各種食物的功效

各種食物的功效

細糧：白面、大米、糯米

粗糧：小米、玉米、黃米、高梁米、大麥、蕎麥、青稞、黃豆、毛豆、蠶豆、綠豆

紅小豆、豌豆、土豆、地瓜、山藥、粟子、菱角、花生米、芝麻

細糧是「高熱量食物」，它幾乎不含人體必需的蛋白質、維生素等營養成份，它能大量消耗人體中的鈣，因為細糧主要成分是澱粉，而澱粉為酸性物質，它會中和體內的鹼性物質鈣使人丟鈣。多吃細糧容易使人肥胖，得糖尿病、動脈硬化、心肌梗塞、腦血栓、癌症。

粗糧屬於「平性食物」，長期食用粗糧可以避免熱性病的發生，由於人類的絕大部分疾病都是屬於熱性病，例如：感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌症、腎炎、風濕病、慢性氣管炎、毒瘡、高血壓、心腦血管、便秘、肥胖、高血脂等。

日本學者阿部博幸在其著作《食物是最好的醫藥》一書中介紹了減少「壞」膽固醇的11種食物：芝麻 綠茶 干香菇 柑橘 黃豆 海帶 紫菜 橄欖油 杏仁 核桃 花生。

魚和豆腐一起吃最補鈣：

魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多，兩者搭配取長補短。

電腦族最佳保健食品：

海帶是放射性物質的「剋星」含有海帶膠質，使侵入人體的放射性物質從腸道排出。

青椒—是蔬菜中維生素C含量最高的。

櫻桃—鐵質含量為果中之冠，對貧血，血色素低的人有宜。

益氣補血，鍵脾養心是治療失眠症的關鍵，所以失眠症患者應多吃補氣、補血、鍵脾、安神、行氣的食物。

草莓—維C含量極為豐富。科學研究，業已證實，維C能消除細胞間的鬆弛與緊張狀態，使皮膚細膩而又有彈性。

鴨蛋—性寒，最適宜陰虛火旺者作為食療補品，它與雞蛋的營養差不多。鹹鴨蛋，清肺熱。

肉皮—是「國際保健會議」上提出來的「第一」動物類食物，因為肉皮的主要成分是膠原蛋白，膠質蛋白，可提高細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，使肌膚豐滿、潤滑、光澤，對於中老年人尤為重要。現代醫學研究發現，缺乏膠原蛋白是人衰老的一個重要因素，富含膠原蛋白的還有牛蹄筋、豬蹄（脂肪比豬肉低一倍）雞翅、雞皮、魚皮以及軟骨。魚類的組成結構與人體最接近是最為身體組織辨別吸收的膠原蛋白。減少膠原蛋白流失和老化第一條就是防晒，其次多攝取含抗氧化物的蔬菜如番茄、胡蘿蔔、葡萄，它們可以保護皮膚內的膠原蛋白。

豆豉——含有大量溶解血栓的尿激酶，能助消化、防感冒、消疲勞、增腦力、降血糖、降血壓、抗氧化（「氧化」意味著衰老）、防腦血栓，減少老年痴呆症，提高肝臟解毒能力，提高免疫力，防動脈硬化。

馬齒菜—使血粘度下降，預防血栓形成，防止心臟病的極佳「野蔬」。民間有「長命菜」之稱。

菠蘿果汁—含有一種酵素，能令血凝塊消散，還可及早地制止血凝塊的形成，心臟病應多吃。

大豆蛋白經酶水解後能產生多肽，大豆多肽具有降血糖、降血壓、防動脈硬化、抗氧化及提高免疫力的功能，中國傳統的大豆發酵食品，如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。吃白腐乳和青腐乳（臭豆腐—多吃會損害臟器），不要吃紅腐乳（有色素）。

世界衛生組織經過科學驗證，橄欖油、玉米油、鵝肉、鴨肉對預防和治療心腦血管疾病有益，心臟病不要吃菜籽油。

每天保證吃半塊豆腐，就可以有效地預防心血管疾病。

動脈硬化理想食品：土豆、山芋、燕麥、黑木耳、洋蔥、茄子、醋泡花生米、大蒜

熬魚鱗湯喝可減少體內膽固醇，防止動脈硬化，預防高血壓及心臟病。

地瓜——被「世界衛生組織」經過科學驗證是所有蔬菜中對人體最有益的，我國古醫書早就將它列為長壽食品，長吃地瓜臉色紅潤，精神飽滿，它被稱為維生素的富礦植物，所含的維C和E能在體內與其它物質合成一種「透明膠質抑制物」的抗癌物質，抑癌率為98.7%居所有蔬菜之首，超過人蔘，被譽為「抗癌之王」。因含糖高，糖尿病患者不宜食用。

