餐飲開店如何定位呢

華夏美食，數不勝數，美食人人都愛吃，而餐飲市場也是很多人比較看重的，現在，小吃店遍布大街小巷，小吃行業已成為創業者們關注的焦點，哪裡有最新開的小吃店，哪個小吃店又有新品種出來了，開什麼小吃店最火等等等，都是他們所關心的。專家提醒，一個小吃店要有好的發展，漸漸的做大做好，定位是重中之重，那麼，開店之前，我們要怎麼做好市場定位呢?

餐飲開店市場定位很重要，做好定位我們從可以從下面幾點入手

第一、從消費群里入手。餐飲開店主要是為消費者提供就餐的好去處，所以首先在消費人群的劃定上要做好分析。首先我們要知道，我們開店主要是面對怎樣的一個消費群體，消費群體的年齡層次、生活習慣、收入水平這些都要考慮，然後就可以去思考什麼樣的產品才是這些人所需要的，什麼樣的美食才能吸引他們。

第二、建立與之相對應的市場形象。

定位好消費人群之後，那麼接下來就是建立與消費人群相對味的市場形象了。很多人會覺得先建立市場形象再確定消費人群，我覺得，消費人群應該先放在前面，因為只有選擇好消費人群，你才能根據消費人群的層次來確定市場形象，比如針對白領層，多以中高端餐廳為主，而形象的話多以別緻、時尚、特色為主，這樣的話也對消費者胃口，從而，消費者選擇你的機會就大了很多。

第三、主打產品的確定。市場形象確定之後，那麼就是最核心的地方了，就是主打產品，項目選得好，店鋪一定火。選擇項目的話也是要根據以上兩點來選擇的，選擇目標人群喜愛的或者是與之氣質相符合的美食。

第四、市場形象和產品選擇好之後，那麼就是關於一些物質風格的確定和選擇了。這個是第三個環節，市場形象確定之後，如果是中高端那麼店內裝修、店內座椅、餐具的選擇都需要與之風格想符合，做獨具風格、獨一無二的餐廳。

市場定位看似簡單，卻也是一門大大的學問，要有意識地根據自身的接待能力而進行市場定位，切忌好高騖遠。當然，這並不是在確定市場定位時排斥一些消費能力強的客人，而是要把餐廳主要的精力放在具有相當規模、能給本飯店創造經濟效益的顧客群體上。