正宗寧化客家擂茶的做法

1.綠豆花生先泡好。

2.魚腥草等各種青草藥仔細挑洗乾淨，晾乾水分。

3.米粉提前泡好。

4.刀和擂缽用開水燙一遍。

5.花生用料理機打好備用。

6.綠豆用高壓鍋加半鍋水（熱水）煮爛

7.把青草稍微切一下。

8.放擂缽轉圈不停的擂。

9.這個過程需要15分鐘左右，方法是用膝蓋處夾緊擂缽，雙手不停的轉圈擂。

10.擂到這樣就可以了，青草的香味一陣陣的，沁人心脾。

11.瘦肉和小腸切碎。

12.蔥切小段。

13.煮爛的綠豆加入打好的花生薑。

14.加入一塊姜，倒入小腸、瘦肉、米粉，倒入熟芝麻和一大勺茶油，加適量鹽，再次煮開。

15.倒入擂缽，和擂好的青草混在一起，加入蔥段。

16.清香撲鼻的擂茶做好了，趕緊來嘗嘗吧。

17.最後給親們展示一下擂茶必備神器：擂缽和擂持。擂缽是陶製品，裡面帶紋理，擂持用樟木或楓樹、楠木製成，長約2尺，底下削圓。便於擂爛食物。