【牛軋糖餅乾】風靡網路吃起來絕對上癮

　　去年網路流行牛軋糖餅乾，我也湊個熱鬧做了一批，說實話，這個餅乾的確很好吃，我家寶寶評價說，這是她吃過最好吃的餅乾，沒有之一！但是，製作起來實在是麻煩，好在吃起來經常被誇獎，費點時間也值得了。

　　這款餅乾牛軋糖必須自己做了，餅乾如果你願意也可以自己做蘇打餅乾，也可以買現成的蘇打餅乾，這樣更省力，然後把二者組合就OK了哦。

　　牛軋糖材料：麥芽糖110克、糖50克、水30克、奶粉130克、蛋白40、黃油25克、蔓越莓（花生）60克

　　製作過程：

　　1、生花生放入預熱好上下火150度的烤箱中層，烘烤15分鐘左右，烤出香味，去皮切碎，蔓越莓也切碎

　　2、細砂糖、麥芽糖、水倒入奶鍋，用小火加熱，使細砂糖完全溶解。再加熱至沸騰並持續用小火熬煮至130度

　　3、煮糖漿的同時，將蛋清用打蛋器打發至硬性發泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)

　　4、將糖漿熬煮到130℃。一邊用打蛋器快速打發蛋白，一邊把剛煮好的糖漿立刻倒入蛋白里。

　　5、糖漿全部倒入後，繼續打發，打發成濃稠順滑狀態。

　　6、倒入奶粉和蔓越莓等，攪拌均勻

　　7、取兩塊餅乾，中間夾入牛軋糖即可，要快了，否則涼了容易硬不好夾。

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