人人都有癌細胞，為了不使癌細胞增多或擴散，一定要吃牛蹄筋或肌腱湯。因為牛蹄筋可以增加人體肌纖維的力量，使之包住癌細胞，然後再吃清熱涼血，清熱解毒、活血化瘀，以及鹼性（因為癌腫是酸性的）或寒性食物，喝果汁（寒性低糖），使癌細胞減少到最低程度。

晚上吃素可防癌，安神；生吃西紅柿不抗癌，熟吃才抗癌

把大蒜切成片放十五分鐘，讓它跟氧氣結合後產生大蒜素再吃，大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是「抗癌之王」。

捲心菜榨汁，每日飲2—3次，每次50毫升，有抗突變作用，適於胃癌有痛者。

黃瓜、大蒜共拌，預防胃癌或胃癌術後複發。

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，有清退癌熱的作用。

海蜇、荸薺同煮，適於各類乳腺癌患者。

荸薺削皮煮沸，適於大腸癌術後複發。

蘿蔔榨汁每日3次，每次20毫升，適於肺癌痰多。

沒有蛋白質就沒有生命：

蛋白質在希臘文里是「第一重要」的意思，它是生命的物質基礎，是人體組織更新和修補多種激素、酶以及免疫物質的主要原料，它維持著肌體正常新陳代謝和各類物質在體內的輸送，維持著肌體內的滲透壓的平衡及體液平衡………

完全蛋白質：可以維持生命，促進生長發育，多數動物性蛋白屬於此類，適宜青少年。

半完全蛋白質：可維持生命，但不能促進生長發育，植物性蛋白屬於此類，適宜中老年。

不完全蛋白質：不能維持生命，也不能促進生長發育，如動物凝膠、魚翅、鮑魚

黃瓜—性寒、強鹼，是清除腸道內積便「最好」的食物，很多疾病都是由於積存於腸道內幾年甚至幾十年的糞便造成的。最好飯前半小時生著吃。

兔肉—性涼，屬於高蛋白、低脂肪、少膽固醇的肉類。蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，脂肪和膽固醇含量低於所有肉類。可使皮膚細嫩，有「美容肉」「保健肉」之稱。卵磷脂含量豐富，具有強烈的抑制血小板凝聚的作用，能防止血栓形成，預防動脈硬化。

能帶皮一起吃的食物要連皮一起吃，因為大部分食物的外皮都是鹼性的，而且營養成分都很高。

硒——是一種極強的抗氧化劑。對惡性腫瘤有抑制作用，富含硒的食物有：魚、香菇、芝麻、大蒜、雪裡紅、魷魚乾、海參、豬腎、松蘑、花豆、牛乳粉、牛腎、海蟹、河蟹、乾貝、海米、海蝦、蝦皮、海螺、紅茶、黃花魚、鴨肝

維生素有「維持生命的元素」之意

梨清肺熱 香蕉清大腸熱 桑椹清肝熱 獼猴桃清膀胱熱

食物作用緩和，副作用小 藥物作用顯著，副作用大

著名醫學保健專家齊國力教授說：「動物越小蛋白越好，依次排列：蝦、魚、雞、羊、豬、牛。魚肉的蛋白質1小時就能吸收，而且100%。牛肉蛋白需3小時才能吸收。魚對老年人，尤其是身體虛弱的人特別適宜。大魚的皮含100%的膽固醇。小魚小蝦的營養最好，要連頭帶尾一起吃，因為對人體有用的活性物質都在頭部和腹部。帶魚鱗有抗癌作用，不要去除。

