「普洱曬紅」是什麼？它是紅茶呢？還是普洱茶呢？

07-28

說到曬紅，很多茶友想到的是皮膚被太陽曬紅了。但是，「普洱曬紅」是個什麼鬼呢？也許一些才開始接觸茶的茶友不是很清楚，而接觸了茶的茶友也會有點懵暈，因為沒怎麼挺過這個詞。不過，不用怕，現在老驥就給大家說一說。簡而言之，曬紅的工藝為萎凋、揉捻、發酵、晒乾，曬紅我們還可以理解為一種晒乾的紅茶，與滇紅茶最後一道工序有著極大的不同。說到這裡，一些茶友就會問老驥了，那麼「普洱曬紅」是屬於紅茶還是普洱茶呢？老驥在這裡告訴大家，它不是普洱茶，屬於紅茶，是一款創新型的紅茶茶品，但是，與其他的紅茶是有很大區別的。

普洱曬紅的歷史由來：

相傳元朝時期，蒙古人南下征戰，中原人戍邊來到無量山。因這裡海拔高，冬季大雪封山，夏季氣溫低涼，不適宜種植莊稼，後方補給不足時，就采野果食用，導致水土不服，久而疾病纏身，讓他們身體每況愈下。儘管原住民的茶葉讓原住民安康，他們也想飲用，但其苦澀又讓他們很難入口。這些來自中原地區的人們，把中原地區與原住民的一些制茶技術結合起來，選用二葉一芽、三葉一芽的鮮葉，經攤晾、搓、團、拋、捂、日晒等工藝製成茶葉，可長期存儲，放在罐子里，或者蒸壓成不同的形狀運輸到邊防駐點乃至更遠的地方。雖然這段歷史只在當地民間口口相傳，其真實性早已無從考證，但這也許便是最早的「曬紅」。

「曬紅」源起與何時或許已難以考證，但在漫長的歲月中，「曬紅」這種雲南傳統紅茶在各地雖然製法相同但稱呼卻五花八門，比如「甜茶」，「賽紅」，「土紅茶」等等，直到2014年由普洱市茶業局文化品牌科科長包忠華提議將這些名稱統一為「普洱曬紅」，得到了雲南當地政府和茶界專家的支持，並已經著手為其申報了非物質文化遺產並與國家相關茶葉質檢機構正在積極制定「普洱曬紅標準」。

普洱曬紅的特點：

我們都知道紅茶的工藝都有萎凋、揉捻、發酵、乾燥四個典型環節，而「曬紅」與紅茶不同的就在最後一個，紅茶是乾燥，曬紅是晒乾。它與傳統的普洱茶和紅茶相比，苦澀不顯，具有香甜滑之口感特色。曬紅具有低苦澀，香甜滑之特點。可重泡，回甘強；也可淡飲，甜滑。可清飲，也可調飲，味道俱佳。既可以開發即飲消費市場，又可開發收藏市場。還有非常關鍵的一點，曬紅不但能拿古樹料來開發高端市場，還能大規模利用普通原料來開發大眾消費市場。

跟滇紅相比，曬紅具有一定的越陳越香的特點，口感也別具特色與風味，可走差異化發展路線。其與滇紅及其他紅茶有相通性。曬紅最大特點是苦澀不明顯，大眾易於接受，專業到一定程度就可開發高檔茶，可同時做大眾市場與高端市場。

普洱曬紅的原料要求：

1、低海拔台地茶

內含物質積澱不夠，做出來口感不夠飽滿，存放一段時間品飲，沖泡次數不如荒地茶、古樹茶，不耐泡；香氣飄浮淡薄，苦不化，澀更顯。不主張用台地做曬紅，其更適合做標準綠茶。

台地茶園可以通過生態留養、喬木型放養，採用傳統的采養模式，也可升級為曬紅的主要原料基地。

2、高山荒地茶

採用傳統型種養方式採摘，大多屬高山茶，茶樹休眠期長，生長環境良好，干物質積累豐富，所制產品香、甜、滑，耐泡，耐儲存。存後變化豐富，品飲效果更佳。為發揮曬紅的比較優勢，荒地茶可作為曬紅的主要原料。

3、古樹茶

古樹原料也適制曬紅，雖然價位高，但內含物質豐富，存放後茶湯飽滿，甜度高，並且有自己的特點——山頭韻，極具品飲性，可作為普洱曬紅的頂級原料來源，開發出屬於普洱曬紅的高端市場。（日光晒乾）

好了，說了那麼多，想必大家對普洱曬紅有一定了解了。大家應該也都知道了，「普洱曬紅」雖然帶著普洱茶的名字，但是卻不屬於普洱茶，屬於紅茶，但是，與普通紅茶又有較大的區別。