冬至各地習俗典故

還為了慶賀冬至的"一陽出生"。宋人周密在{武林舊事》中記述當時杭州冬至習俗:"三日之內,店肆皆罷市,垂簾飲博,謂之"...冬至是二十四節氣中最重要的一個節氣，也是古人認為一年中最重要的一天。古人用日圭測日影，很早便發現這一天日影最長，所以以這一天為始最容易校正，所以古人將冬至日立為一年之始。我國周朝開始以冬至所在月為一月，正月初一，指的便是當月新月初生的這天，為一年的開始。周朝當時已採用地支記月，冬至所在的月份為子月，即現今農曆的十一月。 　　冬至在古時是一歲之首，所以現在民間仍有冬至大如年的說法。古代天子在冬至這天，要舉行祭天的儀式，以祈風調雨順。北京的天壇自明成祖遷都後建成，一直是皇帝祭天的地方。中國古時的地圖南方在上而北方在下，因此天壇建於京城的南郊，其正南位為吳天上帝。雖然在五行方位上南方屬火是夏季，但因夏至二陰生，陰氣屬地，所以古時天子在夏至日祭地，地壇建於京城的習北郊,而冬至一陽生，陽氣屬天，所以古時天子在冬至日祭天，天壇建於京城的南郊。清朝的旗人在冬至日不但祭天，同時也祭祖。在祭典之後用祭祠用的豬肉煮成白肉，與同來祭天者分享神餘， "吃白肉"於是便成為旗人在冬至日的特殊食俗。　　俗話說"冬至餃子夏至面"，在冬至這天，我國最普遍的食俗便是吃餃子。吃水餃的歷史要追溯到漢末。當時河南南陽出了個"醫神"張仲景。他原來在長沙居官，告老還鄉時，正逢臘月。張仲景見到整天為生活奔波而衣不遮體的窮人，面對寒風刺骨的冰天雪地，好多人的耳朵都凍爛了，心裡十分難受。冬至那天，他在南陽東關搭起醫棚，盤起火灶，專門熬一種"去寒嬌耳湯"，舍給窮人們喝，治療耳朵的凍傷。這種葯湯是用羊肉、辣椒和一祛寒溫熱的藥材合煮而成的。人們喝了湯，他又把剩下的羊肉和藥材撈出來切碎，用麵皮包成耳朵的樣子，稱作"嬌耳"(有的寫作"矯耳"、"膠耳")，下鍋煮熟，分給人們每人兩隻。喝湯吃"嬌耳"後，人們渾身發暖，兩耳起熱，治好並保住了凍壞的耳朵。後來每到冬至日，人們就模仿張仲景做"嬌耳"煮食並喝熱湯，日久成俗， "嬌耳"也傳久生變，又有了"餃子"、"扁食"、"水餃子"、"水點心"等地方性名稱。冬至日吃餃子的習俗就這樣一代一代流傳下來。　　我國南方有些地區冬至的食俗是吃餛飩和湯圓。餛飩四川人叫"抄手"，廣東人叫"雲吞"，因其煮熟後像荷包蛋，為混沌初開，故名"餛飩"。據民間傳說，春秋時吳王夫差沉湎於歌舞酒色，某年冬至歌宴，嫌肉食膩肥，很不高興。西施乃用麵粉和水擀成薄薄的皮子，內裹少許肉糜，滾水一氽之後，隨即撈起，加入湯汁，進獻夫差。夫差食之讚不絕口，問為何物。西施信口以"混沌"作答。此後，餛飩這一美味就逐漸傳至民間。雖然人們平日也偶爾吃吃餛飩，但冬至那天卻人人都要品嘗一碗，不單是紀念西施的創造，還為了慶賀冬至的"一陽出生"。宋人周密在{武林舊事》中記述當時杭州冬至習俗："三日之內，店肆皆罷市，垂簾飲博，謂之"做節"。享先則以餛飩，有"冬餛飩年撥"之諺。貴家求奇，一器凡十餘色，謂之百味餛飩。"可見在宋朝，杭州的人們已經有冬至吃餛飩和以餛飩祭祖的風俗。晚清紹興學者范寅在{越諺。飲食》中說餛飩"或芝麻糖或醢肉裹以麵粉，冬至時食"。可見古代紹興還有甜味的餛飩。　　湯圓是南方普遍流傳的重要冬至食品之一。又稱糰子，團圓子、丸子、圓子、冬至圓等．用糯米粉做成，有的加陷兒。古詩有"家家搗米做團圓，如是明朝冬至天"句。因圓於是圓的，可相爭"陽圓"，所以，冬至吃圓子的主要用意是為了慶賀"陽生"，同時寄予祈求團圓喜慶之意。