有助於提高視力的食物：香菜、捲心菜、地瓜、黃花菜、玉米、魚、蘋果

前列腺肥大食療方：番茄、南瓜子、黑芝麻

糖尿病食療方：山藥、南瓜、苦瓜、魔芋 玉米 燕麥 蕎麥 萵筍 竹筍 菠菜

能解毒的食物方：無花果、黑木耳、胡蘿蔔、海帶、豬血、綠茶、綠豆

高血壓食療法：熬山楂湯、蒸茄子、西紅柿、芹菜、洋蔥、蘋果

早晨起床空腹吃1個西紅柿有利於降血壓

橙汁可促進藥物吸收幾倍、甚至十幾倍

強健神經系統的食品：蝦 核桃 洋蔥

適合腦力勞動者的食品：葵花子 南瓜子 西瓜子 柚子 花生 核桃 鮮棗 檸檬 獼猴桃 柑橘 桂圓 紅棗

最佳健腦：菠菜、韭菜、蔥、柿子椒、豌豆、蒜苗、芹菜、開心果、松子、杏仁、大豆

增強記憶力的食品：香蕉 葡萄 大豆 蛋黃 干筍 杏 捲心菜 海藻 橙

潤肺清燥：芝麻 蜂蜜 核桃 糯米 乳製品

延年易壽的食品：核桃 黑木耳 奶類 香菇 芝麻 豆製品 蜂蜜 蘿蔔 紫菜

多吃涼食：科學家認為「降低體溫」是人類通向長壽之路。吃涼食和游泳、洗冷水浴一樣可使身體熱量平衡，能夠起到降低體溫的作用，延長細胞壽命，這就是古人所說的「人帶三分飢和寒，歲歲保平安」的道理。

古人云：「早上吃薑勝過吃參湯，晚上吃薑等於吃砒霜」；「一年之內秋不食姜」。

木瓜—豐胸效果排名第一，美容護膚延緩衰老，富含β胡蘿蔔素，是一種天然的抗氧化劑，能防止細胞被氧化，破壞使人衰老的氧自由基，能提高人體免疫力，被「世界衛生組織」評為第一水果。

人人都知道洗溫泉浴對健康十分有益，但一般人又都沒有這個條件。專家建議：「在家裡的浴缸內倒入一小碗海鹽，就達到了和洗溫泉浴一樣的效果」。

百菜不如白菜 吃的越雜越防癌 節飲自然脾建

蘋果汁—對鋅缺乏症具有驚人的療效，比含鋅高的藥物更具有效果。

膽固醇是一種使人衰老的物質：

「壞」膽固醇是導致動脈硬化，血管彈性下降，血液粘度升高的罪魁禍首。

長期喝茶能增加血黏度， 長期吃粉絲、油條人易衰老

長期吃豆腐能損害腎臟， 長期吃大米、小麥會增加糖尿病、高血壓的

長期吃海產品損害肝腎 發病率

素什錦一定要天天吃，對於降低體溫（寒性蔬菜）、降血脂、降血糖、降血壓、防腦血栓、降低膽固醇、防動脈硬化、預防心血管疾病、提高肝臟解毒功能、延長細胞壽命非常有利。胃寒者趁熱吃。

豆腐海帶同燉，在日本被稱為「長生不老的藥品」，完善無缺的佳肴，常吃可防止肥胖，高血壓，心臟病，急性腎衰竭，甲狀腺疾病等多種疾病。

雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鴿蛋營養成份大致相同，蛋類蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，在各類食品中營養價值最高。吃蛋黃好還是吃蛋清好因人而異。對於嬰幼兒青少年來說，經常吃些蛋黃有利於強壯身體，助長發育，增強大腦的記憶功能等。但對於老年人尤其是血膽固醇已經增高，血管硬化的人，則易少吃，「最好不吃」（膽固醇含量極高）。可多吃些蛋清。另外，腎功能低下的病人，不易吃雞蛋。多吃會使尿素積聚於體內，加重病情。肝炎，皮膚生瘡化膿的人也不易多吃。膽囊炎﹑結石患者忌食，冠心病，高脂血不宜。

柚子—屬於典型的鹼性食物，有醒腦、促記憶，使人精力充沛的作用

鴨肉--中醫歷來認為鴨是水中之禽，其性寒涼，最適宜體內有熱以及有熱性病，而且體質虛弱的人食用。

玉米---性平 味甘 在所有的主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的，是全世界公認的「黃金作物」，它的維生素含量非常高，是稻米，小麥的5-10倍，皮膚病患者忌食。

粳米－俗稱大米，中醫認為，中國人食用最多的粳米有治諸虛百損，強陰壯骨、生精、明目、長智的功能。粳米煮粥可以補中益氣，健脾養胃、益精強志、強壯筋骨、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉、是人間第一補物，適宜體質虛弱者。產婦奶水不足時，粳米湯可以代替奶水。上火之人不宜。

