化劑的食物，甚至保健品來達到這樣的健康效果呢？

就目前的研究成果看來，抗氧化劑的確可以有效減緩細胞DNA的損傷，但其對於健康的影響——不論好壞，並沒有完整的最終結論。在此基礎上，大量服用抗氧化劑是絕對不被提倡的。

市場上的抗氧化劑保健品對人體並非多多益善

抗氧化劑如何作用人體

氧化是一種人體的自然代謝過程，是一種使電子自物質轉移至氧化劑的化學反應，過程中可生成自由基，進而啟動鏈反應。當鏈反應發生在細胞中，細胞就會受到破壞。

抗氧化劑所起到的作用，便是能在這一過程中去除自由基，防止氧化反應，同時其本身被氧化。

我們平日攝取的維生素C和β胡蘿蔔素等，都能作為抗氧化劑防止身體中的細胞被氧化過程破壞。如果細胞中受到損害的DNA沒有得到修復就會引起突變，進而誘發癌症。所以嚴格來說，抗氧化起到的是減緩細胞損傷的作用，並不能等同於「抗老化」。

哪些食物中含有抗氧化劑

通過過去十年的相關研究，我們可以得出這樣的結論：食物中的天然抗氧化劑對於人體是有益的。這讓我們可以放心使用這些健康食品，並讓它們在人體內產生正面效用。

那麼哪些食物中含有抗氧化劑呢？

上文中提到的維生素C就是常見抗氧化劑的一種，在許多果蔬中都能獲取維生素C，柑橘類、漿果類的水果，以及綠葉蔬菜中有著較高的維生素C含量。維生素C能夠維持免疫系統，保持血管完整，促進人體對碳水化合物的利用，以及對鐵的吸收。

胡蘿蔔素也同樣多見於果蔬之中，如芒果、胡蘿蔔、紅椒、番茄等。在攝入人體後，胡蘿蔔素會轉化為維生素A，維持眼睛和皮膚的健康。

此外，食物中含有的常見抗氧化劑還包括維生素E、硒、酚類。維生素E是一種脂溶性維生素，能保護細胞膜不被氧化。杏仁、榛子等堅果類食物，以及植物油中復函維生素E。海鮮、雞蛋、紅肉中包含著硒，該微量元素有顯著的抗癌功效。酚類則存在於茶、紅酒、巧克力、酸奶、洋蔥等飲品和食物中，也有著抗氧化功能。

抗氧化劑富含於日常食物之中

抗氧化保健品對身體無益

既然人類能通過日常三餐攝入抗氧化劑，市面上大量的以抗氧化為賣點的保健品又是否有存在的必要？

就目前大量臨床試驗的結果看來，並沒有證據表明保健品中的抗氧化劑有益於人體健康。

根據英國倫敦大學皇家學院的一項調查研究顯示，此類保健品甚至會對吸煙者產生危害。

該研究項目負責人桑德斯教授表示，抗氧化劑中的部分成分會導致吸煙者罹患肺癌、前列腺癌的幾率增加。

該研究小組在2012年就抗氧化保健品進行了78次臨床試驗，沒有找到證據證明這類保健品中所含的抗氧化劑能夠起到治癒和防止細胞損傷的效果。這可能是因為保健品中通過外界合成的抗氧化劑並不能像天然食物中含有的抗氧化劑那樣被人體正常吸收。

桑德斯教授表示，人體通過日常飲食所攝入的抗氧化劑已經足夠，通過保健品等極端方式過量攝入，只會有害無益。

均衡飲食，多吃蔬果

既然通過日常飲食就能攝入足夠的抗氧化劑，那怎麼吃就成為了新的話題。

來自英國聖喬治醫院的高級營養師凱瑟琳·柯林斯建議均衡飲食，每日三餐中應該至少包括蔬菜、水果、干豆、穀物，這樣不僅可以攝入足夠的抗氧化劑，同時也能為身體提供足量纖維。

根據英國飲食協會的建議，人體一天的蔬果攝入量應該至少達到400克，這樣能有效防止高血壓、肥胖和部分癌症。

該協會發言人、營養學家費莉希蒂·里昂表示，每種抗氧化劑在身體中都會擔任獨一無二的角色，所以單獨大量攝取某單一種類抗氧化劑會打破人體內部平衡，達到反效果。此外，減少食用加工食品以及在外就餐，也能達到健康飲食的效果。

蔬果中含有大量的抗氧化劑