勃艮第是舉世聞名的美酒之鄉，同時也是公認的法國美食天堂，紅酒牛肉、蝸牛、松露這些標誌性的法餐經典幾乎都起源於此，勃艮第地區鄉村小鎮密集分布著大大小小的米其林餐廳，同時也為世界各地源源不斷提供著最高水平的法國大廚。對於法國人來說美食可能是生命中最重要的部分之一，一頓法式大餐消耗四五個小時不足為奇，作為「法國之胃"的勃艮第更是當仁不讓，節慶時他們甚至可以從中午一道一道菜不停吃到深夜。以美酒美食為名的旅行，在勃艮第就順理成章了。
因為盛產葡萄酒，勃艮第的美食很多都跟酒有關，酒與美食水乳交融如膠似漆。第戎市場後身的Bristrot Des Halles餐廳人氣頗高，我們點了勃艮第最名聲在外的幾樣傳統菜。紅酒燉蛋，與溫泉蛋有點異曲同工，煮得恰到好處的雞蛋漂浮在紅酒濃湯之上，輕輕撥動蛋白即破，入口軟嫩柔滑，肉丁、蘑菇和麵包丁都浸潤著紅酒香氣在舌尖肆意跳舞。
法餐中著名的紅酒燴牛肉也源於勃艮第，幾乎所有餐館都有這道菜。除了盛產紅酒，勃艮第也是頂級夏洛莉牛肉的原產地，當地人很早就將這兩樣本地特產結合起來，農婦在燉牛肉時可能會即興將家裡現存的紅酒倒入鍋中提味，慢慢讓這道普通的家常菜變成法餐中著名的傳統佳肴，地位可能就相當於我們的紅燒肉吧。牛肉燉得軟爛酥鬆，味道濃郁，酒香四溢，裡面還有胡蘿蔔、蘑菇、培根、小洋蔥、百里香等各種配料，特別適合中國人的口味，由此也衍生出紅酒燉雞之類的菜肴，在不同餐館吃過幾次都讚不絕口。
歐芹火腿凍也是傳統套餐必然出現的角色，有點類似於我們的肉皮凍，不過裡面加了白葡萄酒，肉也換成了火腿丁。
在博納的Brasserie le Monge餐廳補上了第戎漏掉的幾樣必吃傳統菜，這兩家都是當地人很喜歡的餐廳，普通的菜肴也美味，價格親民。
蝸牛是法餐里的經典，裡面也是加入了夏布利白葡萄酒，與混合了蒜蓉歐芹的黃油一起在烤箱里焗一下，蒜香濃郁的蝸牛肉配合新鮮麵包的口感十分美妙。
第戎城裡有兩家特產專賣店現在已經成了旅遊景點，幾乎所有遊客都會去逛逛。1796就開業的Mulot&Petitijean坐落在一座頗有特色的傳統紅色木筋尖頂小屋中，就是上圖那個紅色小房子。
內部華麗鮮艷的巴洛克式裝飾把小店打扮得像個童話小屋，這個家族企業的主要產品只有一個，200多年來一直堅持採用傳統工藝手工製作，現在已經成了第戎的標誌性美食之一。
就是這種巨大的蜂蜜蛋糕，也有人稱為"薑餅』，店主自豪地介紹起小店的歷史，這種第戎傳統食品竟然是當年蒙古人西征時從西域（大概就是現在新疆一帶咯）傳入的，在法國吃中國古代甜點也是蠻神奇的感受。「薑餅」中並沒有任何姜的成分，其主要原料就是麵粉和蜂蜜還有些其他香料，嘗了一下鬆軟適中，不是很甜，淡淡的香味，不過如果再加些蜜餞果仁核桃可能就真的接近於新疆的「切糕」了。
另一個最著名的就是主街上的芥末店Maille，門口總是聚集著些慕名而來的遊客。
最傳統的瓶子是這樣滴，外觀清爽簡約，有種法式奢侈品特有的氣質。
第戎的芥末大名鼎鼎，勃艮第公爵時代就是宮廷中受歡迎的美食，很多歐美人都好這口，美國總統奧巴馬也是第戎芥末的粉絲。跟日本的芥末與中國的芥末還是有很大區別的，首先味道沒那麼嗆，另外他們還在一些芥末里加入了葡萄酒成分。
比較有趣的是精美的瓶子價格甚至超過芥末本身，很多人會變成芥末瓶子的粉絲，然後拿著瓶子來店裡加芥末。別說這裡的店員都蠻有氣質的，配上金色黑色為主調的設計，整體確實顯得挺高檔。
除了最傳統的原味芥末，也開發出不少其他口味，草莓、蜂蜜、胡蘿蔔。。。店內可以免費品嘗。
