冬季菌菇最養人！12道菌類做法，營養「菌」衡，一學就會。

更多素食資訊，身心健康與養生，正能量信息要分享給你。

有人喜食菌類，是因為它長得很萌；有人愛吃菌類，是因為它的口感舒暢，味道鮮美；但大部分人愛吃菌類，是因為它富含的營養。

它不僅能調節神經紊亂、降血壓，同時還有健腦作用。

這麼多好處，趕緊看看怎麼做最好吃吧！

1

黑椒煎菌菇

▽

材 料：

杏鮑菇，香菇，油，鹽，黑胡椒粉

步 驟：

1、香菇去蒂，用到雕出花型.杏鮑菇也切片。

2、把香菇放入鍋里焯下水

3、鍋里加少量的油燒熱

4、把杏鮑菇片放入，煎一下，表面撒點鹽

5、微黃了就馬上翻一面繼續煎

6、再在表面撒上鹽，黑胡椒粉，就可以盛出來了。

7、最後把焯過水的香菇也同樣的方法兩面煎一下就可以裝盤了！

2

菌菇湯

▽

材 料：

杏鮑菇150g，香菇20g，海鮮菇30g，草菇15g，口蘑30g，生薑、香菜少許，胡椒粉2/1茶匙，鹽少許

步 驟：

1、各種菌菇切自己喜歡的大小

2、姜切絲，香菜切碎

4、放菌菇拌炒

5、炒至菌菇軟熟兌入適量清水

6、大火燒開，小火燉30分鐘

7、調入胡椒粉、適量鹽

8、出鍋前撒上香菜即可

3

五彩菌菇小炒

▽

材 料：

杏鮑菇150克，香菇150克，雙孢菇150克，青椒30克，紅椒30克，黃椒30克，胡蘿蔔30克，生薑一塊，鹽2克，金蘭素蠔油10克，香油5克

步 驟：

1、各種菌菇洗凈後分別切成片狀

2、青椒、紅椒、黃椒、胡蘿蔔切成片狀、生薑切末

3、平底鍋中加食用油，將生薑放入鍋中煽炒

4、將切好的各種菌菇片放入鍋中炒制

5、菌菇炒出香味後再放入各種青菜繼續翻炒

6、炒制2分鐘後加入適量的鹽

7、再加入適量的素蠔油調味

8、再繼續翻炒，待菌類和青菜里的水份炒出後，最後淋入少許香油

9、裝盤出鍋

4

菌菇燉豆腐

▽

材 料：

老豆腐300g，水發香菇片20g，雞腿菇25g，水發竹蓀25g，水發木耳20g，水發黃耳20g，小花菇100g，金蘭醬油30ml

純香芝麻油2ml，素高湯350ml

步 驟：

1、豆腐切塊備用。

2、將原料放入素高湯。

3、加入醬油燉20分鐘入味。

4、加入純香芝麻油即成。

5

孜然菌菇煲

▽

材 料：

杏鮑菇，海鮮菇，草菇，香菇，口蘑，姜，白芝麻，金蘭素蠔油，鹽，胡椒粉，孜然粉

步 驟：

1、各種菇類切自己喜歡的大小，姜切丁

2、鍋里熱油，爆香姜

3、將切好的菌菇們放入煸炒一會

4、調入少量鹽，加快菌菇出水

5、這時菌菇會出很多水，用大火一邊翻炒一邊收汁

6、等汁差不多收乾的時候放入素蠔油，炒出香味

7、調入孜然粉和胡椒粉

8、撒入白芝麻即可

6

猴頭菇純素湯

▽

材 料：

猴頭菇2個，姬松茸3個，桂圓3個，棗3個，綠豆芽適量，鹽適量

步 驟：

1、猴頭菇加水，泡發。

2、擠干水份。

3、換水，再浸泡、清洗。反覆多次，以減少猴頭菇的苦味。

4、用剪刀剪掉猴頭菇的老根。

5、把泡發後的猴頭菇撕成小朵。

6、把泡發好的猴頭菇取出。把姬松茸洗凈泡發好，紅棗、桂圓乾洗凈。

7、把所有食材放入電燉鍋，煮到猴頭菇軟爛如豆腐，加入綠豆芽略煮。

8、加適量鹽，完成。