葡萄－－性平，強鹼，中醫認為，有補氣血、強筋骨、滋腎液、益肝陰、滋補強壯之功效。現代醫學研究發現，葡萄汁能比阿司匹林更好地的阻止血栓形成，並且與阿司匹林不同，不使腎上腺素的含量增高，含有的白藜蘆醇物質，可以防止健康細胞癌變，並且能夠抑制已經惡變的細胞擴散，這種物質僅僅在桑樹和花生中才有發現，但含量少於葡萄，這種物質在紅葡萄酒中含量最多，葡萄皮中的含量要遠遠高於葡萄的果肉。還適宜貧血、高血壓、肝炎、腎炎、水腫、神經衰弱、過度疲勞、未老先衰、肺虛咳嗽、盜汗、風濕性關節炎患者食用，糖尿病人忌食。

猴頭菇---性平，味甘，祖國醫學認為有滋補強身、健脾開胃之功效。現代醫學研究發現，所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，降低膽固醇，對胃潰瘍、胃炎、胃癌、胃道癌及十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目，有效率達到69.3％至87.2％。

蘋果--性涼，適宜神經性結腸炎之人食用。對高血壓有顯著的預防效果。更可貴的是，它具有預防癌症的特殊作用。

蘆筍 — 又叫龍鬚菜，性涼，具有防止癌細胞擴散的功效，所以國際癌症病友協會通過研究後認為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有特殊的療效，另外，幾乎對所有的癌症都有一定的療效，對高血壓、心臟病、血管硬化、腎炎、肝肌能障礙均具有功效。痛風，糖尿病不宜多吃。

平菇－又叫側耳，現代醫學認為，能調節植物神經功能，對更年期綜合症有明顯的調節作用，能抑制腫瘤增長、降血壓、降膽固醇、對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血糖均有輔助治療的作用。祖國醫學認為，平菇，性微溫，具有滋養、補脾胃、除瘟邪、驅風散寒，舒筋活絡，抗癌的功效，可治腰腿痛，手足麻木。適宜動脈硬化、冠心病、糖尿病、癌症、體質虛弱者食用。

草莓－性寒，美國專家近年來發現，它不僅能夠保護人體組織免受癌細胞傷害，並且有抑制惡性腫瘤細胞生長的作用，祖國醫學認為，它有清肺化痰、補血補虛，健脾利尿功用，可以有效的預防動脈硬化、冠心病、腦溢血、鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、和喉癌。糖尿病患者慎食。草酸鈣含量較多，尿路結石病人不宜多吃。

竹筍－性涼，近代研究發現，是防治乳腺癌，大腸癌，便秘的佳蔬。含鎂豐富，對其它癌腫也頗具預防功效。對糖尿病、高血壓、失眠也有較好的療效。因含有難溶性的草酸鈣，有嚴重胃潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎、以及泌尿結石之人應慎食。

洋蔥－性溫，含有豐富的硒，是一種很強的抗氧化劑，可以提高免疫力，對預防乳腺癌，結腸癌，前列腺癌有相當的功效。還有降血脂，降血壓，降血糖，減肥，消炎的作用。搔癢皮膚，眼疾患者不宜食用。

葡萄酒－目前多數營養學家認為，它最大的特點是對心臟有保護作用。用紅葡萄酒防治冠心病的最好方法，是將大蒜混入酒中。飲酒食蒜。二者混合後，不僅對降低血膽固醇可以起到雙倍的作用。而且內中的黃酮素能把附著在動脈壁上的脂肪驅除掉，還有抗氧化，消除自由基的作用。對貧血，腎結石，視力減弱，黃褐斑，精神抑鬱和失眠等病症都有一定的食療作用。

苦瓜 — 美國堪薩斯州立大學的科學家們發現苦瓜中含有一種蛋白脂類成分，具有刺激以及增強動物體內免疫細胞吞噬癌細胞的能力，認為苦瓜蛋白脂類不久將成為一種抗癌的新葯而造福人類。含有奎寧，可以引起子宮收縮，造成流產。