關於吃圓子的由來，在浙江南部有這樣一個傳說：相傳很早以前有一位樵夫上山砍樵，不慎跌人深澗，不能脫險，就採摘狀如湯圓的野生之物"黃精姜"來充饑，才免餓死。十幾年後，樵夫遍體長了毛，身輕若燕，竟然飛回家裡，但已經不會說話了，給他米飯也不吃。家裡人就為他做了糯米湯圓。他一見湯圓。以為是黃精姜，就吃起來。後來慢慢恢復了本性，在冬至日竟開口與家人說話了。從此便有了冬至吃湯圓的習俗。我國台灣冬至也吃湯圓，並且要做成紅、白兩種顏色。按老輩人的說法：不吃金丸(紅湯圓)、銀丸(白湯圓)，不長一歲。　　我國潮汕地區民間冬至這天稱為"小過年"。有祭祖先、吃甜丸、上墳掃墓等習俗。在這一天要備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然後家人圍桌共餐，一般都在中午前祭拜完畢，午餐家人團聚。潮汕人吃甜丸的食俗與台灣人吃湯圓很相似，並且還包含著一個有趣的陋俗：人們在這一天把甜丸祭拜祖先之後，要拿出一些貼在自家的門頂、屋樑、米缸等處。這一天家人如不慎碰上它，便是好兆頭。如果這一天碰巧有外人上門拜訪，讓外人碰上它，這些外人也會交上好運。所以，這一天人們不希望有外人上門拜訪。還有一種說法專放給老鼠吃的。相傳五穀的種子，是老鼠從很遠的地方咬來給農民種的，農民為報答老鼠的功勞，約定每年收割時，應留一小部分不收割，留給老鼠吃。後來，因為人們貪心，把田裡的五穀全收割了，老鼠一氣之下便向觀音娘娘投訴，觀音娘娘聽後也覺得可憐，便賜給它一副堅硬的牙齒，叫它以後搬進人家屋內居住，以便尋食，自此，老鼠便到處為害了。按潮汕習俗，每年上墳掃墓一般在清明和冬至，謂之"過春紙"和"過冬紙"。一般情況，人死後前三年都應行"過春紙"俗例，三年後才可以行"過冬紙"。但人們大多喜歡行"過冬紙"。原因是清明時節，經常下雨，道路難走；冬至時則氣候好，便於上山野餐。　　我國陝西及河北地區在冬至日還有吃"紅豆粥"的習俗。這原本是我國遠古時的一種習俗。在{荊楚歲時記)中亦有記載。兩漢六朝時，人們相信傳說中工共的兒子在冬至日死的，死後變成疫鬼，但疫鬼怕紅豆，所以大家便在冬至日煮紅豆粥以避疫。在我國民俗傳說中，紅豆與桃木都是具有驅災避邪的神力，這種民俗對日本也有影響，所以日本也有在新年將豆子撒出去禳災的習俗。 　　在食品加工方面，人們在冬至日也有不少創造和經驗積累。如浙江人多在冬至日春米，稱作"冬舂米"，說是這天舂米可避免易碎和多糠．減少損耗，並且這天舂出的米久放不變質。紹興人在冬至日釀造的"冬釀酒"，如"紅釀酒"成乳白色，香氣撲鼻，特別誘人；更有用特種技法做成的"酒窩酒"、"蜜殷勤"是贈老人、送親友的佳品。湖南寧遠人在冬至日"多割雞宰豬，將肉陰乾"，做成"冬至肉"，味道非常香美。這些，在現在仍有研究和開發價值。 　　我國大部分地區習慣自冬至起"數九"，每九天為一個小節，共分為九九八十一天。民間流傳著一首歌謠："一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，八九燕來，九九加一九耕牛遍地走。"這首歌謠生動形象地反映出不同時間的季節變化。也表現了我國勞動人民的智慧。　　與九九消寒歌相對應的消寒習俗是九九消寒圖。比起九九消寒歌，消寒圖出現較晚。消寒圖的形式很多。簡單的是畫縱橫九欄格子．每格中間再畫錢形，共得八十一錢，每天塗一錢，塗法是"上陰下晴、左風右雨雪當中"，民間歌謠謂："上陰下晴雪當中，左風右雨要分清，九九八十一全點盡，春回大地草青青。"或者選擇九個九畫的字聯成一句，放在格中，也是日塗一筆。