小兩口過日子必備的20道美食,簡單易做,男生女生收藏噢~

小兩口居家過日子,得省時省力又省錢,還能吃出情調才是關鍵。小編專為小兩口量身打造了各種美食,有家常菜、營養早餐、飯後甜點還有降火飲品。。每一道都快手易學

蛋皮肉卷

食材:雞蛋、肉餡火腿、胡蘿蔔、鹽、料酒、醬油、水澱粉、花椒、鹽

做法:1)將火腿與胡蘿蔔分別切碎,然後與肉餡混合,加入鹽,料酒,醬油攪拌均勻。2)將兩個雞蛋打散,加鹽,水澱粉攪勻,將一半蛋液下鍋攤成薄薄的蛋餅,然後取出,鋪在案板上,鋪上肉餡,捲起成蛋卷。(可以先刷上一層濕澱粉或是麵糊再鋪肉餡。)3)另起鍋,倒入另一半的蛋液,趁蛋液沒有完全凝固的時候,放入剛剛卷好的蛋卷,小心的捲起,然後小火慢慢的煎,煎至內餡完全成熟即可。一定要小火煎,不然外皮已經焦了,內餡還沒有熟。4)最後取出改刀切段,就可以裝盤上桌了,可以與花椒鹽一同上桌食用。

魚香嫩豆腐

食材:豬肉 80克、南豆腐 4塊、蒜蓉 1茶匙、薑蓉 1/2茶匙、蔥花 1茶匙、泡椒 8個切碎、生抽 1又1/2大匙、老抽 1茶匙、細鹽 1/8小匙、香醋 1/2大匙、白糖 1茶匙、雞精 1/2茶匙、豆瓣醬 1小匙

做法:1)鍋內熱油,放入豬絞肉小火煸炒2)至豬肉出油脂時,放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香3)注入清水或高湯半杯4)加入所有調味料,及切塊豆腐5)中火煮開後,轉小火煮至湯汁快收干時,加入水澱粉6. 至湯汁濃稠時灑上蔥花即可

酸豆角炒肉末

食材:250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末

做法:1)準備酸豆角2)開水掉一下酸豆角,洗凈3)把酸豆角切粒4)準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最後倒入炒熟的肉末均勻,加入蚝油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。

水煮牛肉

食材:400g牛裡脊、適量油、適量鹽、100g黃瓜、5g干辣椒、1g乾花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣醬、10g醬油、適量澱粉、適量雞精

做法:1)將牛裡脊逆著紋理切成薄片,然後放澱粉、花生油、鹽抓勻,腌制60分鐘以上,然後倒掉溢出的血水;2)干辣椒切丁,姜蒜切片,黃瓜切成節;在一個碗里,鋪入生黃瓜備用;3)鍋內油7成熱後,放入辣椒節炒香,然後加入花椒、蒜片薑片、郫縣豆瓣炒出紅油; 加入開水、生抽,大火煮開;4)用筷子夾起牛肉片,輕輕放入湯里(不要攪拌),中火煮開;5)起鍋的時候調入雞精、香油,然後撒上香菜喝花椒粉即可。

酸辣粉

食材:300g紅薯粉絲、15ml油、2勺鹽、10g蒜末、10g薑末、25g酸豆角、25g炒花生、適量香菜葉、2大勺油潑辣子、15ml醋、100ml高湯

做法:1)紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘2)濾凈水分後沖洗乾淨,適當剪斷3)大蒜、生薑切末,酸豆角切小丁,香菜切小段4)炒鍋倒少量油,燒熱後下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香,然後加入高湯、清水、鹽、醋,大火煮沸5)下入粉絲6)再次沸騰後,改小火,再煮約1分鐘即可關火7)將煮好的粉絲撈出置於碗中8)將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面,最後澆上湯汁即可

麻婆豆腐

用料:嫩豆腐 500g、牛肉末 100克、郫縣豆瓣醬 2大匙、生抽 1匙、白糖 1小匙、料酒 1匙、蔥 2根、蒜 4瓣、姜 3片、高湯 適量、花椒 15克、水澱粉、植物油 2大匙

