電飯煲如何煮小米粥？

07-28

煮粥看起來大家都會，但要想煮好真的需要技術。好攝農夫曾經開過8年的粥店，在煮粥方面還是有一定的經驗的。

電飯煲煮粥有一個弱點，就是想大火時沒法大，想悠火時它還是那樣的溫度。煮粥需要三種火力，剛剛燒水時要大火燒開，中途慢火，尾聲時用小火燉。

現在就說說用電飯煲煮小米粥吧，小米一定要用水泡一個晚上（10小時），不然的話小米粥吃在嘴裡會有沙感。取小米時用一個容器，這樣在取水時可以有比例，一般是一碗小米加5碗水，先把水燒開再放小米，不要蓋鍋蓋，用一個小鏟子常攪動。俗話說：煮粥沒有巧，全憑不停攪。粥要想煮得綿、軟、滑，就必須要不停地攪動。

看到小米全部煮開花了，就可以調小火力。當然今天是電飯煲煮沒這條件啊，那就還是一直攪動吧，開花以後半小時，這時如果粥已經有稠感了，就把電飯煲的開關撥上保溫檔，然後讓它自己慢慢燉一會，大概二十分鐘後就可以吃到香噴噴的小米粥了。

好攝農夫下次找時間做個有關煮粥的視頻，將我多年的粥店經驗分享。