一般選用的九畫字聯句為"庭(亭)前垂柳珍重待春風"。徐珂<清稗類鈔．時令類》載： "宣宗御制詞，有"亭前垂柳珍重待春風"一句，各句九盲，言各九畫，其後雙鉤之，裝潢成幅，曰九九消寒圖……自冬至始，日填一划，凡八十一日而畢事。"除以上的兩種以外，更有一種"雅圖"，是畫素梅一枝，梅花?共計八十一，每天染一?，都染完以後，則九九盡，春天臨。(帝京景物略》云："日冬至，畫素梅一枝。為?八十有一，日染一?，?盡而九九出，則春深矣，日"九九消寒圖"。"更有韻致的是，婦女曉妝染梅。明人楊允浮(灤京雜詠一百首》詠及此俗，其自注云："冬至後，貼梅花一枝於窗間，佳人曉妝，日以胭脂日圖一圈，八十一圈既足，變作杏花，即暖回矣。"這種設計，可謂獨出機杼，由梅而杏、由冬而春，季節的變換又與佳人曉妝的胭脂聯繫，真讓人叫絕。無怪乎楊氏詩以詠之："試數窗間九九圖，余寒消盡暖初回。梅花點遍無餘白，看到今朝是杏株。" 　　有的消寒圖還有其它"附件"，一是聯語，即在圖旁標出有關的聯句；諸如"試看圖中梅黑黑。自然門外草青青"；有的是在圖上印出九九消寒歌以附之；此外還有繪圖、印俏皮話的，比如畫"老虎拉碾子"，印歇後語"老虎拉碾子一一不聽那一套"。　　我國古時冬至日還有祭孔和拜師的習俗。《新河縣誌》載："冬至日拜聖壽，外鄉塾弟子各拜業師，謂"拜冬余"。""拜聖壽"， "聖"指聖人孔子，就是給孔聖人拜壽。因為"冬至"曾是"年"，過了冬至日就長一歲，為之"增壽"，所以需要拜賀，舉行祭孔典禮。祭孔子拜聖時，有的縣掛孔子像，像下邊寫一行字是："大成至聖先師孔子像"。有的是設木主牌位，木牌上的字是"大成至聖文宣王之位"。據說這"大成至聖文宣王"的稱號是後世的皇帝策封的。據《清河縣誌》記載，在冬苧祭孔時還要""拜燒字紙"。愛惜字紙，不許亂用有字的紙擦東西，在民間、尤其在士子文人階層非常看重，認為愛惜字紙是對聖人尊重的表現，如亂用字紙揩抹髒東西就是對先師的褻瀆不恭。所以把帶字的廢紙收集起來，在祭孔時一齊燒掉。燒字紙時也要師生一齊跪拜。　　我國古代在冬至日還有給老人送鞋襪的習俗。葉濤等編著的《山東民俗》一書載："曲阜的婦女於節前做好布鞋，冬至日贈送舅姑(即公公婆婆)。"冬至日向老人"薦襪履""在歷代都是普遍流行的，很多古籍、方誌有記載。據(中華古今注》載： "漢有綉鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑。"這就是說在漢昭帝時就有"薦履於舅姑"的事。三國魏之陳思王曹植曾在冬至日向曹操獻鞋襪並作《冬至獻鞋襪表》，其文曰：""伏見舊儀，國家冬至，獻履貢襪，所以迎福踐長"苧竺嚴為之頌。臣既玩其藻，願述朝慶，千載昌期，一陽嘉節，四方交泰，萬匯朝蘇。亞歲迎祥，履長納慶，不勝感節，情系帷幄。拜表奉賀，並獻紋履七量、襪若干副。毛茨之陋，不足以如金門、登玉台也。"此表方說明了冬至"獻履貢襪"的用意是為賀"一陽嘉節"、"迎福踐長"。 　　冬至日的習俗真是不勝枚舉，從上面所列舉的一些風俗中，我們可以看出歷代對冬至日是極其重視的，其程度真是不亞於春節。由此我們不難看出，古人對"冬至一陽生"的喜愛。一陽初生的時刻，也是養生修鍊的重要時機，所以此節氣中正確進行養生修鍊及和理起居飲食，對身體的健康可起到致關重要的作用。起 居　　冬至在養生學上是一個最重要的節氣，主要是因為"冬至一陽生"。按八卦學說，此時為地雷復卦。卦象中上面五個陰爻，下面一個陽爻，象徵陽氣的初生。我國古時曾以冬至定為子月，即一年的開始。在一天十二時辰中，子時也是人體一陽初生的時間。