酒店餐飲部員工培訓計劃

員工培訓是企業不可缺少的項目，對酒店行業來說員工培訓尤其重要。現在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓計劃，本計劃分為兩部分一是培訓計劃二是學員守則。一、培訓目標通過軍訓及軍事化的日常管理，培養新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學習態度；通過酒店服務知識的學習，掌握酒店服務相關的基本理論知識，培養新員工的服務意識和職業素養；了解酒店的發展史及規章制度、企業文化，培養新員工酒店意識，幫助其樹立起「華天人」意識；通過專業理論學習及實際操作訓練，理論學習中重視英語培訓，實操訓練注重打好紮實的基本功，讓員工掌握基本的崗位業務知識和技能，為更好地適應崗位工作打好基礎。二、培訓對象：第1期新員工三、培訓時間：2010年11月25日—2010年12月26日四、培訓地點：五、各項目負責人及職責培訓總負責人：xx經理負責整體協調工作，並督促各任課教師按質按量、按計劃完成教學任務，確保培訓計劃按質按量完成。培訓執行人： 　負責駐培訓基地協調工作，保證培訓隊各項工作的正常運轉，確保培訓按質按量完成。軍訓教官：　 以身作則，關心愛護學員，嚴格按作息時間進行各項訓練，督促學員遵守各項紀律，認真學習，按質按量完成教學任務，確保集訓期間的安全及培訓效果。培訓教員： 以身作則，關心愛護學員，按質按量完成專業教學任務，確保學員在訓期間掌握專業理論和實際操作技能。六、培訓課程：軍訓、《酒店營運情況》、《員工手冊》、《行為規範標準及形體訓練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務常識及成本控制》、《食品衛生知識》、《治安消防知識》、《設施設備的維護與保養》、《對客服務四項標準》、《酒店服務觀念》、《旅遊心理學》、《風俗習慣與宗教信仰》、《華天企業文化及發展史》、《職業道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務心理學、《湖南旅遊知識》等。（課程的具體安排請見附表）七、培訓設備：錄音機、幻燈投影儀、影碟機、電視機八、培訓方式及方法：1）方式：以封閉式集中學習與跟崗培訓相結合，理論與實踐相結合2）方法：課堂講授、案例分析、遊戲、問卷、情景模擬、錄像教學相結合九、培訓考核：1）日常表現：在整個培訓過程中，學習態度、自身的管理、服從意識、集體觀念、互助協作精神、主觀能動性、品格修養等方面的綜合評估。2）筆試：每門課程結束後，要對所學內容進行考試，考試時間90分鐘，重點考查學員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。3）實踐：專業技能的熟練程度與實際崗位操作相結合的全面素質的考核。十一、培訓要求：1）學員必須嚴格遵守培訓期間的《學員守則》（請見附文）。2）學員因個人問題退出培訓，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。3）學員在培訓考核（見十條）中任一項不及格者，將予以退回。新員工培訓課程安排表日 期課 程培訓者11月25日星期四上午學員報到全 體下午整理內務、編班、宣布集訓隊紀律、唱店歌全 體晚上班務會、學員自我介紹全 體11月26日星期五上午軍 訓下午軍 訓晚上企業文化及酒店發展史11月27日星期六上午軍 訓下午軍 訓晚上員工手冊11月28日星期日上午軍 訓下午開訓典禮/軍訓晚上酒店服務觀念11月29日星期一上午軍訓下午對客服務四項標準/軍訓晚上酒店服務觀念11月30日星期二上午軍 訓下午軍訓/托盤晚上酒店服務禮儀12月1日星期三上午托盤/新酒店快樂英語下午托盤晚上旅遊心理學12月2日星期四上午托盤/餐巾折花下午托盤/斟酒晚上酒店營運情況12月3日星期五上午托盤/上菜分菜下午風俗習慣與宗教信仰/托盤晚上職業道德新員工培訓課程安排表日 期課 