【夏日滋補靚湯】番茄肉丸湯

07-28

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番茄既是水果又是蔬菜，生熟食皆宜，且可補充人體內缺乏的維生素C。配上黃豆芽、肉丸就可以煲一道營養開胃的番茄肉丸湯，這絕對是你值得擁有的夏日滋補開胃秘籍。

原料：豬肉餡、番茄、黃豆芽、薑片、高湯、濃醇高湯、鹽、白鬍椒粉。

1. 肉餡中加入蝦仁捶打至融為一體，粘性大增。

2. 肉泥放入容器中，調入食用油、濃醇高湯、白鬍椒攪拌至上勁。

3. 番茄洗凈切塊，黃豆芽掐去尾部。

4. 黃豆芽入沸水鍋中略焯撈出。

5. 鍋中油燒熱爆香薑片，倒入番茄塊炒至出汁變軟。

6. 轉至小火，倒入高湯。

7. 將肉餡從虎口裡擠出，呈丸子狀。

8. 將丸子放入番茄湯中慢煮。

9. 待丸子浮於湯麵，加少許鹽調味即可。

溫馨小貼士：1、丸子好吃的關鍵，就在於攪拌的時候是否下足了功夫，要攪拌的頻率高、時間長、方向一致力道充足。 2、番茄一定要炒到變的軟爛出汁這樣湯汁才會濃稠好喝。 3、中小火可以讓下鍋的肉丸不被衝散。