古代養生修鍊非常重視陽氣初生這一時期。認為陽氣初生時，要像農民育苗、婦人懷孕一樣，需小心保護，精心調養，使其逐漸壯大。因為只有人體內的陽氣充足，才會達到祛病延年的目的。所以子時、子月便在養生學中有著重要的地位。 　　一般來說，中年以後，人們就應當加強對身體的保健。因為中年人如日中天，儘管身體處於最強盛時期，但卻也是人體由盛轉衰的轉折點。所以中年以後的人們，理應當注重這一節氣，積極地對身體加強保健。 (靈樞．天年》中說："人生……三十歲，五臟大定，肌肉堅固，血脈盛滿，故好步；四十歲，五臟六腑十二經脈，皆大盛以平定，腠理始疏，榮華頹落，發頗斑白，平盛不搖，故好坐；五十歲，肝氣始衰，肝葉始薄，膽汁始減，目始不明；六十歲，心氣始衰苦憂悲，血氣懈惰，故好卧；七十歲，脾氣虛，皮膚枯；八十歲，肺氣衰，魄離，故言善誤，……"。寥寥數語概括了人到中年後，人體健康將逐步走向衰弱的過程。(景岳全書．中興論》上說："人於中年左右，當大為修理一番，則再振根基，尚余強半"，告誡我們，人到中年若能科學地運用養生之道，調理得當，是可以、保持旺盛的精力而防止早衰，達到延年益壽的目的。 　　中年養生一第步應做好精神調養。(列子》上說："少不勤行，壯不競時，長而安貧，老而寡慾，閑心勞形，養生之方也。"由此可見古人認為"清心寡欲"便是養生的最好方法。因為當人不被世俗所累時，由於精神負擔小，人體的臟腑機能便不受七情所傷而能各守其職，自然身體會健康長壽。可是要做到這些，實在不是一件容易的事情。所以人到中年後，要逐漸提高自己的修養，保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失。要學會欣賞別人的優點，工作、學習之餘多聽音樂，多做一些休閑娛樂，使心態年輕化，以振奮精神，增添生活樂趣。宋代醫家陳直在{壽親養老新書》中載詩一首： "自身有病自身知，身病還將心自醫，心境靜時身亦靜，心生還是病生時"。詩中告誡我們，只有進行自身心理保健，保持"心靜"才能保證"身體健康而沒有疾病。　　第二步是要節慾保精。《泰定養生主論》上說："三十者，八日一施泄；四十者，十六日一施泄，其人弱者，更宜慎之，人年五十者，二十日一施泄。……能保持始終者，祛疾延年，老當益壯"，這說明有規律地節制性生活，是健康長壽的必要保證。所以要根據自身實際情況節制房事，不可因房事不節，勞倦內傷"損傷腎氣。腎為先天之本，腎精充足，五臟六腑皆旺，抗病能力強，身體健壯則人能長壽。反之，腎精?乏，則五臟虛衰，多病早夭。唐代醫學家孫思邈以"男子貴在清心寡欲以養其精，女子應平心定志以養其血"也就是男子以精為主，女子以血為用，來說明節慾保精的重要性，而東漢醫家張仲景則以"凡寡慾而得之男女，貴而壽，多欲而得之男女，濁而夭"闡述了節慾保精不但有利健康"而且是優生優育的首要保證。　　第三步是要加強身體鍛煉。應利用各種機會進行適當運動，有句諺語"冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝葯一碗"。說明冬季鍛煉的重要性。體育運動還要做到勞而勿過。《備急千金要方。道林養性》中說："養性之道"常欲小勞，但莫大疲及強所不能堪耳"便是告訴我們身體不要"超負荷運轉"，防止過度勞累，積勞成疾。　　第四步便是要順應四時，做好飲食調養。就是說飲食調養要符合"春夏養陽，秋冬養陰"的原則，根據自己身體的情況適當進補。 　　冬至到小寒、大寒，是最冷的季節，患心臟和高血壓病的人往往會病情加重、患""中風""者增多，天冷也易凍傷。