家常美食——梅菜扣肉

「婆婆養了一年的大肥豬，前段時間宰了做臘肉，還炸了幾塊虎皮扣肉胚，給我們送來了一塊。婆婆說：別看這肉肥了點，吃起來可香呢！家裡養的豬都是吃草的，沒吃過飼料，百分百綠色食品。這土豬肉要是放到城裡來賣，那可是非常搶手的。梅菜扣肉是宴席上必備的硬菜，非常的受歡迎，來一塊酥軟的肉肉，再配點梅乾菜，吃起來肥而不膩，回味無窮。我們家都是無肉不歡的主，對於梅菜扣肉更是毫無抵抗力，一段時間不做，家裡的爺們就饞得不行。現在有現成的扣肉胚做起來更加容易，簡單幾步就能完成這道大菜，趕緊收藏起來，過年在親戚好友面前露一手吧！」

用料

輔料

梅菜扣肉#午餐#的做法

1.

食材準備

2.

扣肉切大塊，肉皮朝下碼好

3.

梅乾菜沖洗乾淨（我用的是自家做的梅乾菜，特別香，沖洗乾淨即可，不需要浸泡，泡太久就沒那麼香了）

4.

起油鍋，放入梅乾菜炒香，撒入鹽炒勻

5.

倒入蚝油炒勻

6.

淋入生抽炒勻

7.

淋入料酒炒勻

8.

鋪在扣肉上，壓實，上蒸鍋大火蒸一個小時

9.

用一個大碗把肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中收至濃稠，加入幾個紅辣椒點輟

10.

再次澆在肉上，即可上桌

烹飪技巧

超市有現成的扣肉胚賣，也可以自己做。