中老年人所缺乏的營養素排行（老年人必看）

中國居民營養與健康狀況調查發現，我國中老年人普遍缺乏的營養素包括：鈣、維生素B2，維生素A等。不缺乏的營養素包括：維生素E、鎂、維生素B12.鈣 中老年人普遍缺乏的營養素之首是鈣，全國人均每天攝入量為405毫克，僅達到最低攝入量為405毫克，僅達到最低攝入量800毫克的一半左右！維生素B2 中國老年人缺乏營養素排在第二位的是維生素B2。人均每天攝入量為0.8毫克，僅達推薦量1.6毫克的一半。當人體缺乏維生素B2時，會出現嘴唇脫皮、皮膚髮癢的癥狀。維生素A 維生素A是中老年人缺乏程序排名第三的營養素。人均每天攝入量僅為推薦量的一半（胡蘿蔔素可轉化為維生素A），人體一旦缺乏維生素A，會出現皮膚乾燥、粗糙，眼睛乾澀、怕光的癥狀。鋅 鋅是中老的人容易缺乏的營養素之一。在日常飲食中可適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等。如果每天能確保1個雞蛋、100克紅色肉類和50克豆類食物也能補充鋅。維生素B1 由於飲食結構的改變，對穀類食物進行精細加工可造成維生素B1的大量丟失，如精白米維生素B1保存率僅有11%小麥標準粉維生素B1保存率僅有35%。每周應補充100克豬肝，每日應補充300克牛奶和一個雞蛋。鐵 儘管人們每天攝入的鐵已足夠，但由於人們信用的鐵主要來自於大米、堅果、紫黑色蔬菜等食物中的非血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠遠低於動物性食物中所含的鐵。此外，由於人們所吃的穀物中含有較高的植酸，這種植酸會抵制鐵的吸收，因此儘管攝入了一定量的鐵，但真正被人體吸收的鐵並不能滿足人體的需要。維生素C 儘管人們攝入富含維生素C的食物很多，但是由於烹制方法的關係，維生素C被破壞了許多，人體實際吸收利用的仍然不足。最好每天能攝入500克左右的蔬菜和2-3個水果。做飯時，最好採用熱炒和涼拌相結合的烹調方法，這樣可攝入更多維生素C。
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