蝦鹵湘逢：讓全國感受辣鹵海鮮的魅力

07-28

蝦鹵湘逢，讓全國感受辣鹵海鮮的魅力。要說起吃，長沙人在好吃界絕對是排的上號的。只要聽說哪裡好吃，那絕對會克服一切「艱難險阻」去尋找好吃的地方。一個味道要想征服長沙人的味蕾，可就沒那麼簡單了。吃得多了，這個要求自然也就也來越高！

蝦好不怕門店小

蝦鹵湘逢這樣一家小小的門店，門口卻常常大排長龍，究竟是有什麼好吃的，讓看慣了大風大浪的長沙人，心甘情願的在這下著暴雨的天氣排隊等候呢？

南門口店的老闆告訴我們，這家小小的店面儘管開店時間不長，但是每天的生意都相當的火爆，尤其是周末，每天大概能賣100到150斤左右的鹵蝦！下午四點鐘開始營業，晚上八九點鐘差不多就賣完了！除了小龍蝦以外，皮皮蝦、魷魚、花甲、還有黃金爪之類的都銷得比較好。

「千錘百鍊」的獨特秘方

這裡的鹵蝦香味特別濃郁，蝦的個頭又特別的大，而且顏色紅彤彤的。蝦肉飽滿緊實，入口非常的具有彈性。那是因為鹵料和蝦肉很好的結合在了一起，不僅鹵料非常的香，而且保留了蝦原本的鮮香的味道！

為什麼蝦鹵湘逢的鹵蝦味道這麼好吃呢？這還得從蝦鹵湘逢品牌的創始人，鹵蝦大師湯慧說起。湯慧有著20多年的餐飲經驗，而且是一直從事滷味的研究。20年的經驗和積累，讓湯慧對湖南人喜愛的辣鹵有了獨到的見解。他製作的鹵料配方，也成為了目前各大餐飲機構爭相追逐的獨家秘方。

海鮮、蝦蟹不同於牛肉、鴨類、雞類，它們本身的鮮味不能被完全掩蓋。所以在配置鹵料的時候，不能像傳統的鹵牛肉、鹵鴨的那麼濃，要淡一點，不能把海鮮本身的甜美、鮮香遮蓋掉。根據海鮮、蝦蟹的特性，在配方的比例上，蝦鹵湘逢自己經過了上百次、上千次的試驗，最終做出了這個全國各地都接受的味道。

食材挑選，嚴格把關

當然，僅僅靠一個秘方，就想讓一個品牌長久立足是遠遠不夠的。對食材的挑選，是湯慧最為看重的環節。所以蝦鹵湘逢的每一個貨源，湯慧都會親自挑選。每一個供貨商，湯慧也會嚴格審核。湯慧笑著說，這樣的要求讓他的成本增加了許多，產品的利潤也因此減少了不少，但是讓消費者吃上放心的辣鹵產品，讓消費者喜愛上蝦鹵湘逢，這才是他創造蝦鹵湘逢的初衷，也是他一直追求的目的。

蝦鹵湘逢的蝦全部採用的是深水青蝦，蝦的腹部比較白，很乾凈。因為深水青蝦是自然生長的，肉質比較飽滿，經過鹵料處理肉質不會鹵得很散、很粉，而是是很堅挺，韌勁非常足！

從源頭開始，嚴格把關，每一道工序都做到近乎苛刻，這才使得蝦鹵湘逢的小龍蝦一經面世，就受到的廣泛的歡迎。當然除了招牌的鹵蝦，湯慧也是將越來越多的辣鹵海鮮加入到了蝦鹵湘逢的品牌之中。辣鹵皮皮蝦、花甲、基圍蝦，這些我們平時在海鮮市場才能吃到的海鮮產品，如今已經陸續在蝦鹵湘逢的門店上架開售了。

蝦鹵湘逢，勇者勝

為什麼要叫蝦鹵湘逢呢？是取狹路相逢勇者勝的諧音，意思是產品是經得起考驗、經得起比較的。

如今，蝦鹵湘逢已經開始從長沙發散到全國的各個區域，目前已經有近30家加盟門店開門營業，另外還有近百個商家正在接洽中。湯慧表示，他們是用做湘菜的態度來做健康的、放心的湖南小吃。用創新的精神做辣鹵海鮮，豐富他們的產品種類。他希望通過蝦鹵湘逢，讓湖南小吃走出去，讓全國各地的食客都能體驗到湖南小吃的魅力。

蝦鹵湘逢想做的是創新的菜品，做別人沒有做過的東西，做辣鹵海鮮、辣鹵小龍蝦、辣鹵大閘蟹，讓更多喜愛餐飲的，想轉型的人參與進來。

僅僅兩個多月的時間，蝦鹵湘逢已經在全國有了將近30家門店，這樣的品牌發展速度是湯慧對於餐飲20多年的潛心研究和他對食品嚴格把控的結果。我們有理由相信，蝦鹵湘逢能夠作為湖南食品的代表，像絕味鴨脖一樣出現在全國的各個角落，讓更多的人吃到健康放心的正宗湖南味道。