蛋白質的攝入真相－低蛋白大米幫助腎病患者高效攝入優質蛋白

07-29

我們大家都知道，人體需要攝入各種營養素來維持生理機能的正常運作，這其中就包括了被稱為三大營養素的碳水化合物（糖）、脂肪和蛋白質。這裡我們就主要來講一講蛋白質的體內代謝及其與腎臟的關係。

攝入蛋白質為何如此重要

首先，蛋白質之所以會被列入三大營養素之一是因為在平衡膳食中，蛋白質為機體提供了每天所需總能量的10%-15%（糖55-65%、脂肪20-30%）。其次，蛋白質具有構成人體組織及細胞主要物質；維持機體正常的新陳代謝，參與各類物質在體內的輸送；維持體內的體液、滲透壓和酸鹼平衡；維持神經系統的正常功能等7大作用，可謂無處不在、無所不能。再者，人體的本質是化學反應的集合，而經過蛋白質消化生成的氨基酸與人體內的化學反應有密切聯繫（如調節酶的活性、磷脂的合成和神經遞質等）。而人體所含的22種氨基酸中有10種被稱為必需氨基酸，人體不可自行合成，只能通過消化攝入的蛋白質獲取。

所以綜上所述，蛋白質在日常飲食中有其絕對的必要性。擴展出去看，像試圖通過節食或控制肉類攝入來達到減重的減肥法也就是不可取的了。再多說一句，當我們希望通過節食達到減重的效果時，機體會因為營養素攝入不足而誤以為寒冬來臨，自動開啟自我保護機制，囤積更多的脂肪度過寒冬。正確的減重減脂應當是通過合理的飲食和足夠量的運動達到攝入和分解的動態平衡。

攝入蛋白質是不是多多益善

既然蛋白質對人體是必需的，那是不是越多越好呢？答案是否定的。

蛋白質進入體內先在胃裡被胃蛋白酶消化成氨基酸，然後通過小腸吸收進入肝臟進行脫氨基作用和轉氨基作用生成氨。隨後肝臟將有毒的氨降解成尿素，並通過腎臟排出體外。綜上便可得出兩個結論：1，如果攝入蛋白質過量就會對腎臟產生額外的排泄壓力。正常成人蛋白質的每日建議攝入量為體重（公斤值）乘以0.8-1.8克。(如果健康狀況良好，而且生活沒有太大壓力，應該選擇較低的數值，如0.8。但如果壓力很大，就應該選擇高值。從事極端體力活動的人，以及從疾病中恢復的病人也應該選擇高值來計算每日蛋白質攝入量)。2，對於腎病患者需要特別留意蛋白質的攝入量，通常要求患者低鹽、低蛋白飲食，防止蛋白攝入過多引起對腎小球濾過膜的損傷，同時也減少血中的氮素滯留，減輕腎臟的負擔，從而延緩慢性腎功能衰竭的進程。

低蛋白大米——高效攝入優質蛋白

我國在腎病、糖尿病食療方面積累了豐富經驗，許多醫學專家、營養學家都著書，闡述低蛋白飲食在糖尿病、腎病治療中的重要性。但是，他們食療中所用穀物都是常規品種穀物。而1994年以來，日本在對腎病患者實施藥物治療的同時，嘗試用低蛋白米作為腎病患者代用主食，減少了非優質蛋白質的攝取量，增加了優質蛋白質的攝取量，取得良好食療效果。目前國內對低蛋白米及其食療功用的認識幾乎是空白。很少有人知道什麼是低蛋白米。

我國以米飯為主食，普通品種大米的易消化蛋白質含量都高於4％，腎病患者不宜長期直接食用。根據日本研究者觀點，一般把可吸收蛋白含量在4%以下的稻米稱為低蛋白米。有的低蛋白米中可吸收蛋白的含量還不足稻米的2%。

臨床試驗已證明，患者食用低蛋白稻米，可以有效減少蛋白質攝入量，使血清肌酸酐含量維持在原有水平，從而達到延緩病程的目的。同時也保證了機體有充足的熱量供應。防止了腎功能的進一步衰退，減輕了患者精神、經濟負擔。

天然低蛋白米——聖健元

腎功能不全患者若要維持腎臟功能或延緩腎功能衰竭的步伐，必須嚴格控制蛋白質攝取量。一般一位體重50公斤的患者，每天允許攝入蛋白質量為30克。這其中包括優質蛋白（蛋類水產品畜產瘦肉等）和低質蛋白（穀物等）。一晚米飯至少含6克蛋白質，一日三餐以米飯為主食，一天的低質蛋白質可達18克以上，患者可攝入優質蛋白質的量就被壓縮到12克。因此，減少主食中低質蛋白質的攝入，增加優質蛋白質的攝取是有助於抑制腎臟繼續惡化的極為有效的手段，也是幾乎不含蛋白質的「聖健元」牌低蛋白米飯的意義所在。

「聖健元」在2016食品與健康國際研討會上的亮相（5月27日攝於上海海洋大學）

「聖健元」功效簡介：

減少尿蛋白排泄及改善蛋白質代謝
延緩腎損害進展
減輕胰島素抵抗及改善碳水化合物代謝
改善脂肪代謝
改善鈣磷代謝及繼發性甲狀旁腺亢進

適合人群：需要控制蛋白質攝入量的所有人群，如腎臟病，尿毒症，肝功能衰竭，肝性腦病及苯丙酮尿症人群等。特別是腎臟病，肝性腦病及苯丙酮尿症人群必須限制日常飲食中蛋白質的攝入量。

「聖健元」成分檢測報告（單位：克/100克）：

蛋白質0.25；脂肪0.1；水分60.8；灰分0.025；膳食纖維0.82；可利用碳水合物38；鈉0.9。