聖誕老人蛋糕的做法(聖誕節甜品點心)

8寸巧克力燙麵戚風材料：雞蛋5個、細砂糖 20克（蛋黃）、細砂糖 80克（蛋白）、牛奶60克、玉米油 60克、黑巧克力 85克、低粉 80克、可可粉 15克、數滴檸檬汁

做法：

1、蛋黃加入細砂糖打發至濃稠待用，牛奶里加入玉米油混合。

2、將混合的牛奶和玉米油隔水攪拌煮熱，低粉、可可粉過篩。

3、加熱好的牛奶和玉米沒混合物離火，倒入粉類快速攪拌均勻成為燙麵團，將蛋黃糊一半倒入拌勻，再倒回剩下的蛋黃糊中繼續拌勻。

4、黑巧克力隔水溶化加入拌好的蛋黃糊中。把蛋白打至粗泡加入半份白糖和幾滴檸檬汁，繼續打至蛋白呈現細膩才加入剩餘白糖，繼續打至硬性發泡。

5、取1/3打發的蛋白與蛋黃糊切拌均勻，再取1/3蛋白與蛋黃糊切拌均勻後，將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻。翻拌均勻後，將全部蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜里，從底向上翻拌均勻成為戚風麵糊倒入模具，烤箱預熱150度8寸要烤55分鐘，6寸烤40分鐘左右取出倒扣。

裝飾材料：草莓8棵、淡奶油300克、細砂糖20克、溶化黑巧克力適量做法：

1、打蛋桶倒入淡奶油，放入細砂糖，打發至順滑。

2、把蛋糕平均分成三片，每層上面都塗抹上厚厚的淡奶油，邊緣自然下落，草莓切頂部。

3、把剩下的淡奶油裝入裱花袋中擠到草莓的切面上當做聖誕老人頭部，再把切下的頂部蓋上去當然帽子。

4、用巧克力給聖誕老人畫上眼睛和嘴巴，再裝飾到做好的雪景蛋糕上。

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