降低油脂用量≠降血脂，正確降脂這樣吃

07-29

許多人三餐大魚大肉，健康檢查後常發現健檢報告「滿江紅」，高血脂上身血管油膩膩，許多人認為血脂應該與日常的食用油關係密切，網路甚至流傳一則：「降低油脂用量，就能降低血脂肪」的說法。減少食用油就能降血脂嗎？

降血脂前先搞懂，壞膽固醇才對人體有害

減少食用油用量，其實無法達到降血脂的目的，膽固醇不全然對身體有害，想要有效降血脂，首先要先弄清哪一種膽固醇會對身體造成負擔。

一般來說，血脂包括：膽固醇及三酸甘油酯，膽固醇是一種脂肪類物質，存在身體的每一個部分，可以幫助身體製造細胞膜、賀爾蒙、膽酸及維他命D。而膽固醇還可分為好膽固醇(高密度脂蛋白；HDL-C)與壞的膽固醇(低密度脂蛋白；LDL-C)。

營養師指出，好膽固醇可移除血液和組織中過多的膽固醇，預防脂肪堆積於動脈壁中；而壞膽固醇主要功能是將肝臟製造的膽固醇，運送到全身各部位。由於壞膽固醇體積小容易滲入血管壁，血液中若壞膽固醇過多，容易使膽固醇蓄積在動脈血管壁，進而引發心血管疾病。

高三酸甘油脂血症，可能引起心血管疾病

三酸甘油酯則是極低密度脂蛋白膽固醇(VLDL-C)的主要成分，若三酸甘油酯過高，會減少血液中好的膽固醇，增加壞的膽固醇，造成大家常聽到的「高三酸甘油脂血症」。醫學已證實高三酸甘油脂血症，會造心臟的冠狀動脈疾病及其引發的心臟病，以及腦血管疾病等問題。

遵循4飲食原則，有效打擊高血脂

現代人蔬菜吃得少，飲食多半高油高鹽，長期下來血液中的膽固醇及三酸甘油脂容易過高。營養師表示，想要真正降血脂的關鍵，其實要從「控制整體熱量」著手，搭配規律的有氧運動、戒菸酒，以下提供4個飲食原則以及2道食譜，供大家參考。

原則1/少攝取高膽固醇食物

美國心臟病醫學會建議一天攝取300毫克的膽固醇，膽固醇通常來自動物性食物，包括動物內臟、有殼的海鮮與卵黃類等，建議已有高血脂的病人，勿過量攝取。

原則2/攝取單元不飽和性脂肪酸

橄欖油、火麻油、芥花籽油、苦茶油、杏仁、核桃等富含單元不飽和性脂肪酸的油脂，可以降低壞的膽固醇，而且還有略為提升好的膽固醇的效果。尤其是火麻油，可清理血栓、調理血脂、排毒減肥，是著名的長壽油，有條件的不妨購買巴馬當地的亦舒堂火麻油食用。

原則3/多蔬、適果

蔬果中的水溶性纖維質，會與膽酸結合加速膽酸排泄，可促使血液中的膽固醇轉變成膽酸，進而降低血液中膽固醇的濃度。水溶性纖維質存在海帶、菇類、秋葵、茄子、木耳、燕麥、大麥、洋菜、瓜類等植物性食物中。

原則4/少吃精緻醣類

精緻醣類食物如果汁、麵包、蛋糕、甜點等，是造成現代人高血的兇手之一，建議三餐主食以高纖的糙米、紫米、五穀米取代白米，能攝取到比白米多的膳食纖維、維生素和礦物質。