如果是真正的芥末愛好者，還應該去博納的芥末博物館看看芥末的製作過程。
這其實是個真正的芥末生產工廠，空氣中就瀰漫著輕微的刺激，機器還在轟隆隆運轉，隔著玻璃能看到工人的操作過程。
第一次自己動手壓榨芥末籽，還是比較嗆的，治感冒鼻炎良方。
展廳里有各種牌子各種形式的芥末產品
自動售貨機里也全是芥末醬，就像買飲料一樣，一歐一個，品種多樣，特別適合帶回去送朋友。
在勃艮第無論是酒店還是餐廳，經常能吃到這種紫紅色的小甜點，起初以為是山楂。
其實是黑加侖，也叫黑醋栗，勃艮第最常見的野生果實。除了葡萄酒，黑加侖製成的果酒和利口酒也是勃艮第人最喜歡的。
我們參觀了夜聖喬治村的維得尼酒廠，也是個黑加侖酒博物館，可以看到從蒸餾到儲存全套的制酒過程。
不含酒精的黑加侖果露味道濃厚，當地人喜歡在黑加侖利口酒中加入白葡萄酒製成餐前基爾酒，或者加入紅葡萄酒就成了某種特殊的雞尾酒。
可以免費品嘗，因為覺得沒酒精就放開了，各種口味一個挨一個嘗吧，後來實在堅持不住，品種太多了，至少幾十種吧，隨便喝。臨走買了幾瓶小的回家慢慢品。
此行顏值最高的Le Clos Prieur餐廳在夜丘的吉利城堡酒店（CHATEAU DE GILLY），中世紀時曾經是修道院，後來還做過法院，現在改造成度假酒店，擁有寬擴的法式花園，護城河環繞四周。
飯前參觀了酒店房間，頗為古典，價格其實相對也不高，非常適合土豪們來度假哦。
古堡內盡量保留了當年的格局和裝飾，如果穿上古裝在這裡面用餐就可以直接拍電影了。
因為是夏天我們選擇坐在外面紫藤樹蔭下。
開胃小菜，用番茄和蘑菇碎製成，酸酸的涼涼的。
吃多了紅酒牛肉，特意選了不太重口的魚做主菜，不僅味道可心清清爽爽，顏色搭配也讓人喜歡。
古堡年頭不短，卻擺了不少新潮的藝術品，大反差之下並不怪異，反而覺得挺和諧。
勃艮第住過的兩家酒店都挺有設計感，酒店內的餐廳也都可圈可點。第戎的De la Cloche酒店是老城內最好的酒店，只是中午簡單吃了個餐廳的套餐，但無論主菜還是甜品都特精緻，遠超預期。
博納住的Hostellerie Le Cèdre酒店餐廳，以前還是米其林餐廳，主打義大利菜，每一道都像精心設計的藝術品，色彩、餐具、食材的搭配一看就是經過高手的調配，菜未入口心就已經醉了。
在博納吃了此行唯一一家米其林餐廳Loiseau des Vignes，與一起的酒店好像還都是羅萊夏朵成員。說起米其林，前幾天米其林登陸上海還搶了不少頭條，在勃艮第地方不大卻美食薈萃，區域內彙集幾十家米其林餐廳，有些完全不知名的小村莊里恨不得都扎堆幾家有星星的。
餐廳內部屬於屬於古典與現代結合吧，巨大的酒櫃和座椅都是鮮艷的橘紅色，而牆壁卻保留了原始的石材本色，在後門小院喝了杯開胃酒。
又見蝸牛
，這次沒有殼還感覺有點不習慣呢，中間那一塊是當地一種穀物，吃起來有點像炒熟的小米。點的是餐廳推薦的套餐，所以還是會包含些勃艮第最傳統的美食。
紅燒乳牛肩胛肉，造型雖然不是很驚艷，卻肉質松嫩，絲絲入味，濃稠的醬汁滲透到每一根牛肉中。
甜品選了芝士拼盤配金色葡萄乾，勃艮第的芝士在法國也頗為有名，有些是羊乳酪，或者發酵的重口味，不過我還都比較適應，配葡萄酒很美味。
這家米其林服務很細緻，每道菜的配酒也恰到好處，晚餐四道菜59歐的價格，就沖幾瓶勃艮第一級庄也超值了。
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