做法:1)準備所需材料2)豆腐切丁,放入加鹽的開水中浸泡10分鐘,撈出瀝水備用

3)炒鍋放植物油,放入花椒,小火炒香後撈出花椒粒不要。再放入薑末、蒜末、蔥末、豆瓣醬,用小火炒香並炒出紅潤的紅油4)加入牛肉末炒至肉末變色斷生5)放入豆腐丁6)再加入高湯(或水),加少許糖和生抽,煮3-5分鐘左右7)用水澱粉勾薄芡8)煮至汁濃亮油時盛撒蔥花裝盤即可(加青蒜苗更好),還嫌不夠麻的再撒把花椒粉

四川回鍋肉

用料:豬肉 400克、連皮五花、青蒜 2根、青椒 1顆、紅椒 1顆、薑片 5片、郫縣紅油豆瓣醬 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙

做法:1)連皮豬肉,去毛洗凈,放入冷水鍋內煮至熟,變硬身2)將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼,切成薄而大的肉片 3)鍋內僅放一茶匙油,放入肉片和薑片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色澤變金黃色 4)加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬5)翻炒至出紅油後,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣醬放的多,也可免放生抽,不然會太咸)6)投入青蒜白及紅,青椒 7)翻炒至青蒜白及紅,青椒斷生即可8)最後放入青蒜葉,翻炒片刻即可出鍋

金錢蛋

食材:3個雞蛋、3個青杭椒、3個紅尖椒、適量油、適量鹽、適量醬油

做法:1)雞蛋煮熟,在涼水裡冰一會。2)刀上粘點水,將雞蛋剝去殼切成片。3)表面撒少許生粉。4)鍋內放比平時炒菜稍微多點的油,將雞蛋推入大火煎炸。5)表面焦黃的時候將雞蛋撈出。6)青紅椒切段。7)鍋內留底油,將青紅椒大火翻炒半分鐘。8)倒入炸好的雞蛋片翻炒均勻。9)加入適量鹽,幾滴醬油,翻炒均勻即可。

家常清蒸魚

食材:600g鯉魚一尾、4g鹽、10ml黃酒、2g胡椒粉、20ml蒸魚豉油、20ml玉米油、15g薑片、1g花椒

做法:1)準備材料2)鯉魚洗凈,抽出魚線3)用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。4)魚身開花刀,把薑片塞進刀口中。大蔥洗凈,切段,塞入魚腹中,裝盤。5)蒸鍋燒開,將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘,關火,不開蓋虛蒸5分鐘,撒上蔥絲及蒸魚豉油,再虛蒸5分鐘。6)炒勺中放玉米油燒熱,下花椒炸香,撈出花椒,將熱油淋在魚身上即可。

辣子雞丁

食材:500g雞肉、50g紅干辣椒、適量油、適量鹽、適量姜、適量蔥

做法:1)雞肉切丁,干辣椒切斷,生薑、大蒜備用2)爆香乾辣椒、姜蒜3)將雞丁倒入鍋內爆炒,加入料酒、鹽、醬油、糖、八角適量,利用大火和油溫快速將雞肉炒熟

4)出鍋撒上一些蔥花,一道香辣可口的辣子雞丁完成了!

酸辣米線

食材:200g干米線、50g酸豆角、50g草菇、50g油菜、50g芹菜葉、100g肉絲、適量開洋、適量蔥、適量姜、適量蒜末、適量干辣椒、適量細辣椒、適量醬油、適量料酒、適量醋、適量蚝油、適量豆瓣醬、適量辣豆豉、適量五香粉

做法:1)干米線用開水浸泡備用2)蔬菜洗凈切片切絲3)開洋洗凈後用黃酒或兩湯匙料酒浸泡4)肉絲用一湯匙料酒,一湯匙醬油,一小匙五香粉和少許薑末腌製備用5)鍋中不放油,取肉中較肥的部分煉油,出油後加入剩餘的肉,小火滑炒至變色;6)倒入蔥姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香7)倒入除油菜和芹菜葉以外的蔬菜,翻炒均勻