7

姬松茸發芽糙米粥

▽

材 料：

糙米，姬松茸，眉豆，海鹽

步 驟：

1、糙米洗凈後，加入適量清水浸泡至發芽。發芽時間根據溫度不同而不同。一般來說，夏天24小時，冬天72小時，每24小時更換一次水，夏天12小時換一次水。

2、如糙米發芽了就把浸泡水倒掉洗凈備用。發芽糙米的嫩芽長度為0.5mm—1mm時營養成分最高，當嫩芽不斷生長時，其營養價值就會逐漸降低。

3、姬松茸、眉豆洗凈後分別浸泡1小時，保留浸泡水。

4、把發芽糙米、眉豆、浸泡水倒入鍋內，再加入適量清水，煮開後轉小火煮30分鐘，再加入姬松茸煮30分鐘，加入海鹽即可

5、發芽糙米除用來煮粥外，還可用來煮飯。

8

竹蓀清心飲

▽

材 料：

蓮子20克，百合10克，竹蓀2個，無花果乾4個，茯苓30克，蜜棗2個，清水1500ml，冰糖適量

步 驟：

1、茯苓、蓮子、百合、竹蓀用清水浸泡5分鐘；

2、無花果、蜜棗沖洗一下放入養生壺中，浸泡的材料洗凈全部放入養生壺中，加入清水至1500ml位置；選擇養生湯按鍵，按開始，養生壺開始工作；

3、很快湯水已變了顏色；

4、時間到，倒入碗中可以開喝，可加入適量的冰糖。

9

茶樹菇燒豆腐

▽

材 料：

豆腐200克，茶樹菇300克，青椒1個，胡蘿蔔1根，金蘭素蠔油，鹽，姜

步 驟：

1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用

2、豆腐切片；青椒切菱形片；胡蘿蔔切片

3、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出

4、先爆香姜，放入茶樹菇，再放入青椒、胡蘿蔔與豆腐一起拌炒均勻

5、加入素蠔油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調味

10

西芹茶樹菇炒乾子

▽

材 料：

茶樹菇，乾子，西芹，金蘭素蠔油，油鹽

步 驟：

1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用

2、熱鍋涼油，放入茶樹菇進去翻炒；

3、翻炒至茶樹菇微微軟後加入乾子進去翻炒；

4、加入適量的素蠔油進去翻炒；

5、放入西芹絲進去翻炒；

6、最後加入適量的鹽調味,翻炒均勻即可。

11

栗子煮香菇

▽

材 料：

栗子，香菇，薑片，生菜，水，油，金蘭素蠔油，麻油，胡椒粉

步 驟：

1、香菇用水泡透，栗子去皮，調味料（麻油除外）混合待用

2、熱鍋，下油爆香薑片後加入栗子、香菇，翻炒均勻

3、把混合好的調味料倒在鍋里，加2碗左右的水

4、加蓋，小火煮30分鐘以上

5、待所有材料入味熟透，下麻油

6、下點生菜，稍煮1分鐘左右

7、關火上碟

12

西藍花拌黑木耳

▽

材 料：

西藍花500g，干木耳10g，油，鹽，果蔬粉，鹽金蘭素蠔油

步 驟：

1、木耳泡發好洗凈，撕小朵

2、西藍花掰成小朵，洗凈

3、鍋中加水，加少許鹽，油，燒開後下木耳焯熟，盛出放涼開水中浸泡

4、下西藍花焯熟，盛出放涼開水中浸泡

5、將西藍花，木耳放入鍋中加入麻油，鹽，果蔬粉，金蘭素蠔油拌勻即可

推薦閱讀：