這餡餅要常做給家人吃，常吃排毒通便，消積下氣、強壯機體少生病

餡餅，我家常吃的麵食，簡單易做，做法和包餃子差不多，但比包餃子還快速，因為它的個頭大，每人兩個基本足夠了。

餡料里調入萵筍絲，口感鮮甜不油膩，一口咬下去還能感受到肉餡里的湯汁在流淌，大家可以想像一下，有湯汁的餡餅口感肯定香軟可口，熱氣騰騰香味濃郁啦。

萵苣，我們常叫它萵筍，它含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。它味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

【食材】麵粉200克 萵筍200克 豬肉餡200克 鹽4克 油適量 醬油2湯匙 蚝油1湯匙

紅蔥頭4個 雞粉2克 香油少許

做法及技巧：

1.麵粉里滴1克鹽，加上適量清水，揉成光滑的麵糰，遮上保鮮膜或乾淨的濕布，餳發半小時

2.豬肉洗凈去皮，切小塊，放入攪拌機攪成肉餡

3.肉餡里調入鹽、醬油、蚝油、香油、雞粉攪拌均勻，腌製片刻

4.萵筍去皮洗凈，刨絲，紅蔥頭去皮洗凈

5.紅蔥頭剁碎、萵筍絲一同放入肉餡里，除了麵粉外、全部食材再混合攪拌均勻，肉餡調好後接著做麵皮

6.取出麵糰在案板上揉好，分開幾個小麵糰

7.小麵糰用擀麵杖擀薄

8.麵皮中間放入餡料

9.包起，捏緊封口

10.平底鍋燒熱，放適量油，放入餡餅中小火煎至兩面焦黃色

11.因餅個頭大，餡料是生的，為保證餅內熟透，撒下少量清水

12.遮上鍋蓋，小火煎燜片刻，利用水蒸氣將餅內的肉餡快速焗熟，水干即可

食尚小貼士：麵粉不用酵母發酵，直接用清水合成麵糰，擀麵皮時不用太厚，比餃子皮稍微厚一點就可以了，花邊按自己喜好隨意捏。煎過後要撒下清水焗幾分鐘，這樣才能保證餡料熟透。餡料按自己喜好搭配。

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