8)加入豆瓣醬和辣豆豉繼續翻炒,出紅油且香味濃郁9)加一匙料酒,加水,並用一湯匙半醬油,半匙蚝油,兩匙醋調味10)水沸後加入米線,視湯的鹹淡程度酌情補鹽11)泡過的米線稍煮既熟,加入油菜和芹菜葉,略燙軟即可關火

麻辣鮮香毛血旺

用料:鴨血或豬血、鱔魚、火腿、牛百葉、黃豆芽、萵筍、土豆、金針菇、金針菜 水發、木耳 水發、生薑、大蒜、干紅椒、八角 2顆、桂皮 1塊、花椒、雞精、料酒、鹽 少許、豬骨湯 500ml、麻辣火鍋底料 50克

做法1) 葷菜類:將牛百葉先用溫水浸泡20分鐘,切成長狀。鱔魚開肚去腸,將身子斬成5厘米長段。火腿切成長條狀。豬血切成粗條狀 2)素菜類:金針菜用冷水泡發,摘去根部。黑木耳用冷水泡發,摘去根部,手撕成小塊狀。萵筍和土豆切成薄片狀,金針菇切去根蒂部 3)調味料:將生薑和大蒜切成大顆粒狀,干椒切成小段洗凈。準備好火鍋底料 4)鍋內燒開水,將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉,鱔魚段,及豬血氽燙(時間以30秒即可) 5)倒掉鍋內的水,在鍋內注入豬骨湯500ml(或清水),加入麻辣火鍋底料,雞精,煮至底料溶化,如果不夠咸,再加少許鹽 6)先加入土豆片煮約2分鐘,再加入金針菜和木耳煮約2分鐘,接著加入鱔魚段及牛百頁,火腿,黃豆芽,金針菇。最後才加入豬血煮至湯再度沸騰 7)將煮好的材料及湯放入一隻大碗內 8)鍋內放1/3飯碗油(油不可少)燒至7成熱時,放入花椒小火炒至變焦色,將花椒撈出 9)再將姜,蒜,干紅椒,八角,桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色,將八角和桂皮撈起 10)再將滾燙的熱油及干椒,姜,蒜粒淋在食材表面即可上菜

麻辣口水雞

食材:500g琵琶腿、適量油、適量鹽、適量蔥姜大蒜、適量八角

做法:1)雞腿洗凈,用少許鹽和料酒抹勻,腌制10分鐘;2)鍋中注入沒過雞腿的水,添加蔥姜和料酒,大火燒開,撇去浮沫,轉中火煮6分鐘;3)關火後蓋蓋子繼續燜10分鐘,撈出,放入冰水中浸泡5分鐘,撈出瀝干水分,手撕成條;4)用生抽、糖、醋、味精調個味汁澆在雞肉上;5)取一隻乾淨耐熱的碗,放入辣椒面和少量鹽;6)另起鍋燒熱,放兩大勺植物油,放入麻椒、蔥姜蒜、八角、麻椒、香葉、桂皮小火慢炸出香味;7)用濾網過濾,把熱油倒入盛放辣椒面的碗中,調和均勻;8)取兩勺炸好的麻辣紅油淋在雞肉上,撒少上香菜段和熟芝麻

梅菜扣肉

食材:600g五花肉、100g甜梅菜、適量鹽、適量姜、1枚八角、適量生抽、適量老抽、適量食用油

做法:1)鍋里加水,將五花肉冷水入鍋,煮至剛熟。2)煮熟的五花肉撈起切大塊控干。3)用牙籤在煮熟的肉表皮上扎一遍,然後抹上老抽和蜜糖。4)鍋里加適量的油,燒至8成熱,將五花肉的皮炒下入鍋炸。5)一直將五花肉炸至表面焦黃。6)炸好的肉用冷水浸泡至涼。7)攤涼的肉切厚片。8)然後將切好的肉皮朝下碼放在大碗裡面。9)準備好甜梅菜。10)將梅菜切碎用清水浸泡一會兒。11)鍋加熱,不用放油,將梅菜下鍋炒干炒香。12)加入適量的清水,生抽,老抽,冰糖,鹽,姜,八角等燒開,稍微燜煮一下。13)將煮好的梅菜連汁一起倒入大碗里,蓋在肉上面。14)鍋里加水燒開,將扣肉入鍋蒸1小時。15)蒸好的扣肉將湯汁到出,倒扣裝盤。16)將湯汁重新入鍋,勾芡,然後淋在扣肉上面就行了。

