自然傳奇——無花果

無花果真的不開花嗎？為什麼沒有人看過無花果花盛開的樣子？不開花又如何結果呢？也許你還聽說過一個有點驚悚的傳言，每一個好吃的無花果里都藏著犧牲掉的小蜜蜂。好吧，讓我們看看這種神奇的小果子是如何生成的。

無花果樹葉肥厚、濃綠，所開的花卻很小，被枝葉掩蓋，不容易被發現。當果子長大時，花已經脫落了，所以人們認為它是「不花而實」，因此得名「無花果」。

無花果隸屬於桑科榕屬，榕屬植物的花都很小，植物學家曾形象地比喻榕屬植物的一朵花比書本上的句號還小得多。而且裡面的花朵少的二三百朵，多的可達三萬多朵。但花朵雖小，卻一樣有花的生物結構，一樣有花粉、胚胎，一樣會開花、結果實。既然是開花植物要結果就需要授粉，但榕樹因為沒有美麗香甜的花朵，不能引誘蜜蜂和其他昆蟲來為它傳粉。給無花果授粉的是一種叫「榕小蜂」的小蜜蜂。這種榕小蜂以無花果花粉為食，為了採集無花果花粉也是拼了，這無花果為了讓榕小蜂給自己授粉也是費盡心機沒sei了。

花在總花柄上有規律地排列方式稱為「花序」。榕樹的花很小很多，都「藏」在肉質的花序托里，所以叫「隱頭花序」。隱頭花序是花序中最特殊的「異類」，它的花軸特別膨大，而且變形為球狀或橢圓球狀，讓眾多的小花隱藏於果實般的花軸中。剖開無花果花序，可以看到三種花：雌花、雄花、癭花。雄花傳授花粉，雌花孕育果實。癭花，是由雌花特化而來的中性花，既不傳授花粉，也不孕育果實，它存在的意義就在於為給無花果授粉的榕小蜂，提供產卵、孵化的場所和食物。癭花柱頭像漏斗，很適合昆蟲在它這兒產卵，不過，這昆蟲的個頭一定要小。無花果花托頂口由許多密生的苞片封住，任何其他昆蟲都謝絕入內，連風也進不去，真是到了密不透風的地步。所以，為無花果傳粉的榕小蜂只有2-5毫米大小，很不起眼，卻在無花果里上演著一幕幕生命大戲。

1-在榕樹雌花開花時，會釋放出一種特殊的花香味，傳粉榕小蜂藉助特殊的氣味找到榕果後，便著陸果表面，尋找進入果腔的苞片通道。傳粉榕小蜂的觸角末端演化出一倒勾，有利於定位並撬開苞片入口進入無花果內。一旦第一塊苞片口被找到，並有所鬆動時，榕小蜂便用觸角的勾狀物進行定位，並撬開第一塊苞片，隨後頭部、胸部和腹部沿著第一苞片口裂縫進入苞片。進入果腔的傳粉榕小蜂通常翅膀、觸角都折斷了，它們授粉後再也不能離開這個果了。

2-無花果內雌株花序里能結果實的雌花的花柱很長，當榕小蜂鑽進這樣的花序後，由於產卵器太短，無法產卵，它在尋找花柱較短的癭花的過程中，把身上沾的花粉全搽到了長長的雌花柱頭，實際上為無花果進行了充分的授粉。榕小蜂出色地完成了授粉任務，也耗盡了體力，把滿腹的卵產在無花果的花序內就壯烈了。他們沒有按照生物的本能，完成其全部生活史，對於這些榕小蜂來說，它們是以生命為代價對無花果的繁殖作奉獻。為了回報幫助自己授粉的榕小蜂，榕果提供一部分花柱較短的雌花子房讓傳粉的榕小蜂產卵繁殖後代，這就是癭花的作用。榕小蜂將卵產在癭花內，其幼蟲以癭花花粉為食物長大。

3-被授粉的榕果進入種子期（即間花期），而榕小蜂產下的蟲卵也進入發育期，榕小蜂蟲卵的發育成熟與雄花和種子成熟期完全同步。無論榕果內寄生著多少種榕小蜂，它們發育到達成蟲期的時間驚人的相同：就是在榕果內雄花開放的那一天，所有的榕小蜂也羽化為成蟲，離開榕果，開始新的生活周期。

當雄花開放時，這時發育成熟的雄性榕小蜂從癭花壁上咬開一個小洞，爬出來到處找雌蜂居住的癭花。找到後，就咬破那個癭花，與雌性榕小蜂交配。交尾之後，雌蜂與雄蜂聚集在花序托頂部，尋找出路。雌蜂在哺育自己的癭花內完成交配，然後進入果腔採集雄花花粉後，攜帶花粉的雌榕小蜂沿著雄蜂在果壁上為其開鑿的外出蜂孔（通常在頂生苞片處）離開榕果，飛去尋找其它雌花正開放的同類榕樹，開始下一個生活循環。雌蜂飛出去，又在其它花序里產卵，在產卵的過程時，身上沾滿的雄花粉又為另一棵榕樹完成了授粉。雄蜂因為沒有翅膀，飛不走，完成交尾和開鑿出外出孔後不久也壯烈於果腔內，或是有爬出果外者被螞蟻取食或掉落。

