穀雨時節養生飲食多吃哪些養生菜

穀雨時節養生飲食多吃哪些養生菜2013-4-17 10:19:00 中國食品科技網進入春季後（尤其到穀雨節氣後），隨著氣溫升高，人體皮膚鬆弛，毛孔放大，皮膚毛細血管舒張，外周血流量增加，大腦供血量就相對減少。同時，新陳代謝逐漸旺盛，身體耗氧量增加，大腦供氧量必然顯得不足。養生專家認為穀雨養生要遵循節氣的變換，針對本時節常見的病症進行調養。穀雨吃什麼養生菜呢？穀雨養肝吃菠菜過了穀雨便意味著春季快過去了，按照中醫「春養肝」的觀點，要抓緊時機調理肝血。肝開竅於目，肝血不足，不能上注於目而視物不清，或肝氣鬱結化熱，上擾頭目則頭暈目眩。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒並發胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。最適合穀雨時節吃的養生菜：穀雨吃祛濕利水的食物健康專家認為，穀雨飲食養生除養肝之外，重要的是祛濕，在日常生活中，具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿蔔、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。在平日就餐時，可多選擇食用。最適合穀雨時節吃的養生菜：穀雨吃香椿穀雨前後，香椿新芽初綻，民間有「三月八，吃椿芽兒」的說法，這時的香椿醇香爽口營養價值高，故有「雨前香椿嫩如絲」之說。穀雨食椿，又名「吃春」。古時候，人們把春天採摘、食用香椿說成是「吃春」，寓意迎接新春到來。香椿又名香椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭，是香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。據說早在漢朝，我們的祖先就有食用香椿的習慣。香椿還曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人們的喜愛。宋蘇頌盛讚其「椿木實而葉香可啖。」椿素有「樹上青菜」之稱，鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C。其葉、芽、根、皮和果實均可入葯，香椿具有提高機體免疫力，健胃理氣，止瀉潤膚等多種功效。穀雨防病吃韭菜韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。最適合穀雨時節吃的養生菜：穀雨嘗新喝穀雨茶福建茶客穀雨有喝穀雨茶的習慣。穀雨茶也就是雨前茶，是穀雨時節採制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣宜人。穀雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的，一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌，與清明茶同為一年之中的佳品。茶客通常都更追捧穀雨茶。穀雨吃鹼性穀物防燥怒春季是精神疾病的高發季節，穀雨是春季的最後一個節氣里，人們除了通過精神養生保健的方法來調節情緒外，還可以食用一些能夠緩解精神壓力和調節情緒的食物。鹼性食物包括：海帶、天然綠藻類、葡萄、白蘿蔔、大豆、胡蘿蔔、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。能夠調節人體情緒的飲食：早餐：豆漿、麵包（或饅頭、米飯）、新鮮小菜（如拌海帶絲）等；中餐：主食米飯或饅頭，副食葷素搭配，以素為主，如青菜、豆腐、適量瘦肉及湯類（如西紅柿雞蛋湯、海米紫菜湯等）；晚餐：主食米或麵食，副食則以青菜為主及多種粥類（如大米粥、小米粥、豆粥、蓮子粥等）；睡覺前半小時吃一至二片麵包，喝一杯牛奶。近年來的營養學與心理生理學研究表明，飲食對人體的情緒有一定的影響。例如，喜歡吃甜食的人性情比較溫柔，有些食物中含有的一些營養素可以增加人體大腦中一種叫5－羥色胺的神經遞質的含量，使人的心情變得安寧、快活，甚至可以減輕痛苦。有的研究資料證實，多吃一些含維生素B族較多的食物對改善抑鬱癥狀有明顯的效果。還有的研究觀察到，多食用鹼性食物有助於緩解人體的急躁情緒，所以容易動怒生氣的人多吃一些貝、蝦、蟹、魚、海帶等海產品以改善性格，穩定情緒。維生素B族含量豐富的食物有：小麥胚粉、標準麵粉、標準粉麵條、蕎麥粉、莜麥面、大麥、小米、黃豆及其它豆類、葵花子、生花生仁、黑芝麻、芝麻及瘦肉等。
推薦閱讀：