自己做的香辣牛肉醬,好吃不上火,料足味美,能拌飯能拌面!
07-29
朋友看到我做的牛肉辣醬,驚呼牛肉如此之多,哈哈,確實是噠!自己熬醬當了一天的阿香婆,做出來的牛肉辣醬拌飯拌面極好,抹饅頭也棒棒噠,做菜的時候加一勺調味,簡直萬能,超級好吃!不喜吃辣的少放辣椒或者換其他口味沒有那麼辛辣的線椒都可以。想吃辣醬不上火,最好用新鮮辣椒熬醬,而不是干辣椒。另外,吃完辣醬,多吃水果蔬菜也是必須的!
【香辣牛肉醬】
食材:牛肉餡250克,小米椒50克,綠辣椒50克,大蒜1頭
配料:料酒15毫升,蚝油30克,黃醬100克,干黃醬50克,水適量,鹽適量,糖適量,白芝麻適量,干澱粉少許
做法:1、準備好食材。牛肉餡中加入料酒、蚝油、干澱粉抓勻。
2、小米椒和綠辣椒洗凈,用料理機分別打成辣椒蓉。大蒜去皮洗凈,攪打成蒜蓉。
3、炒鍋加熱,倒入適量食用油,放入辣椒蓉和蒜蓉各半,炒出香味。
4、然後放入牛肉餡,大火翻炒均勻。
5、干黃醬中加入水調勻放入鍋中,再放入黃醬、鹽、糖翻炒均勻。
6、再放入剩餘的辣椒蓉和蒜蓉,小火熬10分鐘左右,出鍋前加入白芝麻翻勻。
olivia美食記錄:
1、做為拌飯拌面醬超級完美,作為單純的牛肉辣醬有少許不滿意之處,顏色不夠紅,口味對於我個人來說有點辣,和選辣椒有關,下次應該會做得更好。
2、牛肉餡是用牛裡脊肉絞成的肉餡,本身肉質細嫩,提前用料酒、蚝油和干澱粉抓勻,這樣做出來的肉醬不幹,而且很軟。
3、蒜、芝麻可以多放,還可以再放一些花生碎,隨個人喜好。
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