葵花子－性平，豐富的鉀元素對於保護心臟功能，預防高血壓有益。能夠抑制人體內膽固醇的合成，有綜合性的抗癌作用。

腐竹－性平，是豆漿中的精髓之物，幾乎適用於一切人使用，對患有高血壓、動脈硬化、糖尿病、貧血症均有良好的治療效果。

檸檬－性微溫，可以防治腎臟結石，防止血小板凝聚，防止高血壓以及心肌梗死。常飲檸檬汁可以潔白牙齦和潔白肌膚的美容效果。胃潰瘍以及胃酸過多、牙痛、糖尿病患者不易。

杏－性溫，維生素B₁₇含量最豐富，而B₁₇是極有效的抗癌物質，並且只殺癌細胞，對正常細胞無毒性，適宜肺癌，鼻咽癌，乳腺癌患者食用及放化療後食用。

荸薺－性寒，適宜原發性高血壓病人食用，尤其是與海蜇皮同時食用效果更佳。

菱－性寒，適宜食道癌，胃癌，宮頸癌，乳癌患者食用。

獼猴桃－性寒，適宜胃癌、食道癌、鼻咽癌、肺癌、乳癌以及放化療後食用，適宜高血壓、冠心病、肝炎、關節炎以及尿道結石之人食用。

黃豆芽，綠豆牙--黃豆芽，性平，綠豆芽，性寒，有預防壞血病和牙齦出血的作用，能夠防止血管硬化，降低膽固醇，防止小動脈硬化，和治療高血壓。還有護膚養顏和保持頭髮烏黑髮亮的功能，粗纖維較多，能夠防止結腸癌及其他一些癌瘤的生成。所含的維生素B₁₂，有助於抑制惡性貧血，促進血紅細胞的發育以及成熟。

土豆－性平，味甘，現代醫學研究認為，對消化不良治療有特效，特別適用於胃以及十二指腸潰瘍病人使用，是減肥的最佳食品之一。（所含脂肪僅是大米，麵粉的7%）同時可以預防高血壓，心臟病以及中風，沒有任何副作用。祖國醫學認為，有補氣、健脾、和胃、補血和強腎的功用。

金針菇－性涼，適宜高血壓，高血脂，動脈硬化，肥胖，糖尿病，癌症患者食用。

黃花菜-性涼，有預防腫瘤發生的效果。

香蕉－性寒，含有豐富的鎂，而鎂有預防癌症的作用，有降血壓的作用。

蠶豆-適宜食道癌、胃癌、宮頸癌

豬肝-對皮膚癌、肺癌、膀胱癌、乳癌、宮頸癌等都有預防和治療作用

蛤蜊-性寒、味咸、軟堅散結、清熱解毒、適宜甲狀腺癌、肺癌、肝癌者服食

牡蠣肉-適宜各種癌症患者食用

鮑魚-有較強的抑制癌細胞生長的作用。

無花果-適宜大腸癌、食道癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳癌、白血病、淋巴肉瘤等多種癌症病人食用。是一種廣譜抗癌果品。

羅漢果-適宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者，開水沖泡代茶飲

芋頭-能散結、軟堅、解毒、治甲狀腺癌、肝癌、淋巴肉瘤。每日用芋頭15-30g煮熟食用

薜荔果-活血、消腫、解毒、利濕、通乳、對宮頸癌、乳腺癌、大腸癌、食道癌、惡性淋巴瘤尤為適宜。焙乾研末，每日2次，每次9克沖服

萊菔-俗名蘿蔔，有化痰、降氣、消食、止渴、散瘀、解酒、防癌抗癌，適宜各種癌症

胡蘿蔔-防癌。適宜皮膚癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、腸癌、食道癌

蒓菜-防癌。適宜食道癌、胃癌

山藥-適宜各種癌症、身體虛弱時的最佳補虛食品，防癌、抗癌

刀豆-適宜食管癌、賁門癌、胃癌病人反胃呃逆時食用。研粉每次沖服30克

菜豆-別名四季豆，適宜白血病、鼻咽癌、甲狀腺癌、骨肉瘤、惡性葡萄胎、絨毛膜上皮癌、乳房癌、子宮頸癌、卵巢癌、睾丸癌、腸癌

草菇-防癌。適宜各種癌。

平菇-有直接的抗癌防癌作用。適宜胃癌、鼻咽癌、宮頸癌、可減少術後的轉移和複發

過量食用黃豆蛋白質，可抑制正常鐵吸收量的90%，從而導致人體發生缺鐵性貧血。

鵪鶉蛋的營養價值超過其它禽蛋，其蛋黃膽固醇含量小於雞蛋、鵝蛋等。

常吃蒜台對心臟病有利

蒜苗——有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化作用，防止血栓形成。

海蜇——性平，味咸，有清熱解毒，化痰軟堅，消腫潤腸，預防腫瘤，擴張血管，調節血壓。脾胃虛寒不宜多食。