上海青團，盤點上海最好吃的青團，外加艾草青團的做法

上海青團： 王家沙點心店 地址：南京西路805號(近石門一路)　　上海最繁華商圈裡的老字號，也是以海派小吃聞名。王家沙的青團不是很甜，能聞得到淡淡的艾草清香，彷彿豆 沙的味道佔了下風。而且青團的個頭很大，若是女孩子吃，便有可能從點心升級為一餐飯了。此外，王家沙獨有的馬蘭頭青團、肉鬆 蛋黃青團、豆沙百果青團也是吸引大家排隊的一大理由。北萬新 地址：淮海中路462號(近重慶南路)　　老字號小吃店，菜包很是出名，很多朋友心目中永恆的味道。青團的味道也是很傳統。店面不算大，建議外帶， 這樣的話就可以一邊逛逛街壓壓馬路，一邊捏著一隻碧綠碧綠的青團吃，也算是一種享受哦。光明邨 地址：淮海中路588號(近成都南路) 光明村各類點心家喻戶曉。清明時節里，光明村推出了其特色的什錦青團(含蘿蔔乾、開洋、 豬肉、香菇)、香芋青團和豆沙青團三種。每天光明邨的門前都老食客新食客絡繹不絕。沈大成 地址：南京東路636號(近浙江中路)　　沈大成的糕團是許多上海人從小吃到大的了，而每次從南京路上路過，那排隊的長龍也成了一道風景。而到了清 明時節，青團芬芳的草香已經成了四月的味道。而今年沈大成還推出了鹹味的青團，想必吃起來也定有新鮮的感受。滄浪亭　　地址：多家門店　　樸素的木頭椅子，和牆上掛著的木雕窗，再加上春天的白日光，便使得江南的氣息重了幾分。這裡的青團也上市 了，光滑軟糯的糰子，雖然不是很鮮艷，但是卻散發著獨特的青草香。吃在嘴裡，也是又綿又軟，是春天裡難得的味覺享受。喬家柵　　地址：多家門店　　買到的青團都是溫溫熱熱的，即使拿在手裡，也可以聞到艾草的芬芳，很傳統的模樣。它家的青團麵皮很糯，就 算放到第二天吃，也不會變硬。青團的個頭也夠大，看一個個綠油油的飽滿青團卧在手心，食慾便不由自主地大增。五芳齋　　地址：黃浦區雲南南路28號　　也是很有名頭的糕團店，青團上市時節自然也少不了它。軟糯的糰子加上香甜的餡料，實在是午後的好點心。名 店的青團，吃起來也要放心許多，但是最好還是快點將買回家的青團吃進肚子，否則變硬了，便失去了原有的好味道。功德林　　地址：多家門店　　老牌的素菜館，做的青團也格外清雅。淡淡的草香留在唇齒之間，很是受用。而且還可以把青團放在冰箱里，冰 涼的糰子吃起來，軟糯之餘，也頗有些冰淇淋月餅的風味。供應凈素、麻薯、無蔗糖三種青團，可以為老人家選購。秋霞閣　　地址：定西路591號(新華路口)　　上海老字號的本幫菜館，外賣窗口有很多傳統的點心糕團出售。這裡的青團也是許多人從小的四月早餐，每次從 門前經過依然會懷念豆沙的甜蜜味道。虹兆糕團店 =　　地址：虹口區四川北路2305號(近139終點站)　　糕團里的「老字號」，開在四川北路甜愛路這條幽靜的小弄堂里。環境清雅宜人，人氣一點不弱。軟 軟嫩嫩糯糯甜甜的青團，一口咬下去是實實在在細膩的豆沙，很是實惠。青團Q&A1　　Q：青團保質期是多少天？ 　A：大約3-4天。因為青團水分含量高，又經過了長時間加濕，因此保質期限較短。 　Q：青團外皮硬了的話怎麼辦？　　A：只要微波爐里中火加熱即可，時間不宜過長，1分鐘足矣。如果時間太長，不僅僅會很燙，難以入口，青團還容易軟掉，沒有了原先的口感。;　　Q：買太多吃不完怎麼辦？ 　A：a) 將青團內餡料直接取出食用 　b) 將青團放在鍋里煎炸後食用 　c) 將青團改造成冰激凌/燒賣　　食用青團注意事項　　a) 胰腺炎、胃炎、糖尿病患者禁止食用 　b) 老人、小孩盡量少吃，不利於消化，每天1個即可。

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2#2011-04-02 10:37 只看樓主艾草青團的做法：原料：糯米粉、馬蘭頭、豆沙製作方法：1、馬蘭頭加少量水，放入攪拌機，打成青汁。2、將青汁加少量鹽，入鍋中煮沸，以去澀味。3、把青汁趁熱混入糯米粉後揉成麵糰。4、將粉團和豆沙分成數量相等的小劑子。5、將豆沙包入粉團中，搓圓，放入刷油或者墊粽葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右，至熟。6、蒸完後就可以吃了，如果帶出，當春遊食品，可以刷一層熟油，然後用保鮮膜分別包上。

TIPS：1、如果沒有漿麥草、艾草、馬蘭頭，也可以用其他綠色蔬菜代替，蒿菜、菠菜就是一個不錯的選擇。2、揉面過程中，粉團如果很黏手，可以再加點糯米粉。營養分析：　　馬蘭頭 又名馬蘭、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊或田邊菊，南方民間叫雞兒腸，四川叫泥鰍串等。馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症。
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