4-榕小蜂雌蜂離開後的榕果進入了花後期，該期癭花和雄花衰敗變黑，種子完全成熟，果皮、果肉顏色變紅，有利於吸引食果類動物取食、為其傳播種子。

1-在榕樹的隱頭花序里，沒有榕小蜂，榕樹就不能傳粉結出果實，然而沒有隱頭花序里的癭花，榕小蜂將無處棲身，同樣無法延續後代。全世界約有榕樹750種，每種榕樹都有專一對應的傳粉榕小蜂。傳粉榕小蜂胸腹面上有兩個花粉筐，前足上還有一對花粉刷，可以說是一位忠誠的花粉工。不僅如此，傳粉榕小蜂還演化出主動傳粉的行為，在采粉時積極尋找雄花，用觸角上的倒勾刺破花粉囊，再用花粉刷把雄花花粉裝入腹部花粉筐里；運送到果內進行授粉時，又用花粉刷把花粉從花粉匡里刷出，散落到雌花柱頭上的花粉即可萌發、受精發育成種子。

2-榕小蜂在傳粉中也有些個體會採取投機性策略，只在癭花內產卵而不給榕樹傳粉，甚至部分個體完全演化出適應投機行為的特徵，給植物傳粉的花粉囊完全退化。榕樹對投機性小蜂的懲罰主要是導致其雌性個體的死亡。榕樹會通過兩種方式懲罰這些投機榕小蜂：當投機性榕小蜂數量比較少時，榕樹通過果實脫落，將這些投機榕小蜂的後代全部殺死。而當投機榕小蜂個體數量比較多時，榕樹則通過抑制這些小蜂后代發育，降低其種群數量，但又維持其一定的數量。

3-最為奇妙的是每年春季榕小蜂大量繁殖成熟從榕果里出來尋找癭花時，無花果卻只有大量的雌花序，長有癭花的花序不足20%，也就是說植物以獨特的時間差迫使絕大部分的榕小蜂為它服務：只傳粉不產卵。這就意味這著每年春季有80%以上本該產卵的榕小蜂爭先恐後地去「自殺」式鑽入榕果雌花序，只傳粉不產卵，對榕小蜂群來說似乎是一種無謂地犧牲，其實也不然，由於它的傳粉，無花果樹上結出了大量的種子。當這些種子長成開花的大樹，榕小蜂的後代就會找更多的棲息與繁育場所。榕小蜂們為了後代，真是赴湯蹈火也在所不辭，若干年後的後代就能從它們的自我犧牲行為中獲益。

看到這，是不是對無花果榕樹與榕小蜂之間的生命故事震驚了。好吧，那就來一杯五年陳釀無花果酒壓壓驚吧！

不過，現在無花果作為經濟果樹種植不太需要榕小蜂來授粉啦。即使真有榕小蜂，那也是高蛋白營養啊，哈哈，開玩笑，那些壯烈的榕小蜂恐怕早已被無花果分泌的酶分解掉了啊。你吃無花果時嘎吱嘎吱作響的，只是無花果的種子而已啊。

下面就說說食用無花果的益處吧

無花果成熟的果子為倒圓椎形或倒卵形，成熟時頂端開裂，肉質軟爛，味甘甜如香蕉，平均單果重50-60g，果皮黃褐色或紫紅色，果實中空；果肉紅褐色。維吾爾語稱無花果為「安居爾」，意為「樹上結的糖包子」。 市面上能買到的無花果乾是淡黃色的。

《本草綱目》載：「無花果味甘平，無毒，主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛」。無花果可以健胃清腸、消腫解毒、化痰去濕。治腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛，癰瘡疥癬，利咽喉，開胃驅蟲。用於食欲不振，脘腹脹痛，痔瘡便秘，消化不良，痔瘡，脫肛，腹瀉、乳汁不足，咽喉腫痛，熱痢，咳嗽多痰等症。

用現代的說法，無花果營養豐富，含有多種氨基酸、蛋白酶，具有很好的食療功效。不僅可以防癌抗癌，還能起到減少脂肪、美容駐顏，降低血壓，促進食慾的良好效果。當人們多食了富含蛋白質的葷食以後，以無花果做飯後的水果，有幫助消化的良好作用。

無花果可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量佔34.3%(乾重)，果糖佔31.2%(乾重)而蔗糖僅佔7.82%(乾重)，所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。國內醫學研究證明，是一種減肥保健食品。無花果含有多糖，佔6.49%(乾重)，主要為阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用。

無花果中含有多種抗癌物質，是研究抗癌藥物的重要原料。日本科學家從無花果汁中提取苯甲酫、佛手柑內脂、補骨酯素等抗癌物質，這些物質對癌細胞抑制作用明顯，尤其對胃癌有奇效。原蘇聯專家曾用小白鼠作試驗，抑癌率為43％～64％。胃癌病人服用無花果提取液後病情明顯好轉，鎮痛效果也十分明顯。

1無花果糖水：

無花果加冰糖燉，色澤艷麗，美容養顏。

2百合無花果湯：

百合，有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神的功效。用這兩種材料，再加上抗氧化的蘋果跟蟠桃，煲出的湯，味道甘中帶甜，天然又溫和。

適合人群

一般人群均可食用。

消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血壓患者、冠心病患者、動脈硬化患者、癌症患者、便秘者適宜食用。

脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性周期性麻痹等患者不適宜食用；大便溏薄者不宜生食。

《營養界》科學膳食 健康你我

文┆阿界 編輯&製版┆水煮魚 審稿┆Jenny

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