心腦血管病是嚴重威脅中老年生命的疾病，其中冠心病連同中風、腫瘤，成為當今世界上的三大死因。中醫學認為，人體內的血液，得溫則易於流動，得寒就容易停滯，所謂"血遇寒則凝"，說的就是這個道理。當寒冷的氣溫作用於機體時，會使人體血管中的血液流動不暢，甚至引起淤血阻滯，從而為心腦血管病的發作和加劇提供了條件。現代醫學也認為，寒冷能刺激交感神經興奮，導致交感和副交感神經的失調，使細小動脈收縮，外周血管阻力增大，同時血液粘稠度增高，血凝時間縮短，血流速度緩慢"容易引起血液淤滯或血管梗塞，從而誘發中風、心絞痛、心肌梗塞等危重病症。冬季心腦血管病的死亡率較其它季節為高，原因就在於此。因此，在寒冬季節，對高血壓，動脈硬化、冠心病患者來說。要特別提高警惕，謹防發作，應採取以下預防措施：1。注意防寒保暖。在氣溫降到0℃以下時，要及時增添衣服，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬鬆，不宜穿得過緊，以利血液流暢：2 合理調節飲食起居，不酗酒、吸煙，不過度勞累；3．保持良好的心境，情緒要穩定、愉快，切忌發怒、急躁和精神抑鬱；4．進行適當的禦寒鍛煉，如平時堅持用冷水洗臉等，提高機體對寒冷的適應性和耐寒能力；5．隨時觀察和注意病情變化定期去醫院檢查，服用必要的藥物，控制病情的發展，防患於未然。 　　嚴冬時節還要注意老人的低體溫。低體溫是以350C2為界限，低於35℃者為體溫過低。由於老人出現低體溫後，可能無任何不適與痛苦，所以往往容易被忽視。體溫過低的老年患者，發病多緩慢，甚至危及生命時也無明顯癥狀。這類病人一般不出現寒戰，但得不到及時治療就會出現意識模糊，語言不清，繼而昏迷，體溫隨即降至30℃2以下。此時，患者脈搏及呼吸甚微、血壓驟降、面部腫脹、肌肉發硬、皮膚出現涼感。 　　因此，在寒冷的冬季，老人的居室應採取防寒保暖措施，應及時給老人添加柔軟暖和的衣服和被褥，外出時應特別注意保護頭和腳；同時多吃些羊肉、雞肉、豬肝、豬肚、帶魚等禦寒食品；鼓勵和幫助老人在室內進行適宜的運動，使體內多產生一些熱量，老人體溫過低時，可用溫熱水給病人洗抹四肢，以促進血液循環，提高體溫。情況嚴重時應立即送醫院治療。 　　此節氣中，老年人怕冷，需避寒就溫，宜毛衣貼身，棉軟著體；手腳易凍，尤宜保暖；宜練按摩功以取暖，練易筋經以助熱。飲食上可吃當歸燉羊肉，或狗肉湯等葯膳，增強禦寒防病能力。 　　從中醫養生學的角度看，冬至為"冬令進補"的大好時節。說到進補，很多人只是狹義地去理解，認為所謂的"補"就是吃點營養價值高的食品，用點壯陽的補藥，其實，這只是進補的一個方面。具體的進補應該是通過養精神、調飲食、練形體、慎房事、適溫寒等綜合調養達到強身益壽的目的。在運用過程中，我們應當注意兩點：1．養宜適度：所謂適度，就是要恰到好處。不可太過，不可不及。若過分謹慎，則會導致調養失度，不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神，稍有寒暑之異便閉門不出，食之惟恐肥甘厚膩而節食少餐，如此狀態，都因養之太過而受到約束，不但有損健康，更無法"盡終天年"。2．養勿過偏：綜合調養要適中。有人把""補"當作養，於是飲食強調營養，食必進補；起居強調安逸，靜養惟一；此外，還以補益藥物為輔助。雖說食補、葯補、靜養都在養生範疇之中，但用之太過反而會影響健康。
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