香菇雞肉粥

食材:500g大米、100g雞胸肉、適量香菇、適量玉米粒、適量胡蘿蔔、適量鹽

做法:1)大米淘洗乾淨,放入湯鍋,注入適量清水,開大火煮開,煮滾後轉小火。然後就來洗胡蘿蔔、香菇,然後胡蘿蔔去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放進粥里煮,樣子會非常誘人、漂亮,我這麼覺得。2)雞胸肉洗凈,我喜歡用刀隨意的片成小片,形狀不必規則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉,沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調一下味。3)等鍋里的粥煮的差不多了,就是米粒開花了,就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片,攪拌均勻再煮上一會,等他們都斷生後,就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中,然後用筷子攪開,讓它們快速燙熟,我喜歡這個時候加入雞胸肉,這些做菜的細節都可以隨主人的喜好和習慣隨意調整。4)最後加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的,做成稀飯也不錯,大人小孩都適合。

豉汁蒸排骨

食材:豬小排 400克、豆豉 1又1/2大勺、姜 1片、蒜頭 3瓣、小紅椒 1個、香蔥 1棵、料酒 1大勺、醬油 1大勺、蚝油 1大勺、鹽 1/4小勺、糖 1/2小勺、胡椒粉 少許、香油 1小勺、澱粉 1小勺

做法:1)豬小排用清水徹底洗去血水,瀝干水分 2)蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎備用3)將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有腌料、豆豉拌勻 4)把排骨放入腌制1個小時左右入味 5)腌好的排骨放入盤中,上蒸鍋大火蒸30分

孜然土豆片蛋餅

食材:1個土豆、適量雞蛋、適量鹽、適量白鬍椒粉、適量香腸、適量孜然粉、適量胡蘿蔔

做法:1)平底鍋燒熱,倒入少許油,將土豆片,香腸片,胡蘿蔔片放入鍋內。2)煎好後,翻面。3)上面撒上孜然粉。4)撒白鬍椒粉。5)撒上少許鹽。(或者是將鹽加入蛋液中)6)將打散的蛋液倒入鍋內。7)小火,加熱待蛋液凝固。8)至四周微黃,輕輕翻面。9)略燒30秒鐘。將盤子蓋在鍋上,倒扣,即可。

土豆沙拉

食材:500g土豆、3個雞蛋、50g培根、50g豌豆、50g玉米粒、30g胡蘿蔔、50g洋蔥、3湯匙沙拉醬、2湯匙原味酸奶、適量黑胡椒碎、適量鹽

做法:1)土豆在鹽水中煮熟,晾涼,去皮備用;雞蛋也用鹽水煮熟,晾涼去皮2)培根適量切末,入鍋,以小火炒香,加入洋蔥碎適量一起炒熟,關火3)豌豆、玉米、胡蘿蔔丁用開水燙一下過涼,瀝干;將水煮蛋的蛋白切成末。4)水煮蛋的蛋黃在篩網中碾碎過篩備用5)土豆去皮碾碎放於大碗中6)加入所有配料,沙拉醬3勺、原味酸奶2勺、鹽和黑胡椒碎適量,攪拌均勻7)將拌好的土豆沙拉放入方盤中間,整形成正方形8)在土豆泥四周的盤子上蓋好廚房紙巾,保持盤邊的整潔;將蛋黃再次過篩,直接篩於整好形的土豆泥表面,均勻的撒一層即可。9)最後可以將做好的土豆沙拉切成方便食用的大小,用薄荷葉或羅勒葉裝飾即可。


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