程培訓者12月4日星期六上午托盤/結賬服務下午語言溝通技巧/托盤晚上湖南旅遊知識12月5日星期日上午托盤/新酒店快樂英語下午行為規範標準及形體訓練晚上綜合理論考試（一）/班務會全 體12月6日星期一上午分部門/擺台、鋪床專業老師下午擺台/鋪床專業老師晚上餐飲/客房/娛樂專業理論專業老師12月7日星期二上午托盤/新酒店快樂英語下午擺台/鋪床專業老師晚上餐飲/客房/娛樂專業理論專業老師12月8日星期三上午托盤/新酒店快樂英語下午擺台/鋪床專業老師晚上餐飲/客房/娛樂專業理論專業老師12月9日星期四上午托盤/新酒店快樂英語下午擺台/鋪床專業老師晚上財務常識及成本控制12月10日星期五上午托盤/新酒店快樂英語下午擺台/鋪床專業老師晚上設備設施維護與保養動力部管理人員12月11日星期六上午托盤/新酒店快樂英語下午擺台/鋪床專業老師晚上投訴處理技巧12月12日星期日上午托盤/鋪床/新酒店快樂英語下午擺台/鋪床專業老師晚上酒店服務規範錄像/班務會新員工培訓課程安排表日 期課 程培訓者12月13日星期一上午擺台/新酒店快樂英語下午治安消防知識/擺台/鋪床保安部晚上餐飲專業理論專業老師12月14日星期二上午擺台/鋪床/新酒店快樂英語下午擺台專業老師晚上食品衛生知識錄像12月15日星期三上午擺台下午擺台專業老師晚上綜合考試（二）全 體12月16日星期四上午擺台下午化妝知識/模擬訓練專業老師晚上模擬訓練專業老師12月17日星期五上午擺台/鋪床/新酒店快樂英語下午模擬服務程序專業老師晚上酒店技能比武錄像/自習全 體12月18日星期六上午模擬訓練專業老師下午模擬訓練專業老師晚上專業理論考試全 體12月19日星期日上午軍訓/托盤考試全 體下午模擬服務程序全 體晚上班務會全 體12月20日星期一上午模擬服務程序全 體下午模擬服務程序全 體晚上自 習全 體12月21日星期二上午實操考試/軍訓全 體下午實操考試/軍訓全 體晚上自習全 體新員工培訓課程安排表日 期課 程培訓者12月22日星期三上午軍訓/實操訓練專業老師下午軍訓/模擬訓練專業老師晚上英語考試全 體12月23日星期四上午軍訓/模擬訓練全 體下午模擬訓練專業老師晚上自習/英語錄像全 體12月24日星期五上午模擬訓練全 體下午結訓典禮、整理內務全 體晚上晚會/英語錄像全 體12月25日星期六上午整裝返店，部門報到全 體下午統一參觀酒店全體學 員 守 則為了使學員順利完成學習任務，成為酒店合格員工，根據酒店《員工手冊》的有關規定製定本守則。望大家嚴格遵守，認真執行。一、凡違反以下條款之一者，第一次批評教育，第二次退回原籍：1、遵守作息時間，上課、訓練不得遲到和早退，不得缺課；2、聽從安排與指揮，不得自以為是、各行其是；3、上課、訓練必須刻苦認真，不得做與課堂內容無關的事情；4、尊重老師，虛心接受批評，不得與老師頂撞；5、嚴格遵守請銷假制度，有事向領導請假，不得擅自離隊；6、親友來訪，必須報告，不得私自會客；7、必須在指定的範圍內學習與活動，未經批准不得離開活動範圍；8、團結友愛，不得打架罵人、惹事生非和撥弄是非；9、注意個人儀容儀錶，使用禮貌用語，見面必須相互打招呼；10、講究個人衛生，嚴禁吸煙和隨地吐痰，保持內務整潔；11、不得配帶任何通訊工具。二、凡犯有下列過失者，視情況給予退回原籍或開除：1、學習不認真，考試作弊者；學習成績不及格，補考仍不及格者；2、學員之間相互談戀愛或有其它越軌行為者；3、有盜竊和其它犯罪行為者；4、犯有其他過失，情節嚴重者。星沙華天大酒店餐飲部二0一0年11月作 息 時 間 表早上起床 6：10 — 6：20早 操 6：30 — 7：00早 餐 7：10 — 7：30上午上課 7：50 — 11：20中 餐 11：30 — 12：00午 休 12：10 — 13：50下午上課 14：10 — 17；30晚 餐 17：40 — 18：10洗澡、洗衣 18：20 － 18：50晚上自習 19：00 — 21：30洗 漱 21：30 — 21：50熄 燈 22：00以上情況根據人事部具體的學習時間來條跟換員工培訓相關閱讀：
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