香拌秋葵蝦皮的做法

「大家一般都吃過涼拌蝦皮小白菜，今天這道菜加入了秋葵，營養更加豐富、全面。秋葵含有豐富的維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔里關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。最後，秋葵含水量高，脂肪很少，每 100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚嫩白。」用料

秋葵4個

小白菜200g

蝦皮50g小米椒1個豆豉1瓷勺蒜2瓣香油1茶勺花椒半茶勺香拌秋葵蝦皮的做法1.小白菜洗凈備用

2.把小白菜切成3cm左右的段

3.秋葵洗凈備用

4.燒一鍋開水，把秋葵放入水中煮一下。水中要滴幾滴油，這樣能在秋葵表面形成保護膜，防止營養成分流失到水中。秋葵不用煮太久，太久就軟了。

5.焯好的秋葵放在盤中涼涼

6.繼續用剛才的水把小白菜煮熟

7.煮熟的小白菜用漏勺撈出來，放在碗中，並瀝干多餘的水分

8.待小白菜煮熟後，用漏勺撈出。把涼了的秋葵用剪刀剪成小塊。（用剪刀剪能最大限度保存秋葵中的粘液，這都是它的營養物質啊，所以不能浪費）

9.剪好的秋葵如圖

10.準備好蝦皮，干豆豉，蒜末，小米椒碎

11.蝦皮最好裝在網篩中用水沖洗下，洗去塵土和雜質

12.油鍋中倒入蒜末、豆豉、小米椒碎煸炒出香味

13.然後把蝦皮倒入鍋中炒熟

14.炒好的蝦是圖中脆脆的樣子

15.把炒好的蝦皮倒在秋葵、小白菜上

16.加半茶勺花椒

17.加1茶勺香油，再根據個人口味加適量鹽拌勻即可

烹飪技巧要現拌現吃，不然炒過的